7 choses à manger en Islande

Malgré les signes qui offrent des menus de dégustation de baleines et de macareux sur les principales traînées de Rekjavik, les Islandais restent à l'écart des animaux si appréciés quand il s'agit de se nourrir. Les touristes (et les pays mangeurs de baleines comme le Japon) peuvent maintenir ces industries vivantes dans le pays, mais quand il s'agit de vivre comme les locaux, les visiteurs devraient se concentrer sur des options de fruits de mer plus durables et même manger un hot-dog. Les sept aliments suivants sont ceux que les Islandais sont fiers d'appeler islandais et de manger régulièrement. Sauf pour le requin pourri. Ce consommable une fois par an est totalement axé sur la tradition.

• 01 de 07

  Poisson frais

  Les industries robustes de la pêche et de l'aquaculture en Islande sont importantes pour le pays à la fois à des fins alimentaires et d'exportation. Les pêcheries environnantes du pays sont environ sept fois plus grandes que la masse continentale elle-même, et si vous commandez des ombles chevaliers n'importe où dans le monde, elles proviendront probablement des eaux (ou fermes piscicoles responsables) de l'Islande - le pays est le chef de file mondial dans la production de l'espèce. Mais il n'y a rien de tel que de déguster un morceau frais de saumon atlantique, de morue de l'Atlantique ou d'omble dans le même endroit où il a été produit. Aujourd'hui, les Islandais consomment près de 50 kg de fruits de mer par personne et par an selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture - soit plus de 100 livres par personne, réparties environ deux fois par semaine.

• 02 de 07

  Skyr

  Ne l'appelez pas yaourt, et ne dites pas à un Islandais que vous l'avez eu ailleurs. Ce produit de lait écrémé est techniquement plus proche d'un fromage que d'un yogourt parce qu'il est tendu et concentré pendant le processus de production vieux de plusieurs siècles - pensez à une version plus piquante du mascarpone italien. Skyr est naturellement riche en protéines et faible en gras et les Islandais sont obsédés par elle; le casse-croûte apparaît sur les deux menus de petit déjeuner et de dessert (gâteau de skyr, n'importe qui?) et sur les étagères dans les dépanneurs (emballés pour ressembler étrangement au yogourt). Un plat si parfait vient certainement avec la forte demande - la plupart du bétail cultivé en Islande est cultivé pour l'industrie laitière du pays.

• 03 de 07

  Requin pourri

  Si un Islandais vous encourage à essayer la délicatesse locale qui est le requin pourri, vous pouvez à peu près supposer que la blague est sur vous. La "délicatesse" (si quelque chose qui sent et goûte si mauvais peut être appelé un mets délicat) est une nourriture traditionnelle des ancêtres de l'Islande, mais elle est si rance qu'aujourd'hui elle est principalement consommée en souvenir pendant le mois d'Þorri, qui tombe entre la fin Janvier et fin février. Chanceux pour les Islandais contemporains, le pays ne compte plus sur la chair fermentée pour la subsistance, mais les touristes curieux partent encore pour un avant-goût de vérifier leur liste de choses à faire en Islande. Nanna Rögnvaldardóttir - l'écrivain culinaire le plus connu du pays - a écrit un livre entier sur certains plats traditionnels islandais, y compris à la fois le requin pourri et le crâne de mouton rôti appelé « Does Anyone Actually Eat This? , alors peut-être prendre sa réplique et ne pas.

• 04 de 07

  Chiens chauds

  Les hot-dogs sont officieusement reconnus comme le plat national de l'Islande. Ce ne sont pas juste des hot-dogs, cependant. Non, l'Islande prend l'aliment de base rapide au niveau suivant en remplissant un boyau naturel avec une combinaison d'agneau, de porc et de boeuf d'élevage local et en le garnissant avec un condiment qui comprend des oignons crus et croustillants, du ketchup, de la moutarde une rémoulade de mayo, des câpres, de la moutarde et des herbes. Ils sont disponibles dans presque toutes les stations-service du pays, mais les plus célèbres se trouvent à Baejarins Beztu - un petit stand à Reykjavik qui sert les sandwiches depuis les années 1930.

• 05 de 07

  Soupe d'agneau

  Les Islandais sont fiers de leur agneau. Les 2 000 éleveurs de moutons du pays permettent à leurs animaux de traverser la campagne sauvage de la fin du printemps à l'automne, pendant laquelle les moutons paissent sur la mousse islandaise, l'herbe sauvage et les baies et adoptent un terroir unique. Quand les viandes fraîches sont disponibles, il y a les mois de septembre et d'octobre, les locaux prennent pour les faire disparaître. Et comme la quantité de lumière commence à diminuer quand l'hiver s'installe, un bol chaud de soupe d'agneau (garni de légumes comme les carottes, le chou, les pommes de terre et les oignons) est aussi réconfortant et nostalgique pour les Islandais que les nouilles aux poulet. .

• 06 de 07

  Agneau fumé

  Il s'avère que le même agneau qui paissait librement et qui s'est engraissé en cherchant des baies et en faisant ensuite un gros hot-dog ou une soupe fait aussi une bonne coupe à froid. De fines tranches de pain fumé sont mangées sur le pain plat beurré tout au long de l'année et surtout durant la saison estivale de camping. La viande fumée, salée et séchée occupe le devant de la scène le jour de Noël lorsqu'elle est servie comme plat principal et nappée d'une sauce béchamel blanche et crémeuse.

• 07 de 07

  Produits de poisson

  La moitié de la capture annuelle de morue de l'Islande est traitée dans des usines de poisson salé qui parsèment la côte du pays, et des filets salés apparaissent sur les menus des meilleurs restaurants de Reykjavik comme le restaurant Kopar et le bar-restaurant Snaps. Vous pouvez également vous attendre à trouver du saumon fumé et de la truite dans certains restaurants, et des sacs de poisson séché (littéralement «poisson dur» - les habitants adoucissent en répandant du beurre sur le dessus) dans n'importe quel dépanneur. Et si vous êtes vraiment engagé dans l'expérience du mode de vie islandais, commencez chaque journée avec une cuillerée d'huile de foie de morue Lysi pour une dose d'oméga-3 et de vitamine D (indispensable pendant les courtes journées d'hiver). Lysi produit de l'huile de poisson en Islande depuis 1938.