7 choses à acheter au grand marché de Budapest

Près du Danube, le Great Market Hall de Budapest est un immense marché alimentaire dans un superbe bâtiment néogothique de trois étages datant de la fin du 19ème siècle. Le rez-de-chaussée abrite des stands vendant des viandes, des fromages, des pâtisseries, du vin, des spiritueux et des fruits et légumes de saison. Faites le plein d'appétit tout en parcourant les produits traditionnels hongrois avant de vous rendre à l'étage pour y déguster des plats copieux comme du goulache et des paprikas au poulet. Voici nos sept meilleurs articles à essayer et à acheter pendant que vous explorez l'un des sites incontournables de Budapest.

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  Libamáj (Foie Gras)

  Bien qu'il soit considéré comme un mets cher (quoique controversé) dans une grande partie du monde, le libamáj (foie gras à base de foie gras) est assez facile à trouver au marché central de Budapest. C'est aussi extrêmement abordable. Vous pouvez vous attendre à payer moins de la moitié de ce que vous payeriez aux États-Unis ou au Royaume-Uni. Prenez une boîte de ce riche pâté au beurre de n'importe quelle étable et badigeonnez-le d'un kifli frais, un petit pain en forme de croissant que l'on mange dans toute la Hongrie.

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  Kolbasz (Saucisse)

  Les saucisses sont un gros problème en Hongrie. Ils figurent dans les plats servis au petit déjeuner, au déjeuner et au dîner et apparaissent dans les ragoûts, les soupes, les salades et les pâtisseries. Kolbász est le terme fourre-tout pour la saucisse hongroise et il y a beaucoup de différentes variétés proposées au marché qui sont servies cuites, bouillies, fumées ou fumées. Il y a des tonnes de stands vendant toutes sortes de types différents, y compris csabai kolbász, une saucisse épicée aromatisée au paprika; Gyulai kolbász, une saucisse de bois de hêtre fumé de la ville de Gyula; et májas hurka, une saucisse de foie bouillie. Il est probablement préférable de goûter kolbasz pendant que vous êtes en Hongrie pour éviter toute complication à la douane.

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  Pálinka (Eau-de-vie de fruit)

  Cette eau-de-vie de fruits traditionnelle hongroise remonte au Moyen Âge quand elle a été sirotée pour ses propriétés médicinales. Il reste l'un des tipples préférés de la nation et vous le verrez sur les listes de boissons dans les restaurants et les bars à travers le pays. Ramassez une bouteille du marché où certains des stands vous permettront d'essayer avant d'acheter. Il est généralement fabriqué à partir de fruits cultivés en Hongrie, y compris les abricots, les prunes, les cerises et les poires, mais comme il s'agit d'une forte dose (au moins 37,5% ABV), vous pouvez seulement détecter des différences subtiles de saveur.

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  Töltött káposzta (Chou farci)

  Une fois que vous aurez trouvé votre appétit pour décrocher au rez-de-chaussée, dirigez-vous vers l'étage pour déguster des plats hongrois classiques. Il y a un certain nombre de points de vente bordant le balcon d'un côté de la salle qui servent de la nourriture copieuse comme goulasch, kolbasz et paprikas de poulet sur les bancs donnant sur le marché. Ne partez pas sans essayer du chou farci. La spécialité hongroise propose des feuilles de chou cuites chargées de porc haché et de bœuf, de riz, de tomates et de choucroute. Comme avec de nombreux plats hongrois, il est généreusement aromatisé au paprika. Ce plat réconfortant est généralement consommé en hiver et vaut vraiment la peine d'être dégusté lorsque vous êtes au marché, car il est fastidieux de le faire à la maison.

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  Magyar Tojasos Metelt (Nouilles hongroises)

  Comme les pâtes, les nouilles aux oeufs hongroises sont de toutes sortes de formes et de tailles et vous pouvez ramasser des paquets au marché pour créer vos propres repas d'inspiration magyar à la maison. Fabriqué à partir de farine, d'œufs et de sel, les nouilles sont roulées, pincées ou râpées et figurent dans des plats populaires comme les paprikas de poulet et Pörkölt et dans des soupes comme Tyúkhúsleves. Faites attention aux Nokedli (boulettes de pâte similaires au spaetzle allemand), Csipetke (nouilles pincées utilisées dans les soupes et les ragoûts) et Csiga (petites nouilles faites sur des planches de bois rainurées spéciales).

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  Piros Arany (pâte de paprika)

  Vous auriez du mal à trouver un ménage en Hongrie qui n'avait pas de tube de piros arany (or rouge) dans sa cuisine. Ce condiment pratique est une pâte faite de paprika émincé de qualité et il est utilisé pour aromatiser toutes sortes de plats traditionnels comme le goulache et les paprikas au poulet. Ajouter une cuillerée à soupe et ragoûts ou l'utiliser pour faire mariner les viandes et les poissons. Vous pouvez acheter des versions sucrées, fumées et épicées et les tubes font de grands cadeaux abordables pour les amis et la famille qui aiment la nourriture.

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  Sajtos Pogácsa (Scones au fromage)

  Pour une collation sur le pouce, prenez un Sajtos Pogácsa, un scone au fromage léger, moelleux et réconfortant servi croustillant à l'extérieur et doux au milieu. Ces scones savoureux de petite taille sont généralement servis avec des soupes et des ragoûts copieux, mais ils sont délicieux aussi.