L'Allemagne est le pays de la saucisse. Ils aiment leur Wurst et vous pouvez le trouver sur presque tous les Speisekarte (menu) - peu importe à quel point le restaurant. Saucisse est à vendre avec des vendeurs de rue, à imbiss et à tous les biergarten . Mais quelle saucisse allemande est la Wurst ?
Bockwurst est l'une des variétés les plus populaires de saucisse allemande. Pour de nombreux Américains, il ressemble simplement à un hot-dog courbé.
Il se compose traditionnellement de veau et de porc, bien que les variétés modernes puissent inclure la volaille comme la dinde ou le poulet.
Dans le nord de l'Allemagne, certaines variétés de Bockwurst comprennent du poisson. Assaisonnement se compose de sel, de poivre blanc et de paprika avec l'ajout d'herbes comme la ciboulette et le persil. La saucisse peut également être légèrement fumée.
Histoire de Bockwurst
Il y a deux théories sur l'histoire d'origine de cette saucisse.
La naissance de Bockwurst est évidemment trouble. La première histoire assez simple place la Bockwurst en Bavière en 1827.
Le deuxième récit, beaucoup plus détaillé, affirme que la Bockwurst est une invention berlinoise. Il a peut-être été créé par un propriétaire Kneipe (bar) à Kreuzberg, Robert Scholtz, et un boucher de la Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, en 1889. Loewenthal était juif et a insisté pour que le Wurst soit du veau et du boeuf. Servi avec bratkartoffel et sauce à une fête commémorant la fin du semestre d'hiver à l'Université Humboldt, la saucisse blanche légère a été un succès. Servi avec savoureux Templehofer Bock, une bière brune, il a valu le nom de Bockwurst .
La rumeur du "Bockwurst Scholtz" s'étend du sud-est de Berlin à toute l'Allemagne et au-delà. Il peut maintenant être trouvé au-delà des frontières allemandes et dans les supermarchés américains ordinaires.
Le bar où la saucisse a été servie a subi de nombreux changements, mais est encore ouvert aujourd'hui et sert "Is mir wurscht ...
", ou le" Traditionell Scholtz "avec de la moutarde et du pain. Le bar, maintenant connu sous le nom de Kraus, estime qu'il a servi plus d'un million de Bockwurst . Pour seulement 3,80 euros, vous pouvez posséder un morceau de l'histoire de la saucisse.
Quelle que soit l'histoire vraie, le Bockwurst est là pour rester comme un favori allemand. Comme on dit,
Alles hat ein Ende nur die Wurst chapeau zwei.
(Tout a une fin, mais la saucisse en a deux).
Bockwurst pour le Carême
Bockwurst sont particulièrement associés au Carême, ou Fastenzeit. Ceci, comme son nom, est dû au Bock Beir. Une bière forte et lourde, il est bu principalement pendant la saison de jeûne et la saucisse plus légère se marie parfaitement avec la bière.
Bockwurst Appariements et Recettes
Au fil du temps, la lourde saucisse, les pommes de terre et le mélange de sauce ont été remplacés par un repas de midi plus léger. Bockwurst est maintenant habituellement mangé avec un Brötchen (rouler) et une moutarde épicée de Bautzen.
La saucisse est généralement mijotée ou grillée, donnant une teinte plus appétissante ou des marques de gril. L'ébullition n'est pas la meilleure façon de le faire cuire car le boyau peut se fendre et ensuite vous avez une saucisse cassée.
Comment préparer un Bockwurst
Bockwurst braisé - Placer les saucisses dans une poêle en fonte avec un peu d'eau et un filet d'huile. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen en tournant la saucisse pour griller tous les côtés.
Une fois que l'eau s'est évaporée et que la saucisse a bruni, il faut la faire cuire. Vous savez que c'est juste quand vous prenez une bouchée et la peau croustillante se fissure presque à l'ouverture, révélant la viande juteuse à l'intérieur.
Et, bien sûr, le servir avec une bière Bock.