Les meilleurs rouleaux de Kathi en Inde

Pour goûter les meilleurs rouleaux de kathi en Inde, Kolkata devrait sans aucun doute être votre arrêt initial. Après tout, le rouleau de kathi a été inventé là-bas, et il est devenu l'un des aliments de rue les plus populaires de la ville. Le premier rouleau est sorti de la cuisine du restaurant Nizam, où il a commencé comme un simple kebab de viande (cuit au charbon de bois sur une brochette de fer) enveloppé dans un paratha recouvert d'œufs (pain plat indien). Selon certains, la viande n'était pas le mouton qu'elle prétendait être, mais plutôt du bœuf controversé déguisé en rouleau. Il n'était même pas appelé un rouleau de kathi, mais plutôt appelé un rouleau de Nizam.

Finalement, les tiges de fer utilisées pour rôtir la viande ont apparemment été remplacées par des bâtons de bambou moins chers ( kathi en bengali), ce qui a donné naissance au nom kathi roll. Ces rouleaux ont depuis évolué pour avoir diverses garnitures et être faits avec différents pains. Ils sont même disponibles à l'international.

Chaque magasin fait les rouleaux dans son propre style. Il y a tellement de variétés! Voici où vous pouvez obtenir le meilleur d'entre eux en Inde.

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  L'original Kathi Rolls: Nizam's

  Le Nizam légendaire, où le rouleau de kathi a été inventé, a été fondé en 1932 et a beaucoup de nostalgie associée à cela. Nizam's a dominé le marché avec ses rouleaux jusqu'aux années 1970, époque à laquelle de nombreux vendeurs avaient copié le concept et commencé à les vendre dans toute la ville. Le restaurant a été forcé de fermer pendant plus de deux ans en 2003 en raison de problèmes syndicaux. Beaucoup croient qu'il n'a jamais récupéré et ne fait plus les meilleurs rouleaux de kathi à Calcutta. Cependant, il y a ceux qui disent que les rouleaux de kathi sont tous au sujet de la paratha - et il est impossible de trouver une réplique de la paratha succulente utilisée par Nizam dans leurs rouleaux ailleurs. Peu importe, les rouleaux de kathi chez Nizam sont un must-try! Allez-y après le shopping au New Market .

  • Adresse: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
  • Heures d'ouverture: de 11h30 à 23h00

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  Rouleaux faits avec Paratha frit: Hot Kathi Roll

  Cet endroit troué de longue date à l'entrée de l' emblématique Park Street sert des rouleaux de kathi à Calcutta depuis des décennies. Presque toujours occupé, il est populaire auprès des étudiants et des employés de bureau. Les parathas sont parfaitement frits dans l'huile, ce qui les rend particulièrement juteux et croquant. Ne pensez pas à votre cholestérol lorsque vous mangez ces rouleaux de kathi! Les rouleaux de poulet classiques sont populaires. Il n'y a pas de places assises, donc à emporter seulement.

  • Adresse: 1B Park Estate (intersection de Park Street et Chowringhee Road, près de la Société asiatique), Park Street, Kolkata.
  • Heures d'ouverture: de 11h00 à 22h00

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  Rouleaux avec des remplissages innovants: Kusum Rolls

  Alors que Nizam a peut-être introduit le rouleau kathi à Kolkata, Kusum Rolls l'a porté au niveau suivant. Kusum est l'autre endroit célèbre pour obtenir des rouleaux de kathi sur Kolkata's Park Street, et il offre des garnitures et des combinaisons inhabituelles. Pensez aux rouleaux de fromage, aux rouleaux de foie et aux rouleaux de mayonnaise. Des rouleaux de légumes sont également disponibles. Cependant, ce sont les rouleaux de poulet aux œufs qui sont parmi les plus recherchés.

  • Adresse: 21 Karnani Mansion (dans la ruelle près de l'Hôtel Park ), Park Street, Kolkata.
  • Heures d'ouverture: de midi à 23h30

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  Rouleaux sans sauce ajoutée: Badshah Bar and Restaurant

  Un autre restaurant vraiment vieux de Kolkata, Badshah sert plus que des rouleaux de kathi et il donne une concurrence décente à Nizam dans le nouveau marché. Il est climatisé, tandis que Nizam n'est pas, et a de l'alcool aussi. Ce qui est déterminant dans les rouleaux kathi de Badshah, c'est qu'ils sont faits sans sauce (ils sont fournis séparément), ce qui est idéal pour ceux qui les préfèrent de cette façon. Les parathas ne sont pas grasses et la viande est de bonne qualité aussi. Essayez les rouleaux de mouton kathi, avec un peu plus de citron vert.

  • Adresse: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
  • Heures d'ouverture: de 10h00 à 22h30

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  Tandoori Kathi Rolls: Campari

  Idéalement situé au cœur du quartier commerçant du sud de Calcutta, les rouleaux kathi de Campari se distinguent par le fait que la viande est marinée et cuite dans un tandoor. On ne se plaint pas non plus de la baisse de la qualité au fil des années. Leur menu n'est pas très varié (par exemple, vous ne trouverez pas un simple rouleau d'œuf dessus) mais les rouleaux de poisson tandoori sont quelque chose d'extraordinaire et vous ne les trouverez nulle part ailleurs à Kolkata. Alternativement, essayez les rouleaux spéciaux de poulet ou de mouton de Campari. D'autres types de fast-food bengali, tels que les alevins de poisson, sont également servis. Campari est ouvert uniquement le soir pour les collations. Malheureusement, il n'y a pas de sièges, mais vous pouvez vous lever et manger à une table si vous ne voulez pas emporter.

