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Barroco: Critique d'un restaurant montréalais
Barroco: la cuisine italo-espagnole dans une ambiance de vieux monde
Anciens et nouveaux mondes s'entrechoquent à Barroco, une star du restaurant branchée dans l'un des marchés les plus compétitifs en Amérique du Nord depuis ses débuts en 2008.
Situé sur la rue pavée Saint-Paul Ouest dans le Vieux-Montréal, Barroco est animé, populaire et haut de gamme avec une ambiance de souper-club, une petite salle à manger à l'intérieur d'un édifice datant du début du XIXe siècle.
Poutres en bois apparentes à la campagne, une partie des murs en pierre de 200 ans rencontrent excentrique propriétaire du château de Transylvanie avec un penchant pour les lustres et sièges en cuir cloutés blancs, Barroco est sans doute l'un des cinq meilleurs restaurants du quartier si partiellement pour son dévouement à hospitalité.
L'engagement de la direction à l'égard d'un ratio élevé entre le personnel et le client vient à l'esprit. Il y a des restaurants locaux avec plus de deux fois le nombre de places assises de Barroco et pourtant la moitié du personnel travaille à l'étage. Une stratégie de réduction des coûts pour l'entreprise, accordée. Service lent pour les clients? Proche de garanti. Barroco saisit clairement ce compromis, refusant de jouer à ce jeu.
Barroco Spécialités: Paella et côtes levées
Ensuite, il y a la nourriture, une combinaison de persuasions françaises, espagnoles et italiennes, de pâtes faites maison à certaines des meilleures paella de la ville.
Les ingrédients sont de qualité supérieure, du foie gras et des fruits de mer à une sélection de truffes en cours de saison.
La présentation est généralement simple et spartiate, parfois légèrement imparfaite, en accord avec l'homonyme local. En italien, le terme «barroco» a fini par signifier «idée déformée», «décalée» ou «bizarre» à travers les époques du Moyen Âge et de la Renaissance. "Barroco" est aussi le mot portugais (et espagnol) pour "baroque", une traduction approximative de "perle de forme irrégulière. "En d'autres termes, la beauté imparfaite.
Manger au bar
Certains bars-restaurants sont un arrangement de dernier recours, mais à Barroco, c'est un moment privilégié avec quelques habitués insistant pour s'asseoir là pour leur repas. Barmans manning Barroco typiquement suinter la personnalité, une partie du charme de la région.
Cocktails, quant à lui, ont un panache à l'ancienne. Des concoctions sur le menu tournant incluent l'érable à l'ancienne (bourbon, amers d'Angostura, sirop d'érable et une tranche d'orange), l'Hemingway Daquiri (rhum, jus de lime frais, liqueur de marasquin et jus de pamplemousse frais qu'Hemingway a remplacé au sucre) parce qu'il était diabétique), et Sazerac (bourbon, eau-de-vie, sucre, amers de Peychaud, amers d'Angostura, écorces d'orange et absinthe).
Bottom Line
Le meilleur pari pour un tête-à-tête romantique , une soirée d'affaires, une soirée entre filles ou garçons ou encore une introduction au tourisme et à la vie nocturne montréalaise sans pèche, prévoit 250 $ pour deux, amuse-gueule et vin.
La foule est partout sur la carte, de jeune et branché à sophistiqué et senior. Le code vestimentaire va du chic décontracté au semi-formel.
Barroco Coordonnées
312 St. Paul West, Montréal (carte)
Réservations recommandées: (514) 544-5800
Site Web de Barroco02 de 04
Paella de Barroco
L'une des spécialités de Barroco est sa paella, un plat de riz valencien classique, souvent servi avec des fruits de mer, du chorizo et du poulet. Dans le cas de Barroco, il est fait de calamars, de crevettes, de pétoncles, de chorizo et de morcilla, une saucisse de sang à l'espagnole.
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Dans la salle à manger de Barroco
Tout le monde, des touristes aux locaux en passant par les pilotes de Formule 1 jusqu'à Bono, a mangé au Barroco. Sa salle à manger petite et accueillante dispose d'un bar avec des accents speakeasy et un somptueux stand en cuir blanc clouté digne d'un château dans le coin, un coin régal parfait pour les petits groupes.
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Huîtres de Barroco
Barroco sert des huîtres comme apéritifs en plus de la charcuterie, des fromages assortis, et du foie gras tous habituellement disponibles tout au long de l'année. Les éléments de menu tournent généralement avec les saisons.