L'été, c'est l'heure des bleuets en Nouvelle-Angleterre
Juillet est la saison des bleuets en Nouvelle-Angleterre, et si vous êtes un fan de ces petites baies saines, il y a quelque chose que vous devriez savoir. Dans le Maine, ils parlent différemment , et cela inclut quand ils parlent de bleuets. C'est parce qu'il y a une différence majeure entre les bleuets sauvages du Maine et les bleuets plus gros, plus arrondis et cultivés.
Dites «myrtille» dans le Maine, et les résidents pensent automatiquement aux baies cueillies à l'état sauvage qui sont fragiles, minuscules et uniques en leur goût: une combinaison de douceur et de tarte qui est surprenante et intense.
La recette qui montre le mieux ces baies sauvages à la peau tendre a été développée par le ministère de l'Agriculture du Maine il y a des années, et elle est toujours servie à des endroits comme Harbor Towne Inn sur le Waterfront à Boothbay Harbor, Maine. Ici, c'est si vous souhaitez créer votre propre expérience de se réveiller dans le Maine un matin d'été:
Recette de gâteau au maïs streusel sauvage aux bleuets du Maine
Ingrédients:
GÂTEAU AU CAFÉ
2 tasses de farine
2/3 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de muscade
1-1 / 2 tasse de bleuets sauvages du Maine *
2 oeufs bruns
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de beurre, fondu et refroidi
2 cuillères à soupe de sucre pour le haut
MÉLANGE STREUSEL
1/2 tasse de farine
1/4 tasse de sucre brun
1 cuillère à café de cannelle
1/3 tasse de beurre froid
1/4 tasse de noix, hachées
* Si vous n'avez pas accès aux myrtilles fraîches du Maine, cherchez les baies congelées de Wyman's of Maine dans un magasin près de chez vous: Elles sont distribuées partout aux États-Unis. Lorsqu'elles sont dégelées, leurs bleuets sauvages du Maine sont aussi fraîches et parfaites. cuisson.
Trempez les baies congelées dans de l'eau chaude pendant une minute pour les décongeler, puis égouttez et séchez.
Instructions:
1. Tamisez et combinez les ingrédients secs de coffeecake dans un bol à mélanger. Ajoutez des myrtilles.
2. Dans un autre bol, battre les oeufs, le lait et le beurre fondu. Combiner le mélange de lait avec les ingrédients secs. Remuer jusqu'à homogénéité.
3. Pour préparer le mélange de streusel, couper le beurre froid dans les ingrédients secs jusqu'à uniformément friable, puis ajouter les noix.
4. Placer la moitié de la pâte dans une poêle carrée graissée et farinée de 9 ", saupoudrer de streusel sur la pâte, étaler la pâte restante sur le streusel et garnir de 2 cuillères à soupe de sucre.
5. Cuire au four à 400 degrés pendant 35 minutes. Testez avec une pointe de couteau au centre. Refroidir avant de couper.
Plus de recettes de bleuets de Nouvelle-Angleterre
Voici quelques recettes supplémentaires de myrtilles des restaurants et des auberges de la Nouvelle-Angleterre à essayer à la maison. Expérimentez en utilisant des myrtilles du Maine traditionnelles ou sauvages pour voir ce que vous préférez.
Gâteau aux bleuets aux pommes , d'Asygarth Station Bed & Breakfast à Bar Harbor, dans le Maine.
Gâteau au fromage à la crème aux bleuets , de l'Inn on Sea Street à Hyannis, Massachusetts.
Blueberry-Almond Crepes , de Rosewood Country Inn à Bradford, New Hampshire.
Blueberry Buckle , de la Francis Malbone House à Newport, Rhode Island.
Blueberry Buckle , de Bed and Breakfast Inn de Gwendolyn à Perkinsville, Vermont.
Blueberry Buckle , de Stafford's in the Field à Chocorua, New Hampshire.
Blueberry Cornbread, de The Kings 'Rose à South Kingstown, Rhode Island.
Crêpes de farine de maïs aux bleuets , de The Elms Bed & Breakfast à Camden, Maine.
Blueberry Cream Cheese Crunch , du Captain Jefferds Inn à Kennebunkport, Maine.
Blueberry Lattice Pie , de Captain Briggs House à Freeport, Maine.
Muffins au citron et aux myrtilles , de Judith's Garden B & B à Goshen, Vermont.
Gâteau Muffin aux myrtilles , de Hearthside Bed and Breakfast à Bar Harbor, Maine.
Muffins aux myrtilles , du Bed & Breakfast Beverly Farms à la maison Jon Larcom à Beverly, Massachusetts.
Muffins aux myrtilles , du Harborside House B & B à Marblehead, Massachusetts.
Muffins aux myrtilles , de Snowbound Bed & Breakfast à Hill, New Hampshire.
Blueberry French Toast , du Richmond Victorian Inn à Richmond, Vermont.
Blueberry Pancakes , de l'auberge Blue Hill à Blue Hill, dans le Maine.
Blueberry Plum Crisp , du restaurant de l'auberge Egremont à South Egremont, Massachusetts.
Blueberry Sauce , du Bed & Breakfast Kennebec Inn à Bath, Maine.
Blueberry Shortcake , de Deerhill Inn & Restaurant à West Dover, Vermont.
Pain grillé aux bleuets , du Joan's Bed & Breakfast à Peabody, Massachusetts.
Pain grillé aux bleuets , de l'auberge sur l'étang Golden à Holderness, New Hampshire.
Toast français farci aux myrtilles avec sauce sauvage aux bleuets du Maine , d'Inn at Southwest à Southwest Harbor, Maine.
Blueberry Surprise , de Maple Hill Bed & Breakfast à Freeport, dans le Maine.
Fromage Blintz muffins à la sauce aux bleuets , de Mostly Hall B & B à Falmouth, Massachusetts.
Crêpes aux myrtilles et aux myrtilles , de l'Inn at Harbour Head à Kennebunkport, Maine.
Ellen's Blueberry Muffins , de Brandt House à Greenfield, Massachusetts.
Crêpes de myrtilles fraîches , de l'auberge à Charlotte à Charlotte, Vermont.
Muffins aux bleuets de Gil , de Lupin House Bed and Breakfast à Florence, Massachusetts.
Lemon / Blueberry Zucchini Pain , à partir de 1794 Watchtide Inn à Searsport, Maine.
Crêpes aux bleuets légères et moelleuses , de Captain Briggs House à Freeport, Maine.
Muffins aux myrtilles faibles en calories , de Homestead Inn B & B à York Beach, Maine.
Maine Wild Blueberry Cobbler , une recette de l'ancien gouverneur du Maine Angus S. King, Jr.
Crêpes de myrtille sauvage du Maine , du victorien par la mer à Camden, Maine.
Crêpes de myrtille de Maine (sauvage) , de l'Isaac Randall House à Freeport, Maine.
Tarte aux myrtilles à l'ancienne , de Willey's Farm Bed and Breakfast à Essex Junction, Vermont.
Crêpes rouges, blanches et myrtilles , de Manchester Highlands Inn à Manchester, Vermont.
Crêpes aux myrtilles au levain , de Flying Cloud B & B à Newcastle, Maine.
Todd House Muffins aux bleuets , de Todd House à Eastport, Maine.
Scones de myrtilles sauvages , d'Acadia Oceanside Meadows Inn à Prospect Harbor, Maine.
Wild Maine Blueberry Streusel Toast , de l'auberge au port de Portsmouth à Kittery, Maine.