Le vin savoureux vient avec une légende vieille de plusieurs siècles
Un des vins les plus célèbres de Hongrie, Bull's Blood, ou Egri Bikaver, est internationalement connu et connecté à une légende passionnante du passé de la Hongrie. Offrez-vous du sang de taureau, fabriqué à Eger, lorsque vous visiterez la Hongrie - buvez-le avec un bol de ragoût ou une coupe de viande de gibier. Ou si vous êtes sérieux au sujet du vin, rendez-vous chez Eger pour goûter le sang de Bull à la source.
Origines du sang de taureau
Le nom du vin provient d'un événement qui s'est passé à Eger, la ville et la région où le vin est produit, au 16ème siècle.
Pendant un siège turc de la ville, les troupes hongroises, sous le commandement du héros préféré d'Eger aujourd'hui, Istvan Dobo, ont été nourris avec de la nourriture et du vin locaux, et cela inclus le vin rouge des vignobles voisins. La rumeur a répandu que ce vin rouge foncé a été mélangé avec le sang des taureaux pour donner la force de 2.000 soldats. En fait, ce petit groupe de défenseurs a réussi à repousser une armée turque beaucoup plus grande, et Eger a été temporairement sauvé du limogeage.
Des variations de la légende existent, et il est possible que le nom de Sang de Taureau n'ait commencé à être utilisé que bien plus tard. Cependant, l'histoire met l'accent sur la longue tradition d'Egri Bikaver et son importance pour la région.
Caractéristiques de Egri Bikaver
Le sang d'Eger de Taureau varie en qualité et en maquillage, il peut donc être difficile de généraliser les caractéristiques du vin. Le sang de taureau est un vin rouge composé de trois raisins ou plus, avec le raisin kekfrankos agissant comme l'épine dorsale pour les autres saveurs du vin.
Auparavant, le cépage kadarka était le pilier du mélange, mais une épidémie de phylloxéra a sérieusement endommagé les vignes de kadarka, et il a été remplacé par kekfrankos comme l'ancre du mélange de vin. Kadarka a presque disparu des mélanges Egri Bikaver durant les années 1970 et 1980, mais dans les années 90, les vignes ont été replantées, et Egri Bikaver inclut maintenant généralement kadarka et est revenu à son goût original et plus riche.
Il existe différents niveaux de qualité d'Egri Bikaver, donc si vous l'essayez vous-même, cela vaut la peine d'investir dans une meilleure bouteille.
Ceux qui recherchent Egri Bikaver de la plus haute qualité devraient rechercher le label Superior. Au moins cinq cépages sont utilisés dans sa production, et le vin doit être vieilli avant d'être vendu.
Eger
Eger, peu connu en dehors de la Hongrie, est orné d'architecture baroque, de bains turcs, de caves, de musées et de sa forteresse - le château où Istvan Dobo et ses troupes ont défendu Egeras - ainsi que d'un minaret d'une mosquée démolie. Eger est également facile d'accès depuis Budapest. Les trains et les bus quittent régulièrement la capitale et peuvent vous emmener à Eger en moins de trois heures.
Les caves à vin de la Vallée des Belles Femmes accueillent les visiteurs à Eger. Ici vous pouvez en apprendre davantage sur le sang de Bull et sa production.
Cependant, vous n'avez pas à vous rendre à Eger pour goûter le sang de Bull. Le vin est un élément central de la culture de Budapest , et le sang de Bull est servi dans de nombreux restaurants. Si vous demandez des suggestions de vins, il est probable que votre serveur recommandera le Sang de Taureau puisqu'il s'agit d'un bijou dans la couronne de la production de vin en Hongrie.