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Attachez un bavoir de homard et préparez-vous à festoyer
Apprenez à manger un homard avec ce guide photo visuel. Kim Knox Beckius Voulez-vous apprendre à manger du homard? Le homard est la spécialité de la Nouvelle-Angleterre (et surtout du Maine ), mais manger un homard entier peut être un peu intimidant pour les débutants.
Ne vous contentez pas d'un rouleau de homard (voici 5 raisons). Si vous n'avez jamais mangé de homard, ou si cela fait un moment que vous êtes enchevêtré avec un crustacé, voici votre guide visuel étape par étape sur la façon de manger du homard. Suivez ces images et ces instructions, et vous apprendrez comment manger un homard comme un New Englander.
Avant de commencer, assurez-vous d'attacher un bavoir de homard. Manger un homard ... jambes et tout ... peut être une affaire plutôt bâclée.
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Twist les griffes
Abordez les griffes d'abord. Kim Knox Beckius Commencez par tordre chacune des griffes du homard au point où elles sont attachées au corps. Les homards américains ont une griffe de concasseur et une griffe ou une griffe de ripper. La griffe du concasseur, qui est généralement plus grande, a des dents pour écraser les coquilles. Il peut s'agir de la griffe droite ou gauche du homard et est généralement la plus dure à craquer. Mais nous y reviendrons dans un instant.
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Crack ouvrir les griffes
La griffe de broyeur peut être la partie la plus difficile du travail. Kim Knox Beckius Habituellement, les homards vivants sont vendus avec des bandes de caoutchouc autour de leurs griffes. Vous voudrez les laisser en place jusqu'à ce que le homard soit cuit (à moins que vous ne vouliez savoir ce qu'un homard peut faire avec sa griffe de concasseur). Une fois que vous avez tordu les griffes du homard loin de son corps, cependant, vous pouvez enlever les bandes de caoutchouc en toute confiance. Dans un restaurant, les élastiques seront probablement enlevés avant que votre homard ne soit servi.
À l'aide d'un cracker au homard ou d'un casse-noisette, votre prochaine tâche consiste à ouvrir la pince.
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Utilisez un homard Pick pour enlever la viande de la griffe
Tout le travail est enfin payant. Kim Knox Beckius Prêt pour votre premier goût de viande de griffe trempée dans du beurre sucré? Utilisez un pince à homard - l'ustensile long et étroit généralement fourni - pour retirer chaque morceau délicieux de l'intérieur des sections de griffes articulées.
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Déployez la queue de homard
Queue ou griffes? Les New Englanders ne sont pas tous d'accord sur ce qui est le meilleur. Kim Knox Beckius La plupart des mangeurs de homard trouvent la viande dans la queue de homard pour être la plus douce et la plus agréable. Lorsque vous avez fini de manger les griffes du homard, faites rouler votre «insecte» - comme les homards appellent ces cafards d'eau salée - sur son dos et déployez la queue.
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Twist pour casser la queue loin du corps
Qu'est-ce que c'est que ce truc vert? Kim Knox Beckius Avec la queue du homard ouverte, saisir le homard à deux mains et casser la queue loin du corps avec une torsion décisive.
Ew. D'ACCORD. Parlons de ce truc vert. Souvent, quand vous cassez la queue du homard loin de son corps ou de sa carapace, vous découvrirez des trucs verts et squishy. C'est tomalley: le foie du homard. Certaines personnes considèrent tomalley un mets délicat. Cependant, parce que le mercure et d'autres contaminants environnementaux sont concentrés dans le foie du homard, vous ne devriez vraiment pas le manger. Si vous êtes près d'un évier, c'est généralement la meilleure façon de le laver.
Maintenant, si vous apercevez des morceaux rouge vif à l'intérieur de votre queue de homard, vous savez que vous mangez une femelle. Ce sont des oeufs de homard et de homard. Roe est également considéré comme un mets délicat et est sûr à manger.
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Casser les palmes de la queue du homard
Oui, voici de la viande dans ces petites nageoires. Kim Knox Beckius Tu le fais bien! La prochaine étape est facile. Cassez les petites nageoires caudales, aussi connues sous le nom de telsons. Il y a de petits morceaux de viande là-dedans, alors ne les manquez pas.
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Poussez la queue de homard avec votre pouce
Cette astuce vous permet de libérer la queue de homard en une seule pièce. Kim Knox Beckius Insérez votre pouce dans l'extrémité flipper de la queue de homard. Vous devriez être capable de forcer la viande avec une poussée. Si vous rencontrez des problèmes, vous pouvez utiliser un couteau tranchant pour fendre le dessous de la coque arrière.
La structure sombre, semblable à une veine, qui court le long de la queue doit être jetée.
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La dernière étape
Mais, attends ... il y a plus de viande dans les pattes de homard! Kim Knox Beckius Vous avez travaillé dur, mais ça en vaut la peine. Après avoir savouré votre queue de homard, vous êtes prêt pour la dernière étape. Faites que huit jambes! Tordez délicatement chaque jambe du homard à l'écart du corps. Croyez-le ou non, il y a de la viande délicieuse cachée là-dedans. Et, oui ... vous devriez prendre la peine de le sortir.
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Bon 'Til la dernière bouchée
Le homard est toujours bon jusqu'à la dernière bouchée. © 2016 Kim Knox Beckius Oui, il y a de la viande dans les jambes maigres d'un homard. Comme vous pouvez l'imaginer, cependant, ce n'est pas si facile d'accès. La meilleure technique consiste à mordre fort sur chaque section de la jambe pour détacher la viande, tremper la cuisse dans le beurre puis aspirer la viande.
Vous êtes prêt maintenant à profiter d'un des plaisirs distincts de la Nouvelle-Angleterre. Une fois que vous avez eu votre premier goût de homard, vous serez accro à vie. Si vous ne pouvez pas aller en Nouvelle-Angleterre, voici comment commander des homards frais de Nouvelle-Angleterre en ligne .