Un deuxième regard sur la Pizzeria Grimaldi dans son nouvel emplacement à One Front St., DUMBO
Les gens disent que Grimaldi a la "meilleure pizza de Brooklyn". Il ne fait aucun doute que c'est une bonne pizza. Même, parfois, excellent.
Et la Pizzeria Grimaldi à DUMBO semble être dans tous les guides à New York. Il est stratégiquement situé juste sous le pont de Brooklyn, et les lignes de touristes et d'autres qui attendent une tarte sont un témoignage de la popularité de Grimaldi.
Grimaldi's a ouvert ses portes fin 2011 dans un bâtiment historique de la banque DUMBO qui possède un joli jardin.
En été, il pourra accueillir jusqu'à 125 personnes.
Mais en supposant qu'il y aura encore une longue file de gens qui attendent une table chez Grimaldi, alors qu'un tsunami de touristes continue de se déverser sur le pont de Brooklyn: La pizza de Grimaldi vaut-elle une attente de 30 minutes, 45 minutes ou 60 minutes? ? Pour les new-yorkais occupés, c'est une question coût-bénéfice.
Grimaldi a déménagé ... à côté
La pizzeria a déménagé, mais elle reste sur le même pâté de maison (et propose également un service de voiturier):
Nouvelle adresse : 1 rue Front, au coin de la rue Fulton.
Tél : (718) 858-4300.
Heures : du lundi au jeudi. De 11h30 à 22h45; Vendredi 11h30 à 23h45, samedi midi à 23h45; Dimanche midi à 22h45
Site officiel : http://www.grimaldisnyc.com.
Cote de santé: Donné une notation A par le département de la santé de NYC.
A propos de Grimaldi à New Digs à One Front Street
Voici l'affaire: Chez Grimaldi, ils servent de la pizza: tartes seulement, pas de tranches. Aussi: Aucune réservation.
Pas de cartes de crédit Et pas de bêtises. Le menu est également concis. Il y a un choix de garnitures de pizza de base. Vous pouvez commander une sorte d'antipasto; soda, vin de la maison ou de la bière, et quelques déserts. Grimaldi est une pizzeria de base - mais une avec une réputation.
Comme le menu de Grimaldi, le décor du restaurant est modeste, simple et ciblé.
Les tables sont recouvertes de nappes à carreaux rouges traditionnels.
Le succès de Grimaldi a été dû à l'excellence de leur pizza, à leur emplacement dans un endroit de plus en plus populaire auprès des touristes et à l'acharnement de leur marketing.
Il reste à voir si la volonté de Grimaldi restera aussi populaire dans son nouvel emplacement à One Front Street que dans son ancienne maison. Le bâtiment One Front Street est une ancienne banque avec une façade digne d'un film. Mais à l'intérieur, la structure à deux étages a défié d'autres restaurateurs qui ont essayé de réussir.
À propos du menu et du prix
Les gens deviennent fous pour les tartes de Grimaldi, qui viennent en six ou huit tranches. Et oui, une personne peut manger une tarte entière, parce que Grimaldi fait des pizzas croûte très mince, avec du fromage léger et une bonne sauce. Les croûtes sont délicatement brûlées, et elles sont servies chaudes à la sortie du four. Les experts de la pizza se délectent de l'équilibre délicat de ces bases de pizza: la croûte et la croûte, la sauce et le fromage, les yins et les yangs de 'za.
Certaines pizzerias de New York tournent des tranches de pizza de dix tonnes, chargées de fromage et de sauce. La pizza de Grimaldi voyage léger.
Quel est le secret du succès de Grimaldi? Ils se vantent de "ingrédients frais, de la mozzarella à la main, de la" recette secrète "et de la sauce à pizza." Et chut ..
même leurs tomates fraîches, dit-on, sont importées d'Italie. Et puis, bien sûr, il y a le four à charbon de Grimaldi, qui brûle plusieurs dizaines de kilos d'anthracite de Pennsylvanie tous les jours.
Les pizzas se déclinent en deux variétés, régulières ou blanches (sens blanc sans sauce) et en deux tailles, avec des prix allant de 14 $ à 18 $. Une douzaine de garnitures différentes - dont du basilic, de l'ail, de la sauce supplémentaire, des champignons, de la saucisse italienne, du pepperoni et du fromage ricotta - coûtent 2 $ de plus par garniture. Les clients peuvent commander du soda, une poignée de bières en bouteille standard ou du vin de la maison.
Ambassadeur Grimaldi's: 2 douzaines de pizzerias à travers les États-Unis, de la Floride au Texas
Si Grimaldi's est une pizzeria familiale, c'est une famille qui a vu le jour.
Grimaldi's aujourd'hui s'est étendu à travers les États-Unis. Il y a des pizzerias Grimaldi à Manhattan, Long Island et Queens, ainsi que quelques autres à Jersey.
Il y a huit pizzerias Grimaldi en Arizona, neuf au Texas, quatre en Floride et au Nevada.
C'est une institution de Brooklyn avec une réputation nationale et internationale, l'un des ambassadeurs de la pizza de Brooklyn. Les fans peuvent commander des tee-shirts et des casquettes de baseball de Grimaldi.
Une histoire de pizza de Brooklyn
Vous pouvez sortir la pizzeria de Brooklyn, mais cela ne veut pas dire que vous pouvez sortir Brooklyn de la pizzeria.
Il s'avère que l'histoire de la dynastie des pizzas de Brooklyn est liée au déménagement de Grimaldi de 2011 à partir de son ancienne maison à DUMBO au nouvel emplacement de DUMBO sur Front Street. Les deux restaurants sont à environ 600 pieds de distance.
Tel que rapporté dans les médias, Grimaldi a déménagé de son site original de la rue Fulton à l'immeuble vide voisin de One Front Street à la suite d'un litige acrimonieux lié au loyer.
Agacés, les propriétaires du site de la rue Fulton ont pris contact avec un locataire précédent, qui est sorti de sa retraite après une décennie ou plus pour relancer son ancienne entreprise, a commencé dans ce même endroit de Fulton Street. Il a 80 ans, Patsy Grimaldi, la même pizzeria qui a vendu il y a quelques années sa pizzeria - dont le nom Grimaldi et le four à charbon - au propriétaire actuel de Grimaldi.
Pendant ce temps, une certaine quantité de drame surgit pour savoir si Grimaldi serait capable de continuer à produire de fabuleuses fours à charbon au-dessus des pizzas; Les lois environnementales de la ville de New York interdisent la construction de nouveaux fours alimentés au charbon, et le vieux four de 25 tonnes a été laissé in situ à l'ancien joint. Cependant, la Ville a accordé un permis rare à Grimaldi pour construire un nouveau charbon dans le nouveau restaurant de Front Street, peut-être convaincu par la valeur touristique d'une pizzeria de réputation internationale.
Ensemble, les deux pizzerias au four à charbon - Grimaldi's on Front Street, et la nouvelle Juliana (ouverte en mars 2012), gérée par l'original Grimaldi lui-même, sur la rue Fulton, à un demi pâté de maisons - auront la capacité de servir trois fois autant de personnes qu'avant.
C'est une excellente nouvelle pour les amateurs de pizza.
Mais, encore, y aura-t-il de longues files?
Edité par Alison Lowenstein