Si vous êtes comme nous et que vous venez de la partie nord de Garden State, vous ne le connaissez que sous le nom de Taylor Ham. Le reste de l'État l'appelle Pork Roll, mais quel que soit le nom, une chose est certaine: c'est un aliment de base très centré sur Jersey. Nous avons rencontré beaucoup de gens de l'extérieur de l'État qui n'ont jamais entendu parler de ce petit-déjeuner-viande-de-petit-viandes. Alors, cher lecteur, peut-être ne savez-vous pas ce qu'est ce plat glorieux, ou peut-être que vous le commandez chaque fois que vous vous arrêtez à l'un de nos dîners, mais que vous ne savez rien de son origine.
Peut-être que vous avez juste faim. Nous vous avons couvert - lisez la suite!
Qu'Est-ce que c'est?
Plain et simplement, c'est de la viande transformée. Composée d'une concoction mystérieuse de porc, de sel, de sucre, d'épices et, oui, de conservateurs, la substance est emballée dans une masse en forme de tube, puis tranchée et emballée ou vendue pour être tranchée. Ce n'est probablement pas la meilleure chose pour vous, sur le plan de la santé, mais c'est vraiment délicieux. Surtout quand il est frit et servi avec du fromage américain jaune et des œufs frits sur un rouleau dur ou un bagel. Il est également délicieux au sommet d'un hamburger (de nombreux restaurants le surnommera un "Burger Jersey" si c'est sur leur menu).
En général, la viande est frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, mais elle peut aussi être cuite au four à micro-ondes ou grillée. Des fentes sont découpées sur les côtés afin d'éviter que la viande ne se courbe pendant le processus de cuisson, ce qui lui confère un aspect classique de «badge de pompier».
Ca a quel goût?
Pensez à Bologne, à la saucisse douce légèrement émincée ou au bacon canadien.
C'est un produit de viande salée. Certains disent que cela a un goût de SPAM. Nous disons qu'il y a beaucoup d' umami .
Qui est venu avec la recette?
John Taylor à Trenton, en 1856, le surnommant "Taylor's Prepared Ham" ("Booyah" aux Jerseyais du Sud qui refusent de l'appeler Taylor Ham, c'est le nom original, les gens). Ce n'est que grâce à la loi de 1906 sur les aliments purs et les drogues que le nom a dû changer, parce que le produit ne répondait pas à la définition légale du "jambon" - "jambon" est une certaine coupe du porc, techniquement.
Le nom est devenu Original Pork Roll de John Taylor, tel qu'il est aujourd'hui, fabriqué par Taylor Provisions à Trenton. Malheureusement, "Pork Roll" ne pouvait pas être une marque déposée, et il y avait déjà quelques concurrents rampants, à savoir Case Pork Roll Company en 1870. Case est toujours un énorme concurrent aujourd'hui, et les chances sont, si vous commandez un PEC (porc roll-ahem , Taylor jambon-oeuf et fromage), vous ne mangerez que l'un des deux.
Alors, y a-t-il seulement un type "officiel"?
Rappelez-vous: Taylor Pork Roll est à Band-Aids, comme le rouleau de porc est aux bandages de premiers soins. Si vous voulez le meilleur (et l'original), vous emprunterez la route "Taylor".
Puis-je seulement obtenir un rouleau de porc dans le New Jersey?
Plutôt. Cependant, bonnes nouvelles pour ceux qui ont quitté le Garden State, ou les gens qui souhaitent simplement prendre part au phénomène: JerseyPorkRoll.com navires à l'échelle nationale! Vous pourriez également le voir sur les menus ou dans les épiceries dans le Delaware, et des parties du Maryland et de la Pennsylvanie, en particulier Philadelphie. Partout ailleurs son service le fait pour l'ironie ou la nostalgie. Dunkin 'Donuts est même en train de suivre le mouvement avec un sandwich au petit déjeuner Pork Roll, offert dans la région de Philly (ainsi que le nord du New Jersey - nous avons remarqué une pancarte dans notre comté d'Essex) pour son deuxième été.
Oui, il y a deux festivals (rivaux) qui célèbrent
Deux festivals célébrant la friandise au porc ont lieu chaque année, tous deux à Trenton. Oui, il y a deux festivals de Pork Roll qui ont lieu le même jour dans la même ville . Les résidents et les visiteurs de Philly vous diront que la rivalité entre les deux festivals est au même niveau que celle de Pat's contre Geno.
En 2014, TC Nelson et Scott Miller ont tenu le premier Festival du porc au restaurant et au bar Nelson, Trenton Social, à plus de 4 000 gourmets. L'année suivante, les deux se bagarrèrent sur l'emplacement du festival et se séparèrent. Miller, le producteur du festival inaugural, a organisé le 2e festival annuel à Mill Hill Park. Pendant ce temps, Nelson a accueilli le sien à Trenton Social, le surnommant le Trenton Pork Roll Festival. Inutile de dire que cela devenait horrible, Miller envoyant à Nelson une lettre de cessation et de désistement.
Cependant, les festivals de duel étaient de retour en 2016 - même jour, même ville, à 10 minutes d'intervalle.
Le Festival du porc (Miller's) au Mill Hill Park est plus axé sur la famille, avec de nombreux concours (soit la Pork Roll Queen, la mascotte du festival, un concours de recettes et un concours de coloriage) et des activités pour les enfants. Pork Roll Festival est un peu plus "high front", avec une visite guidée à vélo et des vendeurs servant des sushis roulés de porc, poutine de porc, et gâteau entonnoir avec des rouleaux de porc en dés et des pommes au caramel Jameson. Les deux événements comportent de la musique live.
Oui, notre président a même commenté ...
Comme vous pouvez déjà le constater à partir de cet article, le nom de ce produit de viande transformée est sûrement un problème brûlant. Si chaud en fait, que le président Obama l'a mentionné lors de son discours d'ouverture 2016 à l'Université Rutgers. "Je viens ici pour une raison simple ... pour régler cette question de Pork Roll vs. Taylor Ham .Je rigole, il y a peu de choses que j'ai peur de faire dans ma dernière année de fonction, mais je sais mieux que pour entrer dans le milieu de ce débat. " Mouvement intelligent, Obama, mouvement intelligent.
Dans d'autres nouvelles politiques, le député NJ Tim Eustace a proposé un projet de loi visant à faire du jambon / porc de Taylor, de l'œuf et du fromage le sandwich officiel de l'État, ce qui aurait indirectement mis le débat en péril. Il a même mis en place un sondage sur Google Forms pour régler le score.