Scotland Dining - 8 choses que vous devez goûter dans les Shetland

Les produits écossais sont de classe mondiale. Mais pendant des décennies, l'Écosse n'a pas tout à fait réalisé ce qu'elle avait dans son garde-manger - et en a envoyé beaucoup trop à l'étranger. Aujourd'hui, tout ce qui est en train de changer et les producteurs et les restaurants de toute l'Ecosse servent des mets locaux à la vue de la mer ou de la terre d'où ils viennent.

Dans l'archipel des Shetland, cette renaissance gastronomique s'accélère actuellement, et toute visite dans les îles les plus septentrionales du Royaume-Uni devrait prendre en compte ces meilleurs plats.

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  Moules à coquille bleue

  Moules juteuses cuites dans un grand pot noir et servi à la vapeur peut être le meilleur plat des Shetland. Les meilleures moules du Royaume-Uni proviennent des bancs de moules ici et Blueshell Mussels, le plus grand fournisseur, sont accrédités par le MSC (Marine Stewardship Council), ce qui garantit la durabilité.

  Essayez-le à: Frankie's Fish and Chips, sur les rives de Busta Voe. Leurs moules sont fournies par Blueshell Mussels et vous les mangerez en surplombant le même endroit où elles ont été transportées hors de l'eau. Essayez-les style marinère, ou avec du miel et du piment Shetland.

  Vous pouvez également impressionner vos amis avec vos connaissances linguistiques ésotériques. Un voe , au cas où vous vous poseriez la question, est un mot pour une baie ou une baie étroite qui, en anglais, est utilisée presque exclusivement dans les Orcades et les Shetland. Ses origines remontent aux Vikings qui ont colonisé ces îles à l'origine et qui sont liées au norvégien et au vieux norrois.

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  Poisson fumé

  L'Ecosse est célèbre pour son poisson fumé et dans les Shetland, vous trouverez certains des meilleurs du pays, y compris le saumon fumé rose dodu et le maquereau fumé chaud poivré et le haddock fumé tendre comme le poisson illustré ici. Le poisson est attrapé et fumé localement alors attendez-vous à des filets frais qui tombent en morceaux dans vos doigts.

  Essayez-le à: McNabs Kippers sur l'Esplanade à Lerwick fait un grand filet de maquereau poivré. Achetez-le pour emporter et dévorer sur le sable à Bain's Beach.

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  Oatcakes

  Il y a peu de choses plus écossaises qu'un gâteau d'avoine, et nous estimons qu'il n'y a pas de meilleur accompagnement pour votre haddock fumé. Les oaties Shetland sont faites à la main à partir de farine d'avoine pour une texture rugueuse et friable.

  Essayez-le à: Walls Bakery fait les meilleurs galettes d'avoine dans les Shetland, à une recette locale de longue date bien sûr. Ils sont disponibles dans la plupart des magasins locaux sur les îles, ou les acheter à la boulangerie elle-même dans les murs.

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  Algue Agneau

  Shetland a l'agneau comme nulle part ailleurs. Ici, les moutons sont libres de se nourrir non seulement de l'herbe et de la bruyère des collines, mais aussi des algues le long des rives. Cela ajoute une note de douceur presque saumâtre, et les habitudes de pâturage étendues de l'agneau rendent leur viande tendre et douce, sans aucun soupçon de filandrosité.

  Essayez-le à: Braewick Café près d'Eshaness servent leur propre agneau cultivé, avec des vues à couper le souffle des seastacks au large de leurs grandes fenêtres en verre.

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  Escalopes

  Les eaux fraîches font les coquillages dodus et les voûtes des Shetland sont certainement cool! En conséquence, les pétoncles qui en sont tirés sont juteux et sucrés. Ne pensez même pas à les commander, mais faites-les servir poêlés pour laisser transparaître leur saveur.

  Essayez-le à: Frankie est à nouveau. Cette chippie amicale n'a pas été nommée la meilleure au Royaume-Uni dans le 2015 National Fish & Chip Awards pour rien. Ils vous diront même de quel bateau de pêche proviennent vos pétoncles.

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  60 ° North Lager

  Cette bière blonde Shetland offre un punch, avec des houblons amers bien choisis brassés dans l'eau fraîche et croustillante de l'île. Il ne sera pas trop puissant pour votre dîner, le style doré lisse complète tout, du fromage de chèvre au saumon fumé.

  Essayez-le à: Lerwick Brewery, juste à l'extérieur de Lerwick, la capitale des îles. La brasserie artisanale qui fait 60 ° Nord (ainsi que quelques bières plus sombres) propose des visites et des dégustations sur rendez-vous (contact +44 (0) 1595 694552).

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  Shetland Reel Gin

  Bien que Shetland Reel gin est un gin traditionnel, il a un goût distinctement Shetland. Cela vient de l'applemint, un botanique local qui a une saveur de menthe douce avec une touche de douceur de pomme. Buvez-le sur la glace pour obtenir le plein impact.

  Essayez-le à: Saxa Vord Resort sur l'île la plus septentrionale du Royaume-Uni Unst. Cette base RAF désaffectée abrite maintenant la distillerie, la brasserie Valhalla et une gamme d'hébergements. Le bar-salon des Sergeant's sert des Shetland Reel.

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  Homard

  Aucune liste gastronomique écossaise ne serait complète sans homard, et ceux tirés des eaux autour des Shetland sont de classe mondiale. L'eau fraîche ici les rend exceptionnellement doux et juteux, alors commandez-en un entier et n'ayez pas peur d'obtenir du jus sur votre menton.

  Essayez-le à: L'hôtel Scalloway est le premier hôtel de l'archipel et il dispose également d'un restaurant gastronomique. Nab la table par la fenêtre, donnant sur les eaux, et commandez votre homard au poids.

  Voyez ce que les autres voyageurs pensent de l'hôtel Scalloway sur Tripadvisor.