Delhi est un endroit idéal pour se livrer à la richesse de la cuisine du nord de l'Inde, caractérisée par des currys crémeux et de la viande cuite dans un four tandoor (argile traditionnelle). Beaucoup de ces restaurants indiens emblématiques à Delhi ont des histoires fascinantes qui remontent à l'époque de la partition.
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Vous avez de l'argent à éclabousser? Boukhara a une série de récompenses à son nom, y compris être élu "Meilleur restaurant indien dans le monde" et "Meilleur restaurant en Asie". Situé au luxueux hôtel ITC Maurya Sheraton, ce restaurant est réputé pour son atmosphère rustique, sa cuisine ouverte, ses succulentes brochettes et son pain naan massif. Le Dal Boukhara (lentilles noires mijotées toute la nuit avec des tomates, du gingembre et de l'ail) a atteint un statut légendaire. Les amateurs de Kebab apprécieront également le Burrah Kabab et le Murgh Malai Kebab . Attendez-vous à payer environ 6.500 roupies pour deux personnes, et assurez-vous de réserver une table bien à l'avance.
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Parfait pour la romance, Veda est un restaurant qui attirera vraiment votre attention. Les intérieurs ont été conçus par Rohit Bal, un créateur de mode indien renommé, et tout scintille et scintille. Des bougies, des miroirs, des chandeliers et un dôme de verre embelli sont disposés sur un fond de rideaux de velours rouge foncé et de briques apparentes. Le menu propose une cuisine indienne avec une touche contemporaine, et il y a un menu de dégustation spécial qui a de petites portions d'une sélection d'articles. Le restaurant a une liste de vins impressionnante aussi. Attendez-vous à payer environ 1800 roupies pour deux personnes.
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Pour une vue panoramique à 360 degrés de la ville, dînez au plus haut restaurant tournant de l'Inde (et le seul dans le Delhi), 240 pieds au 24ème étage. Vous serez en mesure de voir de nombreux monuments tels que le Fort Rouge, Jama Masjid et Rashtrapati Bhavan. Le restaurant prend 90 minutes pour compléter une révolution, qui est à peu près la durée d'un repas tranquille. Il y a aussi un bar salon au 25ème étage, mais il reste stationnaire. Le menu se concentre sur la cuisine du nord de l'Inde, mais offre également des spécialités chinoises et continentales. La nourriture est plus cher en raison de l'unicité du restaurant, avec un repas pour deux qui coûte environ 2 500 roupies.
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Bien avant de fonder Indian Accent , le restaurant gastronomique indien inventif de Delhi, Rohit Khattar a ouvert ce restaurant au Broadway Hotel de sa famille pour exposer sa collection éclectique d'objets ménagers anciens. Chor Bizarre vise à capturer l'esprit des «marchés de voleurs» dans chaque grande ville indienne (et en effet, on a lieu près de l'hôtel tous les dimanches). Cela crée certainement une expérience culinaire intéressante. Pour donner à Delhi une pause de poulet au beurre omniprésent, le restaurant sert une cuisine de la région du nord du Cachemire de l'Inde. Allez-y faim et se régaler sur le Wazwan , qui vient avec une gamme de plats. Le coût est d'environ 2 000 roupies pour deux. Pour vraiment travailler votre appétit, combinez le déjeuner avec une visite guidée à pied à travers Old Delhi.
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Vous avez sans doute entendu parler de Butter Chicken . Après tout, c'est sur les menus des restaurants indiens du monde entier. Cependant, ce restaurant est crédité d'avoir réellement inventé le plat! Moti Mahal a été créé en 1947 par trois hommes de Peshwar, qui ont fui à Delhi après la partition de l'Inde. Ils ont installé un tandoor au centre du restaurant et ont commencé à préparer une délicieuse cuisine tandoori dont les gens ne pouvaient pas se contenter. Le temps semble s'être arrêté au restaurant, qui est aussi vieux que l'Inde indépendante. Son décor est nettement nostalgique et les murs sont garnis de récompenses. Vous aurez certainement l'impression de vivre un moment historique! Attendez-vous à payer environ 1000 roupies pour deux.
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L'Hôtel Karim a été établi à son emplacement actuel en 1913 et est maintenant dans sa quatrième génération de gestion. La zone, près de Jama Masjid à Old Delhi, offre un aperçu fascinant d'un côté de la ville que de nombreux visiteurs ne voient pas. Le restaurant est simple mais il sert de la nourriture de style Mughlai bon marché, y compris un curry de cerveau qui gardera les mangeurs aventureux heureux. D'autres peuvent préférer le ragoût de Dil Bahaar Dopiaza (mouton / chèvre cuit dans des oignons avec du caillé et des épices entières), Dil Pasand Seekh Kebab (fait à partir de mouton haché épicé / chèvre) ou poulet Jahangiri au curry. Un repas pour deux coûtera environ 800 roupies. En espèces seulement.
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L'un des restaurants légendaires de Pandara Road, Gulati a été en affaires depuis 1959, quand il a commencé comme un modeste dhaba (restaurant en bordure de route). Bien que le chemin de Pandara soit devenu haut de gamme maintenant, il s'agissait à l'époque d'un quartier banal avec des logements du personnel du gouvernement près de la Porte de l'Inde. Gulati a prospéré fournissant le déjeuner aux employés de bureau, particulièrement après que le propriétaire ait perfectionné faisant le poulet de beurre. Le restaurant propose un buffet quotidien avec une variété de plats alléchants. Il accueille également des festivals spéciaux de nourriture, tels que des festivals de biryani et de kebab. Les kebabs sont hautement recommandés et vous pouvez commander un plateau de kebab pour obtenir un mélange de différents. Un repas pour deux coûtera environ 1200 roupies. Les végétariens, notez qu'il y a un restaurant Gulati juste à côté de légumes.
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Pour certains des meilleurs channa (chole) bhatura à Delhi, dirigez-vous vers Kwality. Ce restaurant prétend que leur est mondialement connu! C'est leur spécialité culinaire depuis 1947, et ils le préparent de façon traditionnelle du jour au lendemain en utilisant un mélange secret d'épices. Apparemment, le propriétaire a obtenu la recette d'un cuisinier de Rawalpindi, une ville de la province du Punjab au Pakistan qui était la «capitale channa» originale. Lorsque Kwality a ouvert ses portes en 1940, seules des glaces et des milkshakes étaient servis. Cependant, le restaurant a rapidement élargi son menu, et étendu à travers l'Inde. Un repas pour deux coûtera environ 1000 roupies.