Une des nombreuses choses que le New Jersey est célèbre est sa pléthore de convives. Sur le menu à la plupart de ces dîners est quelque chose de très spécial (et extrêmement savoureux): Disco Fries. Juste quelle est cette concoction groovy-sondage? Ce New Jerseyan est là pour éclairer vos papilles.
Plain et simplement, une assiette de Disco Fries se compose d'un tas de frites de steak coupe épaisse (ou «frites» comme certains peuvent les appeler), en couches de sauce brune et fromage mozzarella.
Si c'est bien fait, la plaque entière est jetée dans le gril pendant quelques minutes, ce qui permet au fromage de croquer dans les bons endroits et de rester gluant dans les autres. Oh, vous savez de quoi je parle: quand vous pelletez ce qui a été étouffé dans le fromage fondu à votre bouche dans toute sa gloire filante.
Qui est venu avec cette combinaison culinaire délicieuse? L'origine semble provenir d'un plat canadien très populaire appelé «poutine» (français canadien pour «désordre», «salissant» et / ou «pudding») inventé à la fin des années 1950 au Québec. Il y a différentes histoires sur le point exact de l'invention, mais elles semblent toutes tourner autour des clients du restaurant qui décident d'ajouter du fromage en grains (une collation à emporter à l'époque) à leurs propres frites.
Le restaurateur Jean-Paul Roy de Roy le Jucep, à Québec, était le chef avisé de commencer à ajouter de la sauce à ses frites. Une fois que cela est devenu un succès et il a vu que les clients ajoutaient le caillé (également en vente au restaurant) au plat, il en a fait un aliment de base.
Cependant, la sauce était à base de tomates et, à ce jour, il y a plusieurs variétés de poutines au Québec, y compris la sauce «instantanée» à l'épicerie, le velouté de poulet (sauce à base de bouillon plutôt que crème ou une "sauce" à base de roux), et même de la sauce marinara italienne.
Cette idée de "poutine" avait fait son chemin vers le sud à New York et au New Jersey dans les années 1970, coïncidant avec la popularité de la musique disco et la montée de rester tard pour en profiter. Où mieux absorber l'alcool et satisfaire les envies qu'un restaurant du New Jersey ouvert 24h / 24?
Faisons une chose claire, cependant: les frites disco ne sont pas de la poutine. Voyez, ici au New Jersey, nous ne faisons pas de fromage en grains. C'est la mozzarella , les gens! Merci, Canadiens, pour l'idée, mais nous aimons notre propre tour de passe-passe.
Où manger les meilleures frites disco dans le nord du Jersey
Tick Throck Diner, selon Thrillist et TripAdvisor, sert la meilleure sauce et frites au fromage dans l'état. Nous devrions être d'accord: ils ont simplement perfectionné le ratio. La sauce est épaisse, la plaque brûlante à cause du fait d'être placé dans le gril, et les frites sont épaisses, comme ils devraient l'être. Shoestring, schmoostring. 281, chemin Allwood, Clifton
Si vous cherchez à garder la lumière, ne pas aller à TOPS Diner. (Qui veut vraiment de petites portions quand ils sortent manger, pas vrai?) Nous avons récemment commandé des frites disco (photo ci-dessus) , pensant qu'ils seraient un bon complément à notre repas. Eh bien, ils sont un repas en soi. 500, avenue Passaic, East Newark
Ils ne peuvent pas être listés sur le menu comme frites Disco, et ils ne peuvent même pas techniquement être des frites Disco, mais les frites de Hot Grill avec sauce et fromage sont un élément de liste de seau alimentaire du nord du New Jersey.
La sauce est sur le côté rose et a définitivement de la cannelle et / ou de la muscade. Il est brouillé sur chaud , faisant immédiatement fondre les tranches de blanc américain (vous avez bien lu, pas de mozzarella). C'est doux et sucré sur une assiette, et mon garçon, c'est délicieux. 669 Lexington Ave., Clifton