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Strict Laws Govern Ces 10 produits
Matteo Colombo / Getty Images Certains aliments et boissons sont tellement liés à une région qu'ils ne sont tout simplement pas aussi bons s'ils sont fabriqués ailleurs. Afin de protéger les consommateurs contre l'achat de versions réduites (et de développer leurs produits nationaux), de nombreux pays ont adopté des lois établissant des méthodes particulières pour fabriquer ces produits, de la bière en Allemagne à la mozzarella en Italie. Voici ce que vous devez savoir avant de déguster certains des produits alimentaires les plus célèbres au monde. Conseil: si les tomates de votre pizza n'étaient pas cultivées dans les sols volcaniques du Vésuve, vous vous trompez.
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Bière, Allemagne
Westend61 / Getty Images 2016 a marqué le 500 e anniversaire du Reinheitsgebot, la loi allemande sur la pureté de la bière. Proclamée par Guillaume IV, le duc de Bavière, cette mesure codifiait les seuls ingrédients autorisés pour le brassage de la bière: l'orge, le houblon, l'eau et, plus tard, la levure. La loi a été conçue pour protéger la santé du pays, et a eu l'avantage d'aider l' Allemagne à gagner sa réputation en tant que pays des bières supérieures . L'inconvénient est que les buveurs actuels pensent maintenant que la loi de pureté a retardé la scène artisanale allemande et la créativité étouffée. Les brasseurs qui ignorent la loi en ajoutant des fruits ou des épices laissent maintenant le mot «bière» sur l'étiquette.
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Tequila, Mexique
Cristianl / Getty Images Alors que beaucoup de différents types de mezcals peuvent être fabriqués à partir de plantes d'agave, pour être appelé Tequila, l'esprit doit être au moins 51% fabriqué à partir de Weber Blue Agave, explique Antonio Rodriquez, directeur de production de Patrón Spirits Company. Ces plantes d'agave prennent six à huit ans pour mûrir et peuvent atteindre jusqu'à 12 pieds avant d'être récoltées pour la cuisson et la distillation. Un Consejo Regulador del Tequila (Conseil Régulateur de Tequila) a été créé pour protéger les normes de tequila dans le monde entier, et pour être vraie, la boisson ne peut être produite que dans cinq régions du Mexique, y compris l'État de Jalisco particulièrement bon pour la croissance de l'agave.
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Parmigiano-Reggiano, Italie
THEPALMER / Getty Images Le parmesan est souvent appelé le roi des fromages, et le droit de l'Union européenne protège la couronne. Le fromage ne peut être produit que dans une certaine région du nord de l'Italie - la loi européenne stipule que si le fromage est similaire mais non produit, il ne peut pas être appelé Parmigiano-Reggiano (ou la traduction, Parmesan). En dehors de l'Europe, cependant, l'utilisation du nom est juste jeu. Une façon de vérifier et de voir si vous obtenez la vraie affaire? À l'âge d'un an, le Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano inspecte à la main chaque roue à la recherche d'imperfections. Si le fromage passe, il est imprimé avec un timbre officiel Parmigiano-Reggiano. Après deux ans, il sera prêt à la vente et aura un goût de noisette. Les imitations de moindre qualité peuvent être amères.
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Buffalo Mozzarella, Italie
Tanuki Photographie / Getty Images La mozzarella de bufflonne, fabriquée à partir du lait du buffle d'Italie, est un aliment protégé depuis le début des années 1990 et, selon la loi, ne peut être produite que dans certaines régions d'Italie. Alors que le fromage a reçu un label DOC (Denominazione di origine controllata) pour indiquer s'il a été produit près de Naples, lieu de naissance du fromage , la mozzarella de bufflonne est fabriquée dans le monde entier, y compris en Suisse et aux États-Unis. Beaucoup de fabricants de fromage, cependant, trouvent difficile de reproduire à l'extérieur de l'Italie, où il est fait frais tous les jours. La mozzarella de bufflonne authentique est incroyablement crémeuse et savoureuse, car le lait de bufflesse contient deux fois plus de gras que le lait de vache.
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Cornish Pasty, Angleterre
Source de l'image / Getty Images Si vous voulez appeler votre handpie un pâté de Cornouailles, qui a le statut d'Indication Géographique Protégée (IGP) en Europe et est considéré comme un plat national de l'Angleterre, il doit suivre certaines règles. Les pâtés de Cornouailles doivent être garnis de boeuf, de pommes de terre tranchées ou coupées en dés, de rutabagas (navet jaune en Cornouailles , de rutabaga dans beaucoup d'autres parties du monde), d'oignons, de sel et de poivre. Pour l'œil non familier, cela peut ressembler à un empanada, mais la réglementation exige qu'il soit en forme de lettre «D» et qu'il soit serti d'un côté - pas sur le dessus. Ne le fais pas tordre.
