Voici: La Renaissance du restaurant Downtown Detroit est en pleine floraison
Détroit a émergé des années culinaires sombres où les chaînes de restaurants chères ont été considérées comme les meilleures, et dommage: Fertile Michigan est quelque chose d'une corne d'abondance de beaux produits, viande, produits laitiers et autres produits de ferme primo qui appellent à être utilisés dans manières imaginatives.
Entrez les jeunes chefs qui transforment la scène alimentaire de Detroit et remportent des accolades nationales dans le processus. Leurs restaurants reflètent la curiosité, le travail acharné et une approche soulful d'utiliser le meilleur du Michigan. Voici quelques-uns des meilleurs restaurants du centre-ville de Detroit qui ont remporté les honneurs, en plus d'une exception qui ne peut être omise parce que c'est peut-être le meilleur de tous.
Il est recommandé de vérifier auprès des restaurants les horaires, les prix et les menus avant de réserver.
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RÔTI
Roast, un rendez-vous parmi les meilleurs restaurants de Detroit depuis 2009, est une expression extrême de l'histoire d'amour du chef primé Michael Symon avec toutes les choses de la viande. Situé dans le prestigieux hôtel Westin Brook Cadillac, le restaurant Roast est un temple de 200 places où l'on se régalera de steaks et de côtelettes, allant de la bavette au fromage bleu jusqu'à la côte osseuse séchée. .
En 2009, Michael a reçu le prix James Beard Foundation du meilleur chef: Great Lakes, et le « Detroit Free Press» a nommé Roast son restaurant de l'année. Ceux-ci suivent une longue liste de récompenses pour Symon ou ses restaurants. "Food & Wine" l'a nommé meilleur nouveau chef en 1998. "Gourmet" a choisi son restaurant Cleveland Lola comme l'un des meilleurs restaurants d'Amérique en 2000. Le magazine "Bon Appetit" incluait B Spot Burgers, avec des emplacements dans le Michigan et l'Ohio. du Top 10 des meilleurs nouveaux hamburgers et le burger Fat Doug de B Spot a remporté le prix du public lors du SoBe Wine & Food Festival.
RÔTI
1128, boulevard Washington
(313) 961-2500
Appelez avant de réserver.02 de 06
SISTER PIE
Vous pourriez vous demander pourquoi un magasin de tarte est sur une liste des meilleurs restaurants. Eh bien, techniquement, c'est un magasin de tarte. Mais c'est en fait tellement plus que ça ne l'est pas. Les stars de cet établissement West Village sont les tartes. Mais, comme le dit le site Web, chaque jour, cet endroit accueillant sert des «tartes, des biscuits, le petit déjeuner et le déjeuner», et nous pourrions ajouter le brunch du week-end simple.
Vous pouvez obtenir à la fois des friandises sucrées et salées; une boîte de petit-déjeuner pour 10 qui comprend des scones, des muffins et des galettes à l'œuf; une liste standard de tartes comme l'érable salé succulent et les tartes saisonnières en constante évolution. Vous pouvez également satisfaire des besoins spéciaux avec des brownies végétaliens et sans gluten et des biscuits aux pépites de chocolat au sarrasin sans gluten. Tout ce qui sort de la cuisine du propriétaire, Lisa Ludwinski, est «non traditionnel» et «rustique».
Cela semble juste quand vous considérez que chaque tarte et sa croûte délicate est faite à la main avec des «ingrédients entiers et naturels» en utilisant «du beurre français très gras et de la farine tout usage non blanchie». Les remplissages changent avec «la saison de croissance du Michigan, des abricots et des myrtilles en juillet aux canneberges et aux pommes en novembre». Tout est mis en œuvre pour s'approvisionner localement en produits saisonniers, de la laiterie à la farine, en passant par les légumes et les fruits.
Les experts ont remarqué. Un éditeur de restaurant itinérant de Eater a appelé "sonner à Sister Pie" le "saint bonheur". L'endroit a figuré dans le top 50 des «meilleurs restaurants de l'Amérique 2016» par «Bon Appétit», qui a déclaré: «Nous irions à Detroit juste pour manger dans ce magasin de tarte. Et Sister Pie a été la gagnante 2014 de Hatch Detroit, qui aide à lancer des entreprises de haute qualité dans les quartiers.