  • Adresse: 155 B, Rash Behari Avenue (près de Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
  • Heures d'ouverture: de 16 h à 21 h Fermé le dimanche.

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  Rouleaux faits avec Laccha Paratha: Zeeshan

  Ce qui a commencé comme un petit magasin en bord de route vendant des rouleaux de kathi s'est transformé en un restaurant Mughlai à part entière, climatisé et réparti sur deux étages et avec des succursales à travers la ville. Le menu de rouleau de kees de Zeeshan est complet, et inclut des rouleaux de cerveau et de cerveau (si vous aimez ce genre de chose). Ce qui est spécial dans les rouleaux de Zeeshan, c'est qu'ils sont faits avec du lacha paratha. Ce type de paratha est floconneux avec plusieurs couches annelées. Miam!

  • Adresse: 17 Avenue Syed Amir Ali, Park Circus, Kolkata.
  • Heures d'ouverture: de 7h00 à minuit.

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  Rouleaux fabriqués avec Roomali Roti: Khan Chacha

  Bien que leurs rouleaux de kathi ne ressemblent en rien à ceux de Kolkata, beaucoup diront que Khan Chacha fait les meilleurs rouleaux de kathi non-végétariens à Delhi. Ils les servent depuis 1972, et ont même été visités par des célébrités et présentés à la télévision, alors ils doivent bien faire les choses! Le rotarium Roomali , mince et mou, plutôt que le paratha plus épais, est utilisé dans leurs rouleaux. La viande de kebab grillée se décline en trois types: le tikka (gros morceaux marinés), le seekh (émincé) et le kakori (émincé avec de la graisse de rein et des épices) - et il est enveloppé dans le roti. Khan Chacha a de nombreuses branches à travers Delhi, mais la sortie dans le marché Khan Khan est un favori.

  • Adresse: 50 Khan Market, New Delhi.
  • Heures d'ouverture: de 11h à 23h

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  Kathi Rolls de Kolkata à Delhi: Kathi Kabab de Nizam

  A Delhi et envie du goût d'un authentique rouleau kathi de Kolkata? Kathi Kabab de Nizam primé est l'endroit où aller! Ce restaurant propre et confortable a près de 20 types de rouleaux de kathi à choisir, y compris le poulet, le mouton, l'œuf et le végétarien. Si vous êtes préoccupé par votre poids ou votre cœur, il y a une option pour remplacer la paratha huileuse avec de meilleurs rotations . Notez que ce Nizam n'est pas connecté à Nizam à Calcutta en aucune façon.

  • Adresse: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
  • Heures d'ouverture: de 11h30 à 23h00

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  Rouleaux aux sauces inventives: Kathi Kebab Roll

  Mumbai a son propre type de rouleau appelé le frankie. Cependant, il y a quelques endroits où vous pouvez obtenir des rouleaux de kathi. Kathi Kebab Roll est l'un d'entre eux. Leurs rouleaux viennent avec une torsion, sous la forme de quelques sauces maison uniques! Selon le propriétaire, bien qu'il ait appris à fabriquer des rouleaux de kathi authentiques chez Nizam's à Calcutta, il était nécessaire d'ajouter les sauces au palais de Mumbai. Les habitants de la ville les aiment comme ça. De quels types de sauces parlons-nous? Hoummos, barbecue, mayonnaise à l'ail brûlé, Schezwan, mangue jalapeno, herbe d'olive et chocolat. Oui, du chocolat! Il semble que les clients non conventionnels aiment mélanger le chocolat avec le poulet et même le paneer (fromage cottage indien), parce que ces deux rouleaux combinés sont au menu. Si votre goût est moins aventureux, vous pouvez opter pour un rouleau d'œuf Kolkata ou un rouleau de poulet Kolkata.

  • Adresse: 1 Bara Building, en face de High Street Phoenix Mall , Senapati Bapat Marg, Basse-Parel, Mumbai.
  • Heures d'ouverture: de 11h00 à 21h30

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  Meilleur pour les végétariens: Chakum Chukum Calcutta sur un rouleau

  Le rouleau de kathi n'a pas été créé en pensant aux végétariens et il y a généralement peu de choix disponibles. Cependant, ce n'est pas le cas à Chakum Chukum Calcutta sur un rouleau à Bangalore. Les végétariens n'auront pas l'impression de passer à côté de ce restaurant curieusement nommé. La section végétarienne du menu s'étend sur près de deux pages et est plutôt créative. Les garnitures de petit pain incluent le petit maïs, la pomme de terre, les épinards, le paneer , les pois chiches, et les légumes mélangés. Les carnivores ne sont pas oubliés, avec toutes les garnitures habituelles proposées, plus le foie et le rein de mouton. Les propriétaires sont de Calcutta, donc vous pouvez vous attendre à ce que ces rouleaux aient une certaine authenticité. Ils ont apporté avec eux des recettes de plusieurs générations provenant des rues de Calcutta, et les cuisiniers sont formés à l'art de faire des rouleaux de kathi traditionnels. Au cas où vous vous poseriez la question, Chakum Chukum est le nom d'une chanson dans un film bengali et c'est aussi le son que l'on fait quand on mange des plats délicieux.

  • Adresse: 901/2, 7th Main Road, 4ème Croix, HAL 2ème Etape, au large de 100 Feet Road, près du BR Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Aussi en face de Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
  • Heures d'ouverture: de 11h30 à minuit.