Un guide pour faire soi-même des beignets de homard ou l'embauche d'un homard au Maine Traiteur de cuisson
Si les homards et les palourdes du Maine cuits à la vapeur dans un tas de roches et d'algues, trempés dans du beurre fondu et servis avec du maïs chaud en épi vous semblent bons, passez à la cuisson au homard du Maine. Il y a plusieurs façons de découvrir ce repas traditionnel d'été du Maine, de l'embauche d'un traiteur à faire vous-même pour embarquer sur une croisière sur la côte du Maine à bord d'un voilier historique.
Be-It-Yourself Homard Bakes: Voici comment
Pour faire votre propre cuisson au homard (ou plus exactement, une «vapeur de homard»), vous aurez besoin d'une grande bassine galvanisée, de quelques roches, d'eau salée et d'algues.
Placez la cuve sur les rochers à environ un pied du sol et construisez un feu en dessous. Placez deux pouces d'eau salée dans la baignoire, et portez-le à ébullition rapide.
Ajouter les homards (achetés frais le jour de la cuisson à l'un des vendeurs de homard fraîchement pêchés du Maine, comme la Coopérative de pêcheurs Pine Point à Scarborough), et couvrir de deux pouces d'algues. Ajouter les palourdes et les moules et couvrir d'une autre couche mince d'algues. Placez le maïs en épi sur le dessus, laissant une partie de la cosse sur les oreilles. Couvrir avec des algues. À ce moment-là, vous devriez avoir un feu rugissant. Placez le beurre dans une boîte de café, placez-le près du feu et laissez-le fondre.
Faire bouillir tout pendant environ 20 minutes. Ne pas trop cuire. Les homards sont faits quand ils deviennent rouge vif. Les palourdes et les moules sont faites quand elles s'ouvrent. Une cuisson au homard est mieux appréciée sur une plage (assurez-vous de ne pas avoir besoin d'un permis pour le feu), mais vous pouvez le faire dans votre jardin.
Traiteurs de homard du Maine
Si vous voulez que quelqu'un d'autre fasse le travail, envisagez d'embaucher un traiteur du Maine. Foster Downeast Clambake, dans le sud du Maine, a servi ses Downeast Clambakes dans le monde entier, y compris un clambake pour le Congrès servi sur la pelouse de la Maison Blanche et un clambake au Pentagone. Les clambakes comprennent une chaudrée primée, des moules cultivées, des palourdes cuites à la vapeur, du homard du Maine, des épis de maïs frais, des pommes de terre rouges rôties, des oignons rôtis, du beurre chaud et du gâteau aux miettes de bleuets du Maine.
Un demi-poulet grillé ou une option végétarienne peut être substituée au homard, sur demande, et un menu pour enfants est disponible. Foster va préparer et servir votre clambake à votre emplacement ou leur: Choisissez parmi trois lieux disponibles.
Coastal Critters Clambakes sert des plats de homard de base, standard et de luxe à l'endroit de votre choix dans le Maine, le New Hampshire ou le Massachusetts. Les plats standard incluent le homard entier du Maine, les palourdes vapeur, le kielbasa fumé, le maïs en épi, la salade de pommes de terre maison, la salade de chou, le pain frais, les fruits et les boissons. Ils ravissent les amateurs de homard depuis 40 ans.
Finest Kind Caterers de Yarmouth, au Maine, est apparu dans le programme Food Nation de Bobby Flay sur Food Network, et l'approbation enthousiaste du chef des célébrités fait de ce traiteur un excellent choix pour les plats traditionnels de homard de style Downeast. Ils apporteront tout à votre emplacement et vapoter le homard du Maine, les palourdes, les pommes de terre et le maïs en épi dans une couverture d'algues sur un feu de bois enfumé.
Embaucher Cathy's Lobster Bake, et vous êtes dans une expérience authentique du Maine. Le mari de Cathy, Paul, est un homard depuis près de 30 ans. Les homards qu'ils fournissent sont capturés quotidiennement et leurs palourdes sont creusées à la main.
Vous fournissez l'emplacement, et ils fourniront le délice.
Les pains au homard du Maine sont également fournis par:
- Churchill Catered Events (Portland)
- Les Great Northern Lobster Bakes de Sam (Portland)
- Restaurant Diamond's Edge (Île du Grand Diamant)
Rien ne vaut une cuisson au homard Windjammer du Maine
Pour de nombreux voyageurs du Maine, l'ultime expérience de dégustation de langouste se déroule au cours d'une croisière à bord d'un des légendaires voiliers à mâts hauts qui naviguent encore au large des côtes escarpées de l'État. Les huit navires composant la flotte de la Maine Windjammer Association sont tous distincts et les parcours qu'ils suivent sont à la merci des vents. Mais il y a une chose sur laquelle vous pouvez compter lors de chaque croisière: une cuisson traditionnelle de homard du Maine sur une île magnifique. Vous n'avez pas vraiment vécu jusqu'à ce que vous vous êtes assis sur une plage en attente de livres et de livres de homard pour devenir rouge et prêt à dévorer.
Ces pains de homard sont à volonté, et comme le soleil coule, vous aurez besoin d'un estomac de secours.