11 plats incontournables de la région du Yucatan au Mexique

La cuisine régionale de la péninsule du Yucatan au Mexique, connue sous le nom de cuisine du Yucatan, est un mélange unique d'influences d'Europe, du Mexique et des Caraïbes.

L'influence des anciens Mayas , dont l'héritage peut être ressenti dans de nombreux aspects de la vie dans le Yucatan, est particulièrement répandue dans la nourriture de la région.

Certains des plats sont uniques au Yucatan et difficiles à trouver en dehors de la péninsule, tandis que d'autres sont consommés dans tout le Mexique.

(D'autres encore, comme le ceviche, sont populaires dans toute la région des Caraïbes et de l'Amérique latine.)

Pavo (dinde), pollo (poulet) et le porc sont les principales protéines, avec des poissons plus près des côtes, tandis que les assaisonnements comme l' achiote - une sauce rouge douce et légèrement poivrée faite à partir de la graine de l'usine de rocou (apporté au Mexique par les Espagnols) confèrent un profil de saveur distinctif à de nombreux plats du Yucatan.

! Buen provecho ! (Bon appétit!)

Ceviche

Ceviche est un plat composé de poisson cru mariné dans du jus d'agrumes (comme le citron vert ou le citron) et servi avec des oignons hachés, des piments, de la coriandre et parfois des fruits.

Chilaquiles

Chilaquiles est un plat de petit-déjeuner composé de lanières de tortilla frites mijotées dans une salsa rouge ou verte et souvent garnies de haricots, d'œufs, de fromage ou de viande.

Chiles Rellenos

Chiles rellenos est un plat composé d'un piment vert poblano farci au fromage, puis frit et frit.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos est un plat de petit déjeuner composé d'œufs frits servis sur des tortillas avec des haricots noirs et une sauce à base de tomates, souvent parsemée de jambon, de pois et de plantains, puis saupoudrée de fromage.

Papadzules

Papadzules se compose de tortillas roulées autour d'un remplissage d'œufs durs et garnies d'une sauce faite de graines de citrouille (pepitas) et de tomate.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro est composé de dinde dans une sauce sombre faite de piments et d'épices carbonisés. Le plat est garni d'œufs durs et mangé avec des tortillas fraîches.

Pibil

Pibil est un plat composé de viande marinée enveloppé dans des épices et des feuilles de bananier, puis cuit dans un barbecue. Cochinita Pibil, quant à lui, est fabriqué à partir d'un cochon de lait entier.

Poc chuc

Poc chuc est des tranches de porc marinées dans une sauce aigre-douce et achiote.

Queso Relleno

Queso Relleno se compose d'un fromage d'Edam entier, évidé, farci avec un mélange de porc, de poivrons, d'oignons, de tomates, de raisins secs, de câpres, d'olives et d'herbes et d'épices.

Salut

Les sautés sont une collation faite de tortillas frites croustillantes garnies de viande râpée, de laitue et de tomate.

Sopa de Lima

Sopa da Lima est une soupe chaude faite de bouillon de poulet et de lima (un agrume semblable au citron vert mais moins acide), et remplie de morceaux de poulet et de morceaux de tortilla frite.

Sopes

Les friandises sont une collation composée d'une tortilla farcie de haricots frits, puis garnie de poulet râpé, de porc ou de bœuf, de laitue et parfois de crème sure.

Vous voulez goûter à la cuisine du Yucatan lors d'un voyage à Cancun? Essayez le restaurant Labná.