Alors que les restaurants s'orientent vers l'interdiction du pourboire parce qu'ils estiment que «le système américain de basculement est gênant pour toutes les parties impliquées», les consommateurs repoussent la tendance à ne pas basculer. Horizon Media a interrogé 3 000 personnes dans sa communauté de recherche exclusive et a constaté que 81% des consommateurs américains ne sont pas encore prêts à accepter les interdictions de basculement, tandis que les Millennials et la génération Z sont plus ouverts au changement.
8 des 10 clients du restaurant veulent le statu quo, qui est la décision de donner un pourboire quand ils choisissent selon qu'ils ont eu ou non une expérience de service positive. Plus de 50% de ceux qui préfèrent le statu quo craignaient de perdre le contrôle sur le service attendu et d'obtenir un service médiocre même s'ils payaient le même montant qu'autrement.
Alors que les consommateurs plus âgés hésitent à accepter le changement, les Millennials et Gen Z sont plus prêts pour une révolution de basculement: 29% des 18-34 ans déclarent que le pourboire est une pratique dépassée et injuste contre 18% des 35-49 ans et 13 ans % des personnes âgées de 50 à 64 ans. L'équité était un facteur de motivation important pour ceux qui préféraient ne pas donner de pourboire: 62% de ceux qui préfèrent ne pas donner de pourboire disent que les serveurs gagneraient un salaire juste et acceptable (contre 32% qui voulaient que les choses restent telles quelles) a déclaré que la structure de basculement actuelle est dépassée (contre 15% parmi ceux qui voulaient que les choses restent telles quelles).
Les gens interrogés par Horizon ne sont pas les seuls à croire que les pourboires peuvent entraîner une injustice . Certains soutiennent que les pourboires sont rarement liés à la qualité du service et peuvent être fondés sur la discrimination raciale ou sexuelle, tandis que d'autres soutiennent que forcer les travailleurs à vivre de leurs pourboires peut entraîner des conditions difficiles et appauvries pour ces travailleurs.
Ceux qui veulent interdire le pourboire croient également qu'aucune politique de basculement ne permettra aux clients de mieux prévoir les coûts et de s'assurer que le coût d'un repas complet est plus clair à l'avance. Rich Simms, vice-président directeur, associé directeur chez Horizon Media. "Les amateurs de restaurants de demain peuvent trouver que ne pas avoir à penser à la pointe est un avantage fondamental de l'ensemble de la transaction. Les marques d'hôtellerie qui font le changement maintenant peuvent être à l'avant-garde de quelque chose qui deviendra la norme dans dix ans. "