Les meilleures expériences culinaires à Santo Domingo

Manger dehors dans les endroits chauds est toujours un bon moyen d'obtenir le goût d'une ville, mais une véritable immersion dans la scène culinaire se produit souvent en dehors des quatre murs d'un restaurant.

Alors que Saint-Domingue, la capitale de la République dominicaine, possède une variété exceptionnelle de restaurants , les activités culinaires peuvent aider les visiteurs à se plonger dans la cuisine unique du pays. Des marchés alimentaires aux stands de rue, des cours de cuisine aux visites culinaires, ce sont les expériences autant que les repas qui donnent un aperçu des saveurs et des produits impressionnants de la République dominicaine. Découvrez ces expériences intéressantes, de l'apprentissage de la préparation du chocolat aux cours de cuisine, pour développer une meilleure appréciation du mélange de saveurs et d'épices de la République dominicaine.

* Cet article a été écrit par Joanna Kauffmann, qui est un écrivain de nourriture et de voyage et qui se livre parfois à la fiction. Elle aime la nourriture que d'autres pourraient se plaindre a trop d'épices, trop d'ail, ou trop de coriandre et laisse rarement passer une journée sans manger de chocolat. Elle divague sur Twitter en tant que @jokauffmann.

Comme cela est courant dans l'industrie du voyage, l'auteur a bénéficié d'un hébergement, de repas et d'un vol gratuits dans le but d'examiner ces services et d'en apprendre davantage sur la République dominicaine. Bien qu'il n'ait pas influencé cet examen, About.com croit en la divulgation complète de tous les conflits d'intérêts potentiels. Pour plus d'informations, consultez notre politique d'éthique.

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  Cours de cuisine avec le Chef Martín Omar

  Le chef Martín Omar a plus de 20 ans d'expérience dans la cuisine dominicaine. Sa longue histoire avec les aliments traditionnels du pays lui a donné la connaissance et la confiance nécessaire pour élever même les plats de style maison pour rivaliser avec les plats les plus raffinés. En utilisant les meilleurs ingrédients frais disponibles et une technique sans faille développée au cours de sa longue carrière, le chef Omar est en mesure de faire goûter aux plats locaux préférés un goût innovant.

  Le plaisir pour les gourmets vient de prendre un de ses cours de cuisine et s'impliquer dans l'action l'action eux-mêmes. Par exemple, la classe «A Native Taste» du chef Omar montre comment faire trois plats dominicains populaires.

  Pour commencer, les invités apprennent à faire des bâtonnets de manioc croustillants. Bien que souvent interchangés par erreur avec le yucca, le manioc est en réalité la racine amylacée et tubéreuse qui, une fois séchée, devient du tapioca. Dans la préparation du chef Omar, la racine de manioc est assaisonnée et bouillie, puis coupée en bâtonnets - un excellent travail pour un volontaire de classe - et frite dans de l'huile chaude. Les bâtonnets de manioc frits ont la même texture que les frites et sont aussi addictifs.

  Comme plat principal, le chef Omar présente un sancocho traditionnel, qu'il décrit comme la «recette dominicaine la plus représentative». Fait d'une variété de viandes et de légumes mijotés ensemble pour former une soupe crémeuse et succulente, le sancocho du chef Omar est fini avec de la coriandre, l'origan et l'orange amère, qui le transforme d'une humble soupe en un délice culinaire.

  Enfin, un dessert léger et rafraîchissant est présenté comme un complément parfait pour terminer un repas copieux. Les bols de fruits tropicaux aromatisés aux herbes locales et aux épices reçoivent un bruine-lourd ou léger, selon qui verse-du rhum dominicain célèbre pour une morsure qui est juste la bonne quantité de douceur avec un petit coup parfait.

  Informations sur les cours avec le chef Martín Omar disponibles ici.

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  Explorer le Mercado Modelo

  Situé au centre-ville de Santo Domingo, le Mercado Modelo (marché modèle) va bien au-delà de votre piège touristique typique. Bien qu'il y ait beaucoup d'artisanat et de souvenirs à vendre - y compris des cigares dominicains, des peintures d'artistes locaux et des bijoux en ambre - ce sont les stands de nourriture qui en font un arrêt intéressant.

  Dans ces stalles en plein air, vous trouverez des Dominicains locaux, des magasins pour les herbes, les produits et les viandes. Les plantains, les poivrons, les noix et le yucca sont offerts de façon constante, tandis que le poisson salé, les viandes suspendues et les bâtonnets de cannelle de la taille de petits enfants sont un spectacle à voir.

