7 plats et boissons à essayer à Guadalajara, au Mexique

Guadalajara , dans l'état mexicain de Jalisco, est une ville fascinante. Il est surtout connu comme le berceau des mariachis, de la tequila et du sport national mexicain, charrería , mais vous trouverez également de la bonne nourriture dans cette destination. Puisque la nourriture du Mexique varie tellement régionalement, vous pouvez goûter quelques plats ici que vous ne trouverez pas dans d'autres parties du pays. Voici quelques-uns des plats et des boissons que vous ne devriez pas quitter Guadalajara sans essayer.

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  Torta Ahogada

  Les tortas ahogadas sont la nourriture la plus communément associée à Guadalajara. Littéralement "sandwiches noyés", ceux-ci sont faits en farcissant un rouleau croustillant avec de la viande et en le recouvrant d'une sauce tomate épicée. Le pain est appelé birote salado , mais il est semblable aux brioches bolillo , et il peut avoir une pâte de haricots enduits sur le pain avant que la viande (généralement le porc mariné dans les épices) est ajouté.

  Selon les traditions locales, ce plat a vu le jour lorsqu'un homme affamé est arrivé chez lui pour constater que sa femme était sortie. Il a fait le tour et est venu avec du pain, de la viande et des haricots, et s'est fait un sandwich. Il a ensuite trouvé de la sauce que sa femme avait faite et laissée sur la cuisinière, et il l'a versé sur son sandwich qu'il a ensuite mangé avec un couteau et une fourchette. C'était délicieux et satisfait très bien sa faim et le plat est rapidement devenu très populaire.

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  Birria

  Birria est un plat de viande épicé le plus souvent fait avec de la chèvre ou du mouton, mais de temps en temps le bœuf ou le porc peut être substitué. Il est traditionnellement préparé en marinant la viande dans une sauce à base d'ail, de piment et de tomate, puis en la faisant cuire dans un four à fosse souterraine, recouvert de feuilles d'agave. Maintenant, il est le plus souvent cuit lentement pendant plusieurs heures dans un grand pot sur la cuisinière ou dans le four. La viande est consommée soit dans un ragoût ou comme tacos, et est servi avec des oignons finement hachés et de la coriandre, et quelques quartiers de citron vert pour se faufiler dessus.

  Vous pouvez trouver le birria à vendre dans les étals de nourriture de marché ou de rue, mais c'est également un plat populaire pour servir aux parties. Birria est considérée comme l'une des meilleures choses à manger le jour après avoir consommé trop d'alcool, donc si vous souffrez d'une gueule de bois, commandez-en quelques-uns et j'espère que vous trouverez un certain soulagement.

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  Pozole

  Pozole est un plat que vous pouvez trouver dans tout le Mexique, mais est le plus populaire dans les États de Guerrero et Jalisco . Pozole est une soupe de maïs hominy faite avec du porc ou du poulet. À Guadalajara, il est le plus souvent servi avec un bouillon blanc ou rouge, mais vous pouvez également trouver une version verte. Pozole rouge est fait avec des piments guajillo , donc il peut être très épicé. Ce ragoût riche est généralement servi avec une variété de légumes sur le côté (oignons, radis tranchés finement et chou ou laitue, ainsi que de l'avocat et de l'origan), de sorte que vous pouvez l'habiller comme vous le désirez. Il est également servi avec des tostadas de maïs croquants et du guacamole, ce qui en fait un repas très copieux.

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  Frijoles Charros

  Une portion de haricots ajoutera une dose de protéines et de fibres à n'importe quel repas, mais ils sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont servis dans un style charro. Ces haricots pinto sont cuits avec de l'oignon, de l'ail et du bacon, et servis dans un bouillon charnu et délicieux. Ils peuvent contenir d'autres ingrédients tels que la tomate, le jalapeño et d'autres sortes de viande comme le chorizo ​​et parfois le chicharron (couenne de porc).

  Ce plat porte le nom des cowboys mexicains, les charros , car on dit que dans les temps anciens, les charros en cuisinaient une grande casserole sur un feu ouvert quand ils prenaient soin des animaux. Bien qu'ils soient servis dans tout le Mexique, Jalisco prétend être le lieu d'origine de ce délicieux plat d'accompagnement, qui est souvent servi pour accompagner la carne asada (viande grillée).

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  Jericalla

  Jericalla (parfois orthographié jericaya) est un dessert fait avec des oeufs, du lait et du sucre, et aromatisé à la cannelle et à la vanille. C'est semblable au flan ou à la crème brûlée. Son invention est attribuée à une religieuse qui travaillait à l'Hospicio Cabañas ( site du patrimoine mondial de Guadalajara) alors qu'elle était encore utilisée comme orphelinat. Elle voulait créer un plat qui plairait aux enfants et leur fournirait un supplément de calcium et de protéines, alors elle a trouvé cette délicieuse gâterie. Pendant qu'elle cuit, elle est devenue distraite et l'a laissée au four un peu trop longtemps et quand elle l'a sorti, elle a découvert que le dessus était légèrement brûlé, mais tout le monde était ravi de la saveur et est devenu un dessert populaire à Guadalajara . est toujours cuit jusqu'à ce que le dessus devienne brun.

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  Tequila

  Bien sûr, aucune visite à Guadalajara n'est complète sans essayer la tequila, et vous devriez en goûter quelques-unes pour voir celle que vous préférez (assurez-vous toujours que la bouteille dit 100% agave, pour être sûr que vous échantillonnez le meilleur). Et si vous pouvez aller à l'endroit où cet esprit est fait et qui porte son nom, c'est encore mieux. La ville de Tequila est très proche de Guadalajara et peut facilement être visitée lors d'une excursion d'une journée afin que vous puissiez en apprendre davantage sur la production de cette boisson de renommée mondiale. Voici ce que vous devriez voir et faire lors d'une visite au pays de la tequila .

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  Tejuino

  Bien que la tequila soit plus célèbre, une autre boisson fabriquée à Guadalajara est le tejuino . Ceci est une boisson fermentée faite avec du maïs et sucré avec piloncillo , sucre brun non raffiné. Il a été fabriqué à l'origine par le peuple Huichol dans les temps anciens (mais sans le sucre), mais il est toujours très populaire aujourd'hui. Vous le trouverez vendu dans les marchés et les parcs et dans la rue à partir de chariots tout autour de la ville.

  Tejuino a une faible teneur en alcool provenant du processus de fermentation, et est généralement servi sur de la glace et avec un jus de citron vert et une pincée de poudre de chili, ou vous pouvez le demander avec une boule de nieve de limón complète parfaitement la saveur aigre-douce de cette boisson rafraîchissante traditionnelle.