Vin de glace, cet élixir doux et délicat, fabriqué à partir de raisins de cuve qui sont autorisés à geler sur la vigne, originaire d'Allemagne à la fin du 18ème siècle. Aujourd'hui, cependant, les meilleurs vins de glace du monde proviennent des régions viticoles entourant les Grands Lacs, y compris l'appellation du lac Érié de l'Ohio.
Qu'est-ce que Icewine?
Le vin de glace résulte d'un processus et non d'un seul cépage. Divers raisins sont utilisés pour faire du vin de glace.
En Allemagne, le raisin préféré est Riesling; En Ohio et au Canada, le cépage Vidal Blanc est favorisé. Les autres raisins utilisés dans les vins de glace comprennent le Seyval Blanc, le Cabernet Franc et le Shiraz.
Le vin de glace est le produit de la congélation des raisins de vin tout en restant sur la vigne, en concentrant les sucres naturels dans le jus.
Faire du vin de glace
Le climat autour du lac Érié est idéal pour faire du vin de glace. Le lac chaud protège les vignes jusqu'au premier gel dur qui se produit généralement début décembre. Les raisins sont ensuite récoltés et pressés immédiatement, tout en restant congelés.
Les vins de glace de l'Ohio
Bien que moins connus dans le monde que leurs cousins canadiens, les vignobles de l'Ohio font d'excellents vins de glace. Certains des meilleurs d'entre eux sont:
- Le chalet Debonne , à Madison, fabrique un vin de glace Vidal Blanc
- Farinacci Winery - fait un vin de glace Riesling et un Cabernet Franc
- Ferrante Winery, à Genève, fabrique un vin de glace Vidal Blanc et un Cabernet Franc
- Laurello Vineyards, à Genève, fabrique un vin de glace Vidal Blanc.
Acheter du vin de glace
Les vins de glace de l'Ohio sont disponibles dans les épiceries régionales et les magasins de vin ainsi que directement des vignobles. Les lois sur le vin de l'Ohio interdisent actuellement aux établissements vinicoles individuels de vendre directement aux consommateurs hors de l'État. S'il vous plaît noter que les vins de glace sont traditionnellement vendus en 375 ml.
bouteilles.
(mis à jour 12-20-13)