Manger des petites assiettes vénitiennes dans un Bácaro

Votre guide pour manger "tapas" vénitiens sur la course

Vous vous sentez un petit creux avant votre dîner à Venise ? Ne vous sentez pas assez affamé pour manger un repas formel? Eh bien, faites ce que les Vénitiens font, allez à un bácaro pour quelques petites et alléchantes bouchées de plats traditionnels vénitiens et un "ombra" ou un verre de vin local. Ce guide vous dira comment tout cela fonctionne, vous parler de trois des meilleurs bàcari (enfin, nos favoris de toute façon) et vous donner une idée de la nourriture qui sera probablement offerte.

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  Une courte histoire de Bàcari et Cicchetti à Venise

  Bàcari de Venise dérive de l' hostellerie précédente; les hommes qui rentrent du travail pourraient s'arrêter à l'un d'entre eux pour prendre rapidement l'avantage sur la consommation d'alcool. L'ajout de grignotines bon marché a été découvert pour les garder boire un peu plus longtemps. Finalement, ces bars à vin ont eu une réputation plutôt fautive et sont sortis du style. Ensuite, manger de petites assiettes est devenu à la mode, et comme l'évolution des tapas en Espagne, la nourriture a fait peau neuve et les vins ont commencé à provenir d'entreprises réputées - et une nouvelle ère a commencé. Aujourd'hui, manger Cicchetti à Venise est pratiqué par les touristes et les habitants.

  Donc, pour résumer, un bàcaro est un endroit convivial et confortable où le vin et la nourriture servis en petites portions appelées "cicchetti" ou "cicheti" sont servis.

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  Comment commander du vin dans un Bácaro

  Ok, alors vous pensez que vous venez de vous mettre au bar et de commander un verre de vin, un bicchiere di vino . Cela fonctionnera, mais vous aurez probablement un vin plus cher (pas nécessairement local) que vous le feriez si vous faisiez comme les Vénitiens. Commandez un "ombra" et vous obtiendrez un petit verre de vin local. Ce sera probablement très bon marché.

  Ombra, bien sûr, signifie «ombre» et l'utilisation du mot pour définir un verre de vin commence évidemment avec les premiers marchands de vin qui s'installent à Piazza San Marco, en changeant l'emplacement de leurs marchandises pour suivre l'ombre de la cloche la tour. Après tout, la chaleur du soleil ruinerait le vin! Le nom est resté, et un petit verre de vin local reste un ombra à Venise.

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  Comment commander de la nourriture dans un Bácaro

  La nourriture dans un bácaro reflète l'histoire de la cuisine vénitienne. La plupart du temps, il y a des fruits de mer sous diverses formes. Il y aura presque toujours des agrafes traditionnelles comme le baccalà mantecato, une salière crémeuse servie sur un coin de polenta, et de la seiche ou des crevettes au four, et même de petites boulettes de viande.

  Récemment, les Italiens sont devenus de grands amateurs de poisson cru, les nouveaux mangeurs de sashimi. Il y aura probablement du poisson cru en option.

  La nourriture est généralement disposée sur de grands plateaux derrière le verre dans les étagères au-dessus du bar. Vous vous retrouvez au bar (ou vous frayez un chemin à travers les lanières des gens) et vous commandez, habituellement en montrant ce que vous voulez. Chaque portion vous coûtera probablement de 2 à 4 euros. Choisis sagement.

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  Bars à vins préférés: Cantina Vecia Carbonera

  À certains égards, la Vecia Carbonera est mon bar à vin préféré à Venise. Son nom vient du fait que l'espace était autrefois utilisé pour stocker le charbon.

  Vous entrez, passez votre commande pour la nourriture et un ombra, puis cherchez un siège à l'arrière, où il y a de longues tables communes. Certaines personnes se répandent aussi devant. Il y a un bon choix de plats, et l'emplacement est pratique; J'aime le Cannaregio comme un endroit où séjourner; C'est un bon quartier ouvrier.

  Cannaregio 2329, (Campo della Maddalena le long de la Strada Nova, fermé le lundi)
  Téléphone: 041-710376

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  Bars à vins préférés: El Sbarlefo

  C'est un Bacaro plutôt nouveau; Le guide de Venise Monica Cesarato dit que El Sbarlefo a le meilleur baccalà mantecato en ville, donc nous en avons - avec une boulette de viande à la sauce tomate, artichaut, polenta et hareng, et la traditionnelle sarde au saor, sardines dans une sauce aigre-douce servi froid.

  C'est un endroit minuscule et bondé, juste se frayer un chemin à travers la foule et l'ordre, puis essayer de trouver une table à l'extérieur comme tout le monde.

  L'assiette de nourriture et trois boissons nous a coûté 25 euros.

  Sestiere Cannaregio 4556 / c (Salizada del Pistor), 30131 Venise, Italie
  Téléphone: +39 (0) 415233084

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  Bars à vins préférés: La Cantina

  La Cantina est connue pour sa sélection de vins et la fraîcheur du poisson. Nan McElroy de Living Venice enseigne aux touristes le vin de La Cantina, où nous avons dégusté une bonne sélection de vins de la Vénétie et d'ailleurs, puis nous avons dégusté du branzino cru. Foule animée. Si vous avez encore faim, vous pouvez faire ce que nous avons fait et se rendre à proximité Vini di Giglio, l'un des meilleurs restaurants de Venise dans un espace taverne confortable (vous aurez besoin de réserver à Vini di Giglio)

  Campo San Felice, Strada Nova - Cannaregio 3689
  + 39-041-522-8258