8 cidres à essayer dans la vallée de l'Hudson

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Hudson Valley Orchards

Le cidre de pomme dur est aussi vieux que l'Amérique elle-même - plus vieux, en effet, puisque les graines de pomme traversent l'Atlantique avec des colons européens - la résurgence de la boisson est naturelle en ce moment où les aliments locaux, patrimoniaux et patrimoniaux sont à l'honneur. Mais il y a plus à cette tendance que ne le pense l'oeil. La fabrication du cidre n'exige pas une pomme de belle apparence et offre aux agriculteurs une sorte d'assurance contre les saisons de croissance désastreuses et les ravageurs causant des imperfections (sans parler de la réduction des besoins en pesticides). Dans la vallée de l'Hudson à New York, les producteurs de pommes se sont organisés pour créer une route du cidre de la vallée de l'Hudson et des cidreries annuelles. Ces projets ont donné naissance à l'Hudson Valley Cider Alliance et, chaque année, de nouvelles marques semblent apparaître sur les étagères et l'ouverture de nouvelles salles de dégustation attenantes aux vergers autour de la vallée.

Il y a trop de cidreries dans la vallée de l'Hudson pour tenter de les visiter en un week-end. La liste suivante vous emmène dans les basses terres de la vallée, une distance confortable pour une excursion d'une journée de New York ou Philly, ou un week-end passé à Kingston, en Phénicie ou Beacon. Comme la scène du cidre est nouvelle, tous les lots ou toutes les salles de dégustation ne sont pas tous gagnants, ni même entièrement adaptés à la saison touristique. Mais du rustique au chic, il y en a pour tous les goûts.

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Brooklyn Cider House

Brooklyn Cider House - un nouveau venu sur le terrain - exploite une salle de dégustation et de stocker au Twin Star Orchards. L'espace de la grange avec des portes de garage à enroulement et des puits de lumière comprend un long bar et un magasin où les visiteurs peuvent déguster du cidre et acheter des pommes locales, des cornichons et des confitures. Les quatre cidres, judicieusement nommés pour leur goût (Bone Dry, par exemple) sont très buvables. La dégustation est gratuite, mais vous pouvez également acheter des bouteilles pour profiter de la pizza et des hamburgers vendus dans le pavillon ombragé situé sur une colline surplombant un étang et leurs vergers. Vous pouvez également acheter et siroter les cidres à un certain nombre d'entreprises autour des arrondissements et de la vallée de l'Hudson.

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Cidre de ferme Hudson Valley / Breezy Hill Orchard

Si vous fréquentez des marchés fermiers dans la vallée de l'Hudson ou dans les arrondissements, vous risquez de rencontrer la table de Breezy Hill quelque part. Bien que la nouvelle superficie de la société à Stone Ridge Orchard soit visitable, il s'agit également d'une petite ferme rustique sur le bord de la route. Que vous vous arrêtiez ou que vous trouviez les cidres (Godspeed the Plough est un favori) sur un marché fermier, ils se distinguent parmi les cidres de la vallée de l'Hudson pour leur style plus européen, ce qui signifie une saveur et un look plus funky et non filtrés.

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Pennings Cidery

Récemment ouvert cette saison, Pennings Cidery est la dernière pièce de l'empire des pommes Pennings. La cidrerie se trouve dans un bâtiment flambant neuf avec des tables en bois naturel, des ampoules Edison et des tabourets industriels, au-dessus du verger de l'entreprise, du marché agricole, du centre de jardinage, du glacier, du café en plein air et du poney. , patch de citrouille, manèges de foin et autocueillette. Au printemps de la cidrerie pour un vol des neuf petits cidres de Pennings (20 $, ou 3 $ par 4 onces), vous pouvez voir la presse et les contenants de fermentation du bar. Ici, les boissons les plus intéressantes sont les plus expérimentales: cidre de betterave et de gingembre, citron vert framboise, pêche et sirop d'érable.

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Bad Céréales Hard Cider Co.

Pour une opération plus commerciale et une visite réelle, consultez Bad Seed. Même si elle n'a été que dans le secteur du cidre pendant quelques années, la brasserie est assez grande pour organiser des visites (6 $ ou 10 $ avec dégustation) toutes les heures, à l'heure de septembre et d'octobre. Les cidres sont offerts en canettes de 12 onces et en bouteilles d'un demi-litre, selon la variété. Certains sont des jus de pommes droits (fermentés), d'autres sont brassés dans le style de l'IPA, de la bière Belge et de la Saison avec de la levure ou du houblon.

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Verger en colère

Angry Orchard ne vous laissera pas choisir des pommes, mais vous siroterez du cidre dans la toute nouvelle cabane dans les arbres - une salle de dégustation unique en son genre avec vue sur la vallée en contrebas. Vous obtiendrez une dégustation gratuite de cidres lors d'une visite autoguidée de leur cidrerie Innovation. La brasserie produit plus d'une douzaine de types de cidres, certains toute l'année, d'autres uniquement des produits saisonniers. Si vous trouvez quelque chose que vous aimez, rapportez chez vous dans un growler, ou ramenez une bouteille de cidre de spécialité (18 $) - vous ne trouverez pas cela dans une épicerie locale. Si vous voulez juste un pack de six, par exemple, la pomme croustillante (goûte pratiquement comme l'enfance, plus 5% ABV), trouvez-en un avec le chercheur de cidre.

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Le brouillon de Doc à Warwick Valley Winery

Allant en force depuis les années 1990, le Doc Doc a été appelé l'une des meilleures cidreries en Amérique. Le cidre dur a remporté la médaille d'or dans la compétition des vins de la vallée de l'Hudson, mais vous pouvez aussi essayer plus expérimentalement et essayer les cidres de cerise griotte, de pêche, de poire et de citrouille, entre autres. Goûtez les cidres dans la salle de dégustation post-beam, ou branchez-vous et essayez même un vin ou un brandy. Dégustations sont de 5 $, et vous pouvez absorber l'excès d'alcool avec un repas au café ou au grill.

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Aaron Burr

Dégageant l'atmosphère la plus intense et la plus mystérieuse des cidreries de la vallée de l'Hudson, la seule façon de visiter la ferme d'Aaron Burr au début du dix-neuvième siècle est de rejoindre son cidre CSA. Bien sûr, vous pouvez également traquer les cidres. Mais si vos explorations de la Vallée de l'Hudson vous convainquent que nous devrions retourner aux jours de gloire du cidre à chaque repas (comme certains le prétendent, nous avons déjà bu un tonneau), un abonnement n'est peut-être pas une si mauvaise idée.

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Cidery Wayside

Wayside Cider est une opération impressionnante de deux ans. Il fait une belle bouteille, une boisson délicieusement pétillante, et a déjà attiré l'attention des sommeliers et des propriétaires d'entreprise (exemple: c'est le cidre de choix au bar du chic Catskills Motel The Spruceton Inn). En ce moment, vous devez chasser les trois variétés de cidre, mais pas pour longtemps: la salle de dégustation ouvre le 15 octobre 2016.