Faites-vous cuire au camping
La cuisson au four hollandaise et la cuisson au camping n'est pas aussi simple que cela puisse paraître, mais avec les bons outils et accessoires, vos repas de camping devraient être faciles à préparer et très probablement meilleurs à l'extérieur et sous les étoiles.
Ces 15 articles essentiels pour la cuisson au four hollandais sont recommandés par le chef fou de la forêt, un chef cuisinier néerlandais avec plus de 40 ans d'expérience dans la cuisine de camping.
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Pelle
Tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner au four hollandais est une petite pelle, mais une pelle avec une poignée plus longue est facile à l'arrière. Une pelle pompier US Forest Service est recommandée.
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Outil de levage de couvercle
Le dispositif de levage de couvercle, ou «crochet gonch» en vernis de cowboy, vous permet d'enlever le couvercle du four hollandais alors qu'il est plein de charbons sans jeter aucun des charbons dans les aliments ci-dessous. Cet outil a de petites pattes pour stabiliser le couvercle du basculement d'un côté à l'autre et est vendu dans les magasins spécialisés de cowboy ou de selle.
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Pinces
Les pinces sont un article complet pour la cuisine de camp. Les pinces sont essentielles pour retourner les viandes et les légumes sur le gril et pour saisir tout ce qui est chaud.
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Grille
Un portoir propre est essentiel pour mettre le couvercle du four hollandais, afin de le garder propre. Cabella et d'autres magasins de fournitures de camping vendent cet article.
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Casseroles de cuisson
Les casseroles de cuisson gardent votre four hollandais propre. Les moules de cuisson profonds de 3 pouces de profondeur et ronds sont les meilleurs pour la cuisson au four hollandaise afin que vous obteniez le volume optimal de votre four.
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Galets de plage ou un support en métal
Utilisez des galets de plage ou une grille de sorte que vous puissiez centrer le moule dans le four pour faciliter le chauffage, comme dans un four conventionnel. Si vous choisissez d'utiliser des cailloux de plage, assurez-vous d'avoir quatre cailloux séchés de ¾ po. Et si vous choisissez d'utiliser un rack, sélectionnez un rack métallique de 8 pouces de diamètre.
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2 paires de gants en cuir
Gardez une paire de gants en cuir propre pour manipuler des aliments chauds comme les pommes de terre cuites au four et pour d'autres manipulations d'aliments comme la décorticage du maïs grillé. La deuxième paire est pour des travaux sales et suie comme la manipulation de l'extérieur du four néerlandais et d'autres outils de four néerlandais.
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2 mitaines de four
Les mitaines de four sont parfaites pour de nombreux besoins de cuisson dans les terrains de camping, mais elles sont également essentielles pour la mise en liberté du four hollandais et pour l'extraction des moules du four.
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Couteau à mastic flexible
Le couteau à mastic flexible est utilisé pour gratter le fond du four sans rayer le fer. Un couteau à mastic de 3 pouces de large est recommandé. La nourriture ne devrait pas coller mal si le four est bien assaisonné, mais si vous devez gratter le four propre, utilisez le couteau à mastic. N'utilisez pas de brosse métallique car elle rayerait votre four hollandais.
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Serviettes en papier
Les serviettes en papier sont agréables à avoir autour du camp pour de nombreuses raisons et ils peuvent être facilement éliminés dans le feu de camp. Une façon de nettoyer un four hollandais est de le chauffer sur le feu jusqu'à ce que la nourriture commence à cloquer et à se soulever du fer. À ce moment-là, grattez le four avec un couteau à mastic, videz la nourriture brûlée et essuyez avec une serviette en papier huilée.
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Pinceau à légumes en bois
Une brosse à légumes est également un outil essentiel pour nettoyer votre four. La plupart du temps, un four peut être nettoyé en faisant bouillir de l'eau dans le four, puis en le frottant avec la brosse à légumes. Vider l'eau à l'aide d'un gant de cuisine sur la bélière et le gant de cuir sale sur l'une des jambes du four et basculer le four pour verser l'eau.
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Pulvérisation de légumes
Chaque fois que le four devient sec (habituellement après le nettoyage) et qu'il est chaud, donnez-lui une dose de pulvérisation végétale et essuyez avec une serviette en papier pour garder son aspect de Teflon. Le spray végétal gardera votre four bien assaisonné.
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Ustensiles de service
Vous serez heureux de vous souvenir de servir des ustensiles lorsque vous cuisinez au four hollandais. Assurez-vous d'emballer une grande cuillère de service, une spatule en métal et une spatule en caoutchouc.
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Bois de chauffage et charbon
Assurez-vous d'avoir beaucoup de bois de chauffage.
Certains chefs cuisiniers hollandais aiment apporter des charbons afin qu'ils puissent être précis en comptant chaque charbon individuel pour des recettes spécifiques.
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Au sujet du chef:
Bob Sollima, "le chef fou de la forêt" a été four à pain néerlandais pendant près de 40 ans, 26 ans dont il a passé la vie dans l'arrière-pays. Sollima a campé intensivement les deux derniers étés et a cuisiné des friandises hollandaises pour diverses célébrités de l'arrière-pays.
«Il faut vraiment faire un petit tour pour apprécier les merveilles du four hollandais: tout ce que l'on peut cuisiner dans son four conventionnel à la maison, on peut le faire cuire dans un four hollandais et le mieux dans le four hollandais. Peut-être que c'est le plein air ou plus probablement, les saveurs mélangées scellées que l'on obtient du feu de camp néerlandais. "