Vous pourriez associer la nourriture japonaise avec des sushis, mais le Japon a beaucoup d'autres traditions culinaires qui commencent tout juste à s'installer aux États-Unis. Ceux-ci comprennent le kaiseki ( un repas à plusieurs plats avec un accent sur les ingrédients locaux et saisonniers), les wagashi (confiseries traditionnelles japonaises), les izakayas (bars avec menus menus) et une arrivée plus récente, les ramen (copieuses soupes de nouilles).
La semaine dernière, j'ai assisté à la cérémonie annuelle de remise du prix de la Silicon Valley au Comité du goût du Japon.
Cet événement a honoré le chef local Toshio Sakuma. Lui et sa femme Keiko étaient des pionniers locaux de la cuisine traditionnelle japonaise, apportant des repas de style kaiseki à la Silicon Valley. À leur restaurant Kaygetsu (maintenant fermé) à Menlo Park, ils ont aidé à populariser ce service de repas japonais et inspiré d'autres restaurants à se lancer dans la restauration de plats plus traditionnels japonais.
Voici quelques endroits où vous pouvez essayer kaiseki et d'autres aliments traditionnels japonais dans la Silicon Valley.
Wakuriya - 115 De Anza Blvd., San Mateo
Un menu traditionnel de style kaiseki avec neuf plats avec des légumes frais et de saison. Chef Katsuhiro Yamasaki a commencé sa carrière dans un restaurant japonais traditionnel à Kyoto, au Japon et est venu aux États-Unis pour travailler pour le chef Sakuma au restaurant Kaygetsu. Après la fermeture du restaurant, il a lancé son propre projet, Wakuriya.
Mitsonobu - 325, promenade Sharon Park, Menlo Park
Le nouveau propriétaire du restaurant Kaygetsu (Chef Tomonari Mitsonobu) a ouvert ce restaurant proposant des kaiseki japonais traditionnels ainsi que des saveurs californiennes.
Sushi Sakae - 243 California Drive, Burlingame
Ce bar à sushi et saké est l'un des meilleurs dans la région de la baie. Le restaurant propose des sushis purs et une petite assiette, un menu de style izakaya. Les portions Kaiseki sont disponibles pour les groupes qui réservent une chambre privée.
Izakaya Ginji - 398 rue S. B, San Mateo
Un restaurant de style izakaya spécialisé dans les yakitoris (brochettes de poulet) grillés traditionnellement sur du charbon de bois naturel.
Le bar propose un grand menu de saké japonais et de shochu (alcool distillé à base de riz, d'orge ou de patates douces).
Orenchi Ramen - 3540 chemin Homestead, Santa Clara
Il y a quelques endroits de nouilles ramen très aimé dans la région de la baie, mais Orenchi est l'un des favoris de la Silicon Valley. Le restaurant propose une variété de saveurs de bouillon de ramen japonais, notamment le tonkatsu, le miso, le soja et le sel. Le restaurant dessine de longues lignes et se ferme lorsque la soupe s'épuise, alors arrivez tôt.
Marché de Mitsuwa - 675 Saratoga Avenue, San Jose
Mitsuwa est le plus grand supermarché japonais dans la région de la baie et est un endroit idéal pour essayer plusieurs aliments traditionnels japonais sous un même toit. Le magasin porte des épiceries japonaises authentiques, des cosmétiques, des appareils électroménagers, et plus encore. Le restaurant a une petite aire de restauration avec une variété de spécialités et de produits alimentaires comme Santouka (soupes de nouilles ramen), J. Sweets (confiseries japonaises traditionnelles), et Matcha Love par Ito-En (glace au thé vert japonais).