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Haggis, Écosse
Peter Burnett / Getty Images Alors que l'Écosse n'a promulgué aucune loi pour protéger la production de haggis, un pudding fait avec du cœur de mouton, du foie, des poumons, de l'avoine, des épices et farci dans un estomac de mouton, les États-Unis ont interdit l'importation. a été jugé impropre à la consommation humaine par la FDA. Certains chefs et entreprises aux États-Unis feront des versions spéciales pour les expatriés, mais ils laisseront le poumon du mouton et utiliseront une enveloppe artificielle au lieu de l'estomac. Si vous voulez la vraie chose, réservez un vol en Ecosse, et assurez-vous de le laver avec beaucoup de whisky.
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Pizza napolitaine, Italie
Angelafoto / Getty Images Aux États-Unis, la pizza est une sorte de «grip-it-and-rip-it», tout ce qui peut se transformer en nourriture, mais il y a des règles légitimes qui entourent la tarte en Europe. Pour être authentiques pizzas napolitaines, il faut les faire avec des tomates de San Marzano cultivées dans les plaines volcaniques près du Vésuve , et garnies de fromage mozzarella de bufflonne. La pizza est un produit de spécialité traditionnelle garanti en Europe, ce qui signifie qu'elle a été fabriquée de la même manière depuis 30 ans ou plus et qu'elle possède des «caractéristiques spécifiques» qui la distinguent des autres aliments de sa catégorie.
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Bourbon, États-Unis
John J. Miller / Getty Images Alors que la plupart du bourbon des États-Unis est fabriqué au Kentucky, c'est une idée fausse très répandue qu'il faut le faire dans l'État Bluegrass. Il y a des règlements fédéraux, cependant, que l'esprit doit rencontrer pour être appelé bourbon: Il doit être fait d'au moins 51 pour cent de maïs et vieilli dans des fûts de chêne carbonisés, qui donnent au bourbon ses saveurs distinctives de vanille et de caramel. Pour avoir le «Kentucky bourbon» sur l'étiquette, il doit être fabriqué au Kentucky et avoir été vieilli au moins un an. Pour dire "straight bourbon" sur l'étiquette, il doit avoir été âgé d'au moins deux ans, dit Fred Minnick, l'auteur de "Bourbon: The Rise, Fall, et Rebirth of American Whiskey." Tennessee Whiskey, d'autre part, se réunit Toutes les exigences fédérales de bourbon, mais est ensuite filtré à travers le charbon de bois pour adoucir et arrondir les bords durs, dit Jeff Arnett, maître distillateur de Jack Daniel.
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Champagne, France
Images Alphotographiques / Getty Le vin mousseux préféré du monde doit être produit en Champagne et suivre des règles de production spécifiques, telles que la gestion du vignoble, la façon dont les raisins sont pressés et le temps que le vin repose sur la lie avant la mise en bouteille. Ce qui différencie le vin issu de la Méthode Champenoise des autres vins mousseux carbonatés dans une cuve, c'est que la seconde fermentation se produit à l'intérieur de la bouteille, produisant de minuscules bulles fines. C'est là que ça devient confus. Le vin produit partout dans le monde peut être fabriqué en Champagne avec cette deuxième bouteille de fermentation, et il sera souvent très proche du Champagne, mais les vrais fans disent qu'ils peuvent encore faire la différence que le terroir - la région géographique, la terre et la météo -fait du.
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Whisky irlandais, Irlande
Tullamore Dew Le droit fiscal a contribué à créer le style distinctif du whisky irlandais. Le whisky single malt est généralement distillé dans une distillerie complètement à partir d'orge maltée, mais pendant la domination britannique au début des années 1800, le gouvernement a commencé à taxer l'orge maltée. Pour éviter une partie de la taxe, les distillateurs irlandais ont commencé à mélanger l'orge maltée avec l'orge maltée typique avant de la distiller, donnant au whisky une texture crémeuse et des notes épicées. Jane Maher, ambassadrice de la marque Tullamore Dew, a créé un style irlandais unique. Légalement, le whisky irlandais peut être du single malt, du whisky pot-still (ce combo d'orge malté et vert) et peut être mélangé avec du distillat à base de céréales, mais il doit être vieilli au moins trois ans en fûts de chêne. Si c'est un mélange d'au moins deux de ces trois types différents, il doit être étiqueté "Blended Irish Whiskey".