SISTER PIE
8066 avenue Kercheval
313) 447-5550
Pas de réservations.03 de 06
GRIS GHOST
Gray Ghost, la création de deux stars de l'industrie alimentaire de Chicago qui sont retournées dans la région de Detroit, est un steakhouse moderne de grande ville avec des cocktails exceptionnels.
Le co-chef cuisinier John Vermiglio et son jumeau et partenaire d'affaires, David, ont grandi dans le canton de Clinton, au Michigan. Puis ils sont allés à Chicago, où John est devenu un chef bien connu. Il a été invité à jouer un rôle majeur dans un groupe d'accueil là-bas quand ils ont décidé de retourner à la maison au Michigan pour suivre le fantôme d'un coureur de rhum Detroit River il y a longtemps (l'inspiration pour le nom).
Ils ont bien fait, si bien que le "Free Press de Detroit" a nommé Grey Ghost le meilleur nouveau restaurant à Detroit en 2017 et a appelé "Grey Ghost chargé de la soupe de pommes de terre" comme meilleure nouvelle recette de l'année.
À l'intérieur de Grey Ghost, c'est de l'urbanité, avec du bois sombre et un éclairage d'ambiance incandescent. Le menu est définitivement un paradis pour les amateurs de viande, avec des steaks de New York savamment préparés, des charcuteries faites maison et le populaire bologna frit (allez voir!).
Mais il y a aussi des fruits de mer comme l'exceptionnel poisson blanc fumé et les huîtres, qui ne sont pas servies avec le mignon mignon mais avec des tomates piquantes, des graines de moutarde marinées, des relish vertes et des graines de céleri.
Des cocktails très inventifs par le partenaire et le gérant du bar, Will Lee, complètent le tableau.
GRIS GHOST
47 E Watson St.
(313) 262-6534
Appelez avant de réserver.04 de 06
SELDEN STANDARD
La plupart des sièges de ce restaurant du corridor de Cass, ouvert démocratiquement, sont disponibles pour des visites de plain-pied. Ceci est remarquable, mais ce qui impressionne vraiment est le menu New American saisonnier, d'origine locale, l'un des meilleurs de Detroit. Le chef révéré de Mabel Gray James Rigato a appelé l'endroit "la licorne des restaurants."
Le chef Andy Hollyday, qui dirigeait Michael Symon, a participé à ce que Thrillist a appelé «une équipe de rêve composée de designers, de meubles et de ferronniers, de partenariats avec des fermes du Michigan pour leurs petites assiettes rustiques excellents cocktails artisanaux, comme le One Day Stand d'Evan Hansen avec de la tequila, du gingembre, du miel, de l'hibiscus, du citron, du Gose et des amers floraux. Cela ressemble à une manière délicieusement amicale de faciliter dans n'importe quel repas. Pour accompagner votre nourriture, vous pouvez essayer un cava biodynamique leader en Espagne.
Hollyday, un demi-finaliste de James Beard à trois reprises, a créé un menu de saison décontracté, amusant, conçu pour être partagé avec les amis et la famille. Pensez aux crêpes de patates douces aux pacanes et au sirop d'érable pour le brunch, les betteraves rôties et un sandwich à la poitrine fumée, choucroute au chou-rave, aïoli et gremolata au raifort, puis souper, truite grillée ou porchetta au lapin avec un carpaccio de légumes et panna cotta à la rhubarbe et granité à l'hibiscus. Une tasse de café Anthology met tout en perspective.
SELDEN STANDARD
3921 Deuxième Avenue
Téléphone: 313-438-5055
Réserver ou marcher.05 de 06
PRISUNIC
Cet endroit de la hanche peut faire le meilleur brunch du week-end à Detroit, et il est servi toute la journée. D'autres jours, c'est super petit déjeuner, le déjeuner et l'alcool.
Dime Store est situé dans la Chrysler House (alias le Dime Building), où les convives s'attendent à un service attentionné dans un endroit qui est plus que le dîner qu'il est connu. Le tarif est élevé et savoureux grâce à un personnel bien formé: Chef exécutif Josh Taylor a étudié à l'Institut culinaire français de New York, tandis que le chef de cuisine Aris Nueva Espana assisté à l'Institut Culinaire de New York. Les deux ont travaillé dans certains des meilleurs restaurants américains, de Moto à Chicago à Nobu à New York.
