Bien que l'Amérique latine tarde à se lancer dans la production de café, les pays sud-américains produisent aujourd'hui la plus grande partie du café consommé dans le monde. Les origines du café sont légendaires, mais l'engouement s'étend de l'Afrique et de l'Arabie à l'Europe. et ensuite vers les Amériques.
Exigeant des conditions climatiques spécialisées pour bien pousser et produire les haricots les plus savoureux, la plante de café prend des caractéristiques locales en raison du sol, de l'altitude, du climat et d'autres facteurs.
Il existe deux types principaux de haricots: Arabica et Robusta . Les haricots Arabica, cultivés dans des climats chauds et humides entre 1212 et 1818 m (4000 et 6000 pi), produisent les fèves merveilleusement aromatisées et aromatiques consommées dans le monde entier.
Les haricots Robusta sont plus «robustes», résistants aux changements climatiques et se développent mieux au niveau de la mer et jusqu'à 2500 pi (757 m) de hauteur. Ces haricots sont cultivés principalement en Afrique de l'Ouest et en Asie du Sud-Est et sont principalement utilisés pour le café instantané. Il y a des cépages, bien sûr.
La Colombie et le Brésil sont les plus connus pour leur café. Le Venezuela, l'Équateur et le Pérou produisent des récoltes plus petites, principalement consommées dans le pays, mais le café péruvien est de plus en plus exporté.
Brésil
Dans une bonne année, le Brésil produit environ un tiers du café mondial, Arabica et Robusto. La plus grande partie du café brésilien est un café «de consommation courante», à l'exception d'une partie du café de l'État de São Paulo, où le café a été introduit pour la première fois au Brésil.
Le plus connu est Santos, nommé pour le port; il vient des plantes originales importées dans le pays, et est considéré comme le meilleur café:
- Bourbon Santos de haricots cueillis au cours des quatre premières années de croissance est la plus haute qualité
- Le haricot plat Santos, réformé après la quatrième année, est de moindre qualité
Colombie
La Colombie est connue pour son café corsé et savoureux qui représente environ 12% de la consommation mondiale. Les qualités des grains de café varient selon l'endroit où ils sont cultivés dans le pays.
- Cordillères centrales autour de Medellin, Armenia et Manizales, notées comme MAM dans le monde du café, avec Medellin produisant du café avec un corps lourd, une saveur riche et une acidité fine et équilibrée.
- Bogota et Bucaramanga, dans les cordillères de l'est, produisent certains des meilleurs cafés de Colombie avec un corps lourd, une faible acidité et une saveur riche.
La plus haute qualité est appelée supremo . Lorsqu'il est mélangé avec la qualité supérieure suivante, en plus , le café s'appelle excelso . Avec une expertise en marketing comme la campagne Juan Valdez de la Fédération nationale des producteurs de café de Colombie, le café colombien est connu dans le monde entier.
Venezuela
Aujourd'hui, produisant environ un pour cent du café mondial, dont la plus grande partie est consommée à la maison, le Venezuela rivalisait autrefois avec la Colombie pour la production de café. Les efforts récents pour relancer et développer l'industrie se concentrent sur les haricots produits dans les domaines suivants:
- Dans la partie occidentale du pays, les plus proches de Colombie, Cucuta, Merida, Trujillo et Tachira sont expédiés par Maracaibo et sont donc connus sous ce nom de port. Le Café Imperial est un exemple parfait.
- Caracas est le nom pour le café des montagnes côtières expédiées à travers La Guiara
Merida, Cucuta et Tachira sont les plus connus, et le meilleur café de qualité, quel que soit le produit, s'appelle lavado fino .
Pérou
Faisant sa place sur le marché du café biologique cultivé dans la rivière Apurimac et ailleurs, le Pérou produit également du café doux, aromatique et aromatique dans les vallées de Chanchamayo et d'Urubamba.
Equateur
La plus grande partie de la production de café de l'Equateur est consommée dans le pays et est généralement de café mince à moyen avec une forte acidité; Cependant, il y a un effort croissant pour commercialiser le café à l'étranger.
La prochaine fois que vous apprécierez une tasse de café, cela pourrait venir d'Amérique du Sud!