Où serait la rue Chulia de Penang (Lebuh Chulia) sans backpackers? Cette rue à deux voies qui traverse l'ouest de George Town, le centre historique de Penang en Malaisie, est aussi le premier arrêt pour les randonneurs qui visitent Penang: ses auberges, cafés, librairies, agences de voyage et magasins de proximité font de Lebuh Chulia de la liste de must-visit de tous les routards de Penang.
La popularité de Lebuh Chulia décuplait après la tombée de la nuit, alors que les trottoirs le long de Lebuh Chulia s'épanouissaient avec des chariots de marchands ambulants qui vendaient un menu varié de plats de la rue malaisiens .
Les Hawkers de Lebuh Chulia
L'action du colporteur le long de Lebuh Chulia est principalement concentrée entre ses intersections avec Lorong Love à l'ouest et Lorong Sechchuan à l'est. Ce n'est pas une longue période, mais la variété disponible dans ce segment de Lebuh Chulia va boguer l'esprit de la première fois.
La scène n'est cependant pas la plus propre. La nourriture de rue malaisienne peut être désordonnée et insalubre, et la commande de nourriture n'est pas la plus facile, particulièrement quand vous êtes en concurrence pour l'attention du colporteur avec une douzaine d'autres convives. C'est un test pour votre zone de confort.
"Garde l'esprit ouvert!" »déclare Mark Ng, co-fondateur et partenaire de l'entreprise Simply Enak. Un foodie basé à Penang, Mark comprend les préoccupations des visiteurs sur les mangeuses de rue locales. "Penang est tout à propos de la nourriture de rue, être aventureux à ce sujet.Frais qui est frit à haute température et bouilli dans la soupe - en général, ils vont bien."
Que manger à Lebuh Chulia
Voici comment vous savez que Lebuh Chulia est bon: ce ne sont pas seulement les touristes qui se bousculent pour aller se promener sur le trottoir. «Les locaux y vont pour les nouilles au curry, le wan tan mee, la soupe kway teow », nous dit Mark.
- Wan tan mee: ce sont des nouilles aux œufs opaques et minces, noyées dans du bouillon et garnies de wan tan (dumplings) et de cha siu (porc grillé). La soupe est facultative; vous pouvez avoir cela aussi sec.
Nouilles au curry: ce sont des nouilles aux œufs trempées dans du curry, du lait de coco et des bouchées de gelée de sang, de seiche, de coques et de tofu frit ( tau pok ).
- Kway teow soupe: un classique de Penang, cette soupe de nouilles rassemble du bouillon de porc, des nouilles et toute une panoplie de garnitures - viande hachée, boulettes de poisson, ail grillé et tranches de viande.
Satay Hainanais: contrairement au satay que vous trouverez dans le reste de la Malaisie et de l'Indonésie, le Satay Hainanais utilise du porc et de la viande de poulet; les morceaux sont embrochés sur un bâton de bambou et grillés sur le charbon de bois jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Votre satay cuit devrait être trempé dans un bol de sauce aux cacahuètes.
Char Kway Teow à Lebuh Chulia
Cet écrivain a trouvé les files d'attente pour tous ces aliments trop longtemps; d'ailleurs, j'avais envie de quelque chose de sérieux. Et comme Mark l'explique, Penang char kway teow est complètement différent de ce que l'on trouve à Singapour - à son avis, c'est tout simplement mieux .
"Singapour est plutôt mignon comparé à celui de Penang ou Kuala Lumpur, c'est plus savoureux", me dit Mark. "Et la texture n'est pas tout ce détrempé et moins gras."
Le secret est dans la température du wok utilisé pour cuisiner le char kway teow : «Plus la flamme est haute, plus la texture de votre teinte kway est sèche», explique Mark. "Il y aura le sentiment que ce n'est pas si grasse, c'est un peu sec et parfumé, un peu carbonisé de saveur."
C'était donc avec le char kway teow dispensé par la tante près du coin de Lorong Love: savamment sauté à feu vif, le plat de nouilles infusé aux œufs était fumé, juste un peu humide et pas du tout gras.
J'ai eu char kway teow avec juste un peu trop d'huile, et cela ruine l'expérience. D'un autre côté, c'était juste . C'était bon marché aussi: seulement 3,50 MYR (environ 1 $) pour un plat.
Lebuh Chulia Street en un coup d'œil
Adresse: Lebuh Chulia, entre Lorong Love et Lorong Sechchuan, George Town, Penang, Malaisie (emplacement sur Google Maps)