Appartenant à trois amis de longue date, cet endroit convivial propose des spécialités uniques faites à partir d'ingrédients frais et de haute qualité, de la populaire omelette aux saucisses et au saumon fumé Benedict au sandwich au canard Reuben et à la salade de poires sucrées. De la bière artisanale, du vin et des cocktails classiques ou du café Zingerman torréfié localement et des thés bio Rishi accompagnent les repas.
Les médias sociaux ne tarissent pas d'éloges à propos de Dime Store: «Le hash bop [un mélange de bulgogi coréen et de pommes de terre de petit-déjeuner traditionnelles] est incroyable! "Oeufs de poitrine de porc épicés Benoît!"
Sur un seul site de critique populaire, il y avait plus de 500 clichés de plats Dime Store approuvés par les clients. Parmi les plus loués: Philly cheesesteak Benedict; frites coréennes sucrées et épicées; des frites de poutine empilées avec du bacon épaisse, du parmesan et de l'huile de truffe blanche; hash de confit de canard; mac et fromage avec du bacon; croûte de porc croustillante à la sriracha; marmotte blanche de Walker en pain grillé à la farine d'amande et ganache au chocolat garnie de sirop de lavande aux myrtilles et de crème fouettée; et la soupe de gruyère au chou-fleur «hors du commun» garnie de poireaux croustillants.
PRISUNIC
719 rue Griswold # 180
Téléphone: (313) 962-9106
Entrer.06 de 06
MABEL GRIS
Mabel Gray ne pouvait pas être omise, même si ce restaurant, nommé d'après une célèbre recluse du lac Michigan, est situé à Hazel Park, une banlieue de Detroit et Royal Oak. Il a été nommé l'un des meilleurs nouveaux restaurants de Eater National en Amérique et en 2017, le "Detroit Free Press" l'a honoré en tant que restaurant de l'année. Le chef des trente-huit ans, James Rigato, un «alun Top Chef», était un «Food & Wine», le meilleur nouveau chef du peuple: le candidat des Grands Lacs.
Eater dit que Rigato «fait tourner les têtes à travers le pays avec ses menus de dégustation improvisés inspirés par le Michigan» à «l'intime, sans prétention» Mabel Gray. Pour être clair, Mabel Gray a seulement un menu imprimé à la main qui est mis à jour quotidiennement.
Mais nous pouvons partager quelques exemples d'une dégustation mémorable qui révèle les touches mondiales de Rigato: spaghetti au porc braisé au lait et aux petits pois anglais; caille avec taupe, jicama, pepitas, coriandre et queso fresco; poulpe à la plancha avec romesco épicé, aïoli au safran, ail noir, oseille et radis; paprikash de lapin avec la crème sure de Guernesey, le spaetzle et l'aneth; et la peau croustillante Rushing Waters truite avec du couscous et de la salsa verde.
Thrillist appelle Mabel Gray "le restaurant le plus célèbre du Michigan en ce moment, grâce aux accolades nationales et à l'attention des médias, en partie grâce à la personnalité plus grande que nature du chef James Rigato, mais aussi parce qu'il pratique ce qu'il prêche , ... créant un restaurant de classe mondiale dans la communauté endormie des chambres à cols bleus du parc Hazel. " Il a réalisé quelque chose de similaire dans son incarnation précédente en tant que chef de The Root, où son menu américain contemporain avec un accent du Michigan a mérité le titre de Restaurant de l'année 2012 du "Detroit Free Press".
Donc, avec l'influence nationale à l'horizon, Rigato et Mabel Gray peuvent avoir le poids pour devenir une force régionale qui pourrait aider à transformer le no-man's-culinaire où il a choisi de s'établir dans une ceinture culinaire. Après des années dans l'obscurité, la nourriture de la région de Detroit, y compris celle du centre-ville de Detroit, se dirige vers la lumière, et les clients de Motor City sont excités.
MABEL GRIS
23825 John R Rd
Hazel Park, Michigan, 48030
(248) 398-4300
Réservations hautement recommandées.