5 cafés indépendants exceptionnels à Montréal

Une liste de cinq cafés qui servent des boissons savamment fabriquées à Montréal

La scène du café est florissante à Montréal et de nouveaux cafés indépendants poussent à travers la ville. Les nouveaux propriétaires font partie de la soi-disant «troisième vague» de fabricants de café, un mouvement qui a commencé il y a plus de dix ans dans le nord-ouest du Pacifique. Selon les aficionados du café, la première vague de café était le café filtre de base, la seconde était la vulgarisation des machines à expresso, ce qui a conduit au succès des grandes chaînes de café comme Starbucks. La troisième vague se caractérise par un «retour aux sources»: les propriétaires exigent des grains de café issus du commerce équitable (ou même du commerce direct), récoltés de manière durable, biologiques et uniques et les clients se demandent de plus en plus précisément ce qu'ils veulent. goûter comme. Les espressos sont savamment tirés (laissant la place aux «baristas étoiles» qui participent aux championnats annuels), et des cafés plus savoureux sont fabriqués à l'aide d'outils sophistiqués comme des siphons, tandis que le café filtre revient, grâce à la cafetière Chemex Machines .

Alors que la plupart des cafés indépendants de la nouvelle génération ouvrent leurs portes dans des quartiers branchés comme le Plateau Mont-Royal et le Mile End, le mouvement atteint la popularité dans toute la ville et l'on trouve facilement du café de qualité. Voici une liste de cinq cafés exceptionnels, chacun avec son propre caractère, tous avec une bonne ambiance - et une connexion Wi-Fi, bien sûr.

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  Café Saint-Henri

  Ce café ouvert par Jean-François Leduc, un amateur de café qui se souvient de son amour pour le nectar brassé enfant, est situé dans un quartier en plein essor de Montréal et à proximité du marché Atwater, l'un des meilleurs marchés publics de la ville. La foule diversifiée qui parcourt les rues de Saint-Henri est en partie ce qui rend le Café si intéressant, ainsi que la véritable dévotion du propriétaire pour le grain de café. Leduc insiste sur l'utilisation de grains de café biologiques récoltés de façon durable et d'origine unique, qu'il fait rôtir plusieurs fois par semaine à l'arrière du café.

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  Café Myriade

  Détenu par Anthony Benda, finaliste du Championnat canadien des baristas et Scott Rao, auteur du Manuel du barista professionnel , le Café Myriade est un petit café animé et animé qui sert une grande variété de boissons caféinées - du classique expresso au subtil café siphon. Le personnel est amical et très compétent, mais pas élevé. Aucune conférence n'est donnée, mais les conversations entre baristas et clients sont encouragées pour assurer la satisfaction.

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  Café Falco

  Un joyau d'un café situé à l'écart de la zone industrielle du Mile End, le Café Falco vaut le détour. Le décor associe habilement des éléments loft tels que des plafonds extra-hauts et des sols en béton avec des éléments décoratifs éclectiques et des matériaux chauffants tels que le bois et le cuir pour créer un espace lumineux et artistique où l'on veut s'attarder pendant des heures. Les cafés Siphon sont savamment brassés et parfaitement équilibrés, et l'endroit sert plus que le tarif habituel du café: sa cuisine japonaise simple, saine et profondément satisfaisante, servie pour le déjeuner, vaut le voyage seul.

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  Caffè à Gamba

  Caffè à Gamba invite les amateurs de café à vivre la dolce vita (la vie douce), et l'atmosphère en peluche du lieu encourage certainement à perdre la notion du temps. Paré de canapés en velours, de cadres froufrous et de murs noirs, le Caffè in Gamba a une ambiance résolument italienne, qui est complétée par une sélection de snacks et de sucreries comprenant panini, biscotti et panettone. Fidèle à la tradition du café italien, l'endroit se spécialise dans la fabrication d'espresso classique, qui se décline dans les délicieuses déclinaisons habituelles, de la boisson noire courte garnie d'une crème parfaite à la latte la plus crémeuse.

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  Pikolo Espresso Bar

  Ce petit café est un ajout bienvenu à la scène du café du centre-ville, et sa jolie boutique ornée de fer forgé vert foncé est un soulagement visuel bienvenue d'un bloc de bâtiments commerciaux plutôt ennuyeux. Pikolo a été ouvert par un jeune amateur de café qui a appris à se soucier de la façon dont le café est récolté et commercialisé en travaillant dans les plantations de café elle-même. Sa passion est contagieuse et dans son café, chaque tasse d'expresso est tirée par des baristas qui se soucient (et sont bien informés) de l'origine des haricots qu'ils utilisent, tous importés par le commerce direct.