  Même si vous n'avez aucune intention d'acheter des articles, Mercado Modelo mérite une visite de l'aperçu de la culture locale. Et si vous cherchez à ramasser quelques choses au cours de votre voyage, gardez à l'esprit que vous devez négocier les prix sur les stands. Quelques favoris recommandés sont le café dominicain riche et la vanille blanche. Pour le buveur aventureux, essayez Mamajuana; fabriqué à partir de racines et de rhum, la liqueur puissante est censée avoir des qualités aphrodisiaques.

  Mercado Modelo est situé sur Av. Mella à Saint-Domingue. Alors que le Mercado Modelo est le plus grand marché de la ville, nous vous recommandons également Merca Santo Domingo qui a de beaux produits locaux, tels que des ananas et des poivrons. Il y a aussi des marchés chinois uniques sur l'Avenida Duarte, où les visiteurs trouveront des épices chinoises traditionnelles et des produits alimentaires dans la zone mini-Chinatown de la ville. Enfin, alors que Pulga de Antiguedades n'est pas un marché traditionnel, les marchés aux puces hebdomadaires ont beaucoup de vendeurs de rue qui vendent des plats traditionnels, tels que chicharron (peau de porc frit), aux acheteurs affamés.

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  Expériences de chocolat et d'argile avec des expériences de tequia

  La République Dominicaine est le premier exportateur de cacao biologique au monde, et alors que les friandises à base de l'ingrédient de base sont disponibles dans de nombreux magasins, il y a tout un monde de cacao qui ne pourrait jamais être compris.

  Les expériences du chocolat et de l'argile, offertes par la compagnie locale Tequia Experiences, exposent ce monde en emmenant les voyageurs à Saint-Domingue au cœur des vieilles plaines à sucre, où quelques fermiers indépendants cultivent du cacao selon le commerce équitable et biologique. Normes de certification. Chaque partie de la pratique de la culture du cacao est révélée, depuis les premiers stades de croissance du cacao, jusqu'au processus de séchage élaboré qui aboutit à la fève de cacao, à un goût de chocolat chaud fabriqué à partir de cacao fraîchement cultivé.

  Dans le cadre de cette expérience, vous aurez l'occasion d'apprendre l'histoire de la poterie en République Dominicaine et assisterez à un artisan au travail, transformant l'argile en figurines et les bols magnifiquement conçus juste devant vos yeux. L'expérience comprend un déjeuner dominicain traditionnel à déguster à l'extérieur.

  Informations sur les visites avec Tequia Experiences est disponible ici. En plus de leur visite au chocolat, ils offrent également une visite axée sur les expériences gastronomiques dans le quartier historique, comme le ceviche et les empanadas farcies de chair de crabe.

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  Découvrez le chocolat au ChocoMuseo

  Si vous n'avez pas le temps pour une excursion d'une journée complète avec Tequia Experiences, essayez le Chocomuseo à Santo Domingo. Ce grand magasin comprend également une exposition brève mais informative expliquant le processus de fabrication du chocolat à partir de fèves de cacao. Après avoir étudié la production de chocolat, vous pourrez goûter des échantillons de produits chocolatés uniques, tels que du thé au chocolat, des liqueurs au chocolat et des fruits et noix enrobés de chocolat.

  Le point culminant, cependant, d'un voyage au Chocomuseo est l'inscription à un Bean to Bar Workshops, où les clients vont prendre la plante de cacao de haricot à bar en rôtissant, vannant, et dégustation de thé de cacao, avant de broyer et de préparer du chocolat chaud. puis moulage de chocolats. Les ateliers de deux heures coûtent 25 USD pour les adultes et 15 USD pour les enfants.

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  Découvrez le rhum à l'usine Ron Barceló

  Comme on peut s'y attendre dans un pays des Caraïbes, l'industrie du rhum est l'une des industries les plus puissantes de la République dominicaine, et Ron Barceló est parmi les meilleurs. Bien que le simple fait de boire du rhum ne soit aucunement découragé, une visite de l'usine donne un bon aperçu de l'histoire de la production de la marque et offre un aperçu des coulisses de la liqueur bien-aimée en cours de fabrication.

  Un guide expérimenté vous accueillera avec un cocktail rafraîchissant pour commencer la fête du bon pied, avant de vous emmener dans les impressionnantes caves de l'usine. Là, le rhum est vieilli dans des barils qui étaient auparavant utilisés pour vieillir le whisky américain dans le Kentucky. Pour être considéré comme un rhum dominicain, l'alcool doit vieillir pendant au moins un an, mais pour les mélanges de meilleure qualité, le rhum peut passer jusqu'à dix ans dans les fûts de chêne américain et jusqu'à deux ans dans les fûts de chêne français.

  Après la visite, prenez place au bar pour une dégustation des différents mélanges de Ron Barceló, qui sont tous disponibles à l'achat dans le magasin de l'usine.

  Des informations sur les visites de l' usine Ron Barceló sont disponibles ici.