Fruits de mer frais dans un cadre remarquable à Wynn Las Vegas
Si les critiques écrivaient des nécrologies pour les restaurants, une longue liste d'écrivains de Las Vegas aurait écrit des odes émotionnelles de regret de n'avoir pas mangé plus souvent au Bartolotta Ristorante di Mare de Wynn Las Vegas. C'est ainsi que fonctionne l'esprit quand un chef que nous apprécions vraiment nous est enlevé en un éclair.
Mais voici un flash d'information: le chef Paul Bartolotta n'était pas tellement dans la cuisine. Il était là si peu, en fait, qu'il a quitté ce joyau de fruits de mer il y a longtemps.
C'est pourquoi il est facile d'accueillir Mark LoRusso comme nouveau chef, qui a rebaptisé l'espace Costa di Mare, chassé les fantômes de Bartolotta et lancé un menu de fruits de mer qui embrasse le passé tout en introduisant une abondance qui lui est propre. Il est dans la cuisine tous les jours, fixant le cap, taillant les voiles, repérant les baleines.
Quand Bartolotta Ristorante a ouvert ses portes, la communauté culinaire était hors d'eux-mêmes que quelqu'un sur le Strip de Las Vegas avait finalement adopté le concept de l'approvisionnement en poisson impeccablement frais de la Méditerranée. Bien que Bartollota soit parti, LoRusso adhère au même engagement. Même qualité de fournisseurs, même concentration sur les fruits de mer, même engagement à servir les meilleurs repas. Avec LoRusso en charge, Costa di Mare a mis Costa di Mare sur un délicieux parcours.
Costa Di Mare à Wynn Las Vegas
Wynn Las Vegas
3131 S Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89109
Téléphone: (702) 770-3305
Cuisine: Fruits de mer Cuisine raffinée
Gamme de prix : cher
Heures:
Tous les soirs de 17h30 à 22h00
Tenue: affaires occasionnelles
Que devriez-vous attendre à Costa Di Mare:
Le cadre est élégant. Le service client est attentif mais pas envahissant. L'atmosphère est romantique, luxueuse et apaisante. Imaginez Jackie O sur un voilier. Imaginez cela dans votre tête et convertissez cette classe en restaurant. Costa Di Mare se sent juste bien.
Comment est la nourriture à Costa Di Mare?
L'éléphant dans la pièce est que l'ancien chef Paul Bartolotta n'est plus dans la cuisine. C'est vrai, mais vous devez savoir que le personnel de ce joyau d'un restaurant est en grande partie la même chose. Comme ils ont gardé les gens qui en avaient fait un vrai favori après le départ du chef. Le menu est relativement le même qu'ils ont essayé d'accommoder la loyauté que la marque Wynn commande en conservant certains plats préférés et populaires. Alors, attendez-vous à des spaghettis au homard, des crustacés grillés au charbon de bois, des linguines et des palourdes, du risotto aux fruits de mer et du poisson rôti au four, mais préparez-vous à de nouveaux plats favoris.
Faites de la place dans votre palais pour les pâtes Chitarra aux oursins et au crabe, les tagliatelles aux encornets et aux crevettes, les tomates séchées et les épinards, les pétoncles aux purées de fenouil et les segments d'orange sanguine, car la cuisine est sur le point de vous convertir. La qualité des ingrédients est toujours la même. Cette barre n'a pas été abaissée. La présentation et l'exécution ont peut-être pris un peu plus d'une route moderne, mais c'est peut-être ce qui était nécessaire.
Qu'est-ce que vous devriez essayer à Costa Di Mare:
- Spaghetti et homard. C'est un plat qui vous fait pleurer de bonheur car la sauce tomate fait danser le homard sur votre langue. C'est un classique et un must si vous essayez Costa pour la première fois.
- Pâtes aux oursins. Le monde est un meilleur endroit à cause de l'oursin. Oui, je sais que cela nuit aux forêts de varech, mais quand vous ouvrez cette coquille et que vous ramassez cette merveilleuse masse de bonheur texturisée, elle peut altérer vos sensations gustatives. Cette pâte explose de saveur car l'oursin caresse chaque petite saveur pour votre propre satisfaction personnelle.
- Rombo Chiodato (turbot) Une fois que le poisson entier arrive à votre table, vous savez que vous serez heureux. Il est sculpté à la main juste devant vous et ensuite il emballe tellement de saveur que chaque bouchée est presque sensuelle. Comme au bon moment, le poisson tombe dans votre bouche et vous enveloppe. Pour moi, ça m'emmène à une matinée sur l'océan.
Je dois dire que j'ai parlé à beaucoup de professionnels de l'alimentation au sujet de Costa Di Mare au cours des dernières semaines, des écrivains, des chefs et des serveurs qui ont tous aimé l'ancien restaurant dirigé par Paul Bartolotta. Les amis fidèles du chef et du restaurateur avaient chacun des réserves sur ce qu'ils trouveraient à la nouvelle incarnation. Certains ne pouvaient pas passer le changement de nom tandis que d'autres étaient gênés de dire qu'une grande partie du charme ancien n'était pas seulement là mais avait été améliorée. Ce que j'ai trouvé, c'est qu'une grande partie de ce qui a rendu ce restaurant génial a été conservé et le dur travail effectué par le personnel aujourd'hui finira par reconquérir ces loyalistes.
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