Les roulés aux œufs de homard sont faciles à préparer et constituent une recette parfaite pour les restes de chair de homard. Faites des roulés aux œufs avec le flair de la Nouvelle-Angleterre avec ce guide visuel étape par étape sur la façon de cuisiner des roulés aux œufs de homard avec une sauce trempette au soja et au miel d'érable .
D'abord, vous aurez envie de préparer les légumes. Nous avions un chou colossal, cultivé par la ferme locale qui livre des légumes à notre porte par le biais de son programme CSA, alors nous avons seulement déchiqueté une demi-tête. Ajustez la quantité de chou en fonction du nombre de rouleaux d'œufs de homard que vous souhaitez préparer. Nous avons terminé avec assez de remplissage pour 15 rouleaux d'oeufs.
Vous voudrez également déchiqueter les carottes qui donneront la couleur et le croquant au remplissage de petit pain. Pour notre première tentative de fabrication de roulés aux oeufs de homard, nous avons utilisé deux carottes crues, pelées en premier, puis déchiquetées.
Quand l'envie de faire rouler les œufs avec la saveur de la Nouvelle-Angleterre est venue sur moi, je savais une chose certaine: la trempette devait contenir du vrai sirop d'érable de Nouvelle-Angleterre . Après un peu d'expérimentation, ma belle-mère et moi sommes arrivés à cette recette pour une trempette au soya au miel et à l'érable pour rouler des œufs de homard:
1/2 tasse de miel (Nous avons utilisé le miel de l'apiculteur du Maine de Swan)
2 cuillères à café de sirop d'érable pur (le nôtre était du Maine)
Ensuite, nous avons fait sauter les trois ingrédients de la garniture de roulés: chou, carottes et chair de homard cuite. Il nous est arrivé d'avoir de la chair de homard d'un homard et demi - environ 1 tasse - restant de la nuit précédente. (Je sais: Il est difficile de croire qu'il pourrait y avoir des restes de homard dans ma maison! Mais les homards vivants du Maine étaient en vente au prix de 3,99 $ la livre chez Stew Leonard's, mon mari en a acheté quatre pour notre famille de trois.) Vous pouvez aussi acheter du homard cuit viande à un marché aux poissons ou un comptoir de fruits de mer d'épicerie.
Il a fallu environ deux minutes pour réchauffer le remplissage jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mon mari a suivi un cours de cuisine asiatique il y a de nombreuses années, c'est donc lui qui m'a appris à envelopper un œuf. Nous avons trouvé des roulés emballés préemballés sur notre marché local Whole Foods. Pour chaque roulé aux œufs de homard, nous avons prélevé environ un huitième d'une tasse de mélange de homard, de chou et de carotte réchauffé dans la poêle et nous l'avons déposé dans un coin de la pellicule.
Comme mon mari l'a démontré, j'étais fasciné par la facilité de faire des rouleaux d'œufs. L'étape suivante consiste simplement à plier les côtés de l'enveloppe du rouleau d'oeufs, créant ce qui ressemble à une enveloppe.
Vous avez plusieurs options pour faire frire votre lot de Rouleaux aux oeufs de homard. Si vous possédez une friteuse électrique, l'utiliser vous donnerait un contrôle optimal sur la température de l'huile. Vous pouvez aussi faire frire des petits pains dans un panier à friture dans une grande casserole d'huile sur la cuisinière. Rhonda Parkinson, experte en cuisine chinoise, suggère une température d'huile de 375 degrés Fahrenheit dans ses conseils de cuisson.
Nous avons choisi de faire cuire nos rouleaux d'œufs de homard à l'extérieur dans un pot d'huile chaude sur un réchaud à gaz propane afin de garder le désordre et l'odeur d'huile chaude hors de notre cuisine. Cependant, l'inconvénient était que nous n'avions pas de thermomètre pour vérifier la température de l'huile et que le premier rouleau d'oeufs de homard qui a pénétré dans l'huile a brûlé à l'impact. Nous avons laissé refroidir l'huile pendant un moment, puis essayé à nouveau.
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Surveillez attentivement jusqu'à ce que les rouleaux d'œufs de homard soient parfaitement cuits
Le verdict: Les roulés aux œufs de homard étaient copieux et délicieux! Un ou deux faire un parfait apéritif pour un dîner sur le thème chinois ou fruits de mer si vous êtes une entreprise divertissante. Ou, laissez-vous tenter par trois ou quatre roulés aux œufs de homard et salade sur le côté, et vous aurez l'étoffe d'un souper estival complètement satisfaisant avec un goût prononcé de la Nouvelle-Angleterre.