L'absinthe de fée verte: ce qu'il faut chercher et comment le boire
Si vous visitez Prague , vous pouvez essayer l'absinthe, une boisson alcoolisée verte entourée de mythe, de mystère et d'idées fausses, et l'un des spiritueux les plus intéressants d'Europe centrale et orientale .
L'absinthe, communément appelée la «fée verte», est un alcool à haute teneur en alcool et est dérivé des herbes. L'anis et le fenouil lui donnent une saveur caractéristique de réglisse, tandis que l'absinthe est responsable des effets secondaires hallucinogènes supposés de l'absinthe - cette plante contient un produit chimique appelé thuyone.
Thujone est réglementé dans de nombreux pays, y compris les États-Unis, mais est légal en République tchèque, où de nombreuses marques sont produites aujourd'hui.
Pourquoi l'absinthe est controversée
L'absinthe est un traitement médicinal contre le paludisme et d'autres maladies au 18ème siècle, l'absinthe ayant des effets antiseptiques et autres lorsqu'elle est bien préparée. Cependant, avec l'établissement des distilleries d'absinthe, la boisson a explosé dans la popularité, et au 19ème siècle, il a été employé couramment comme boisson récréationnelle. Les visiteurs de la vieille ville de Prague ont peut-être vu les Tchèques profiter de cette boisson au cours de cette période de l'histoire, bien qu'il y ait plus de légende que de vérité dans la tradition de Prague.
L'absinthe s'est associée au style de vie capricieux des artistes et autres personnalités créatives, qui se sont inspirés des substances psychoactives et de l'alcool. Le thuyone en absinthe aurait causé des hallucinations à ceux qui le buvaient, bien que l'on pense généralement que cet effet a été exagéré.
Plus probablement, la teneur élevée en alcool était responsable de la criminalité et d'autres comportements socialement inacceptables des buveurs d'absinthe. Les effets toxiques de la boisson ont finalement conduit à l'interdiction de la boisson dans certains pays.
Thujone est toujours illégal aux États-Unis, et cette interdiction a sans aucun doute contribué à la mystique de l'absinthe.
Boire de l'absinthe à Prague
Soyez averti que la commande d'absinthe à Prague vous marquera en tant que touriste. En fait, il semble que toute l'industrie de l'absinthe à Prague ait été développée pour attirer les touristes, même jusqu'à l'acte «traditionnel» de mettre un sucre en fusion pour fondre dans la boisson.
Une partie de l'absinthe de Prague, mais pas toute, est ce qu'on appelle l'absinthe de style bohème (ou l'absinthe, les czechs l' épellent sans l' e ). Ces "alcools d'absinthe" sont fabriqués sans la combinaison d'herbes, bien qu'ils contiennent de l'absinthe. Ils ont tendance à être moins complexes et moins agréables à boire, ce qui rend l'ajout de sucre nécessaire pour la saveur.
Cependant, si vous ne pouvez pas supporter l'idée de voyager à Prague sans essayer l'absinthe, vous pouvez au moins vous y préparer.
L'absinthe est disponible dans la plupart des bars de Prague. La boisson contient généralement entre 60 et 70 pour cent d'alcool. Quelques absinthes annoncent par la teneur en thuyone, qui varie de 10 à 100 mg / l. Les absinthes à teneur en thuyone les plus élevées comprennent Bairnsfather à 32 mg / l et King of Spirits à 100 mg / l. Ces deux boissons sont populaires et largement disponibles, bien que certains connaisseurs d'absinthe ne les recommandent pas nécessairement.
Certaines distilleries ont cherché à améliorer la réputation des absinthes tchèques, en les produisant de manière traditionnelle en prêtant attention aux ingrédients, à la saveur et au «louche», comme la boisson se couvre d'eau lorsque l'on ajoute de l'eau pour diluer sa force.
Les absinthes de la distillerie Zufanek obtiennent des notes élevées des critiques. Ceux-ci incluent La Grenouille et St. Antoine. D'autres amateurs d'absinthe suggèrent des absinthes en raison de leur similitude avec l'absinthe produite traditionnellement, leur absence d'ingrédients artificiels, la notabilité du goût d'anis, le louche produit avant d'être bu, et la subtilité de l'amertume d'absinthe.
Si vous commandez de l'absinthe à Prague, vous recevrez une cuillère, une source de feu, un verre d'eau et du sucre ou un morceau de sucre. Parfois, la cuillère sera fendue, parfois ce ne sera pas le cas. L'idée est que le sucre est imbibé d'une petite quantité d'absinthe, enflammé, puis fondu dans l'absinthe. L'eau est versée dans l'absinthe qui devient trouble.
Rappelez-vous qu'il est peu probable que vous ayez des hallucinations après avoir bu de l'absinthe, mais vous risquez de vous enivrer très rapidement; ne prévoyez pas de naviguer sur les cartes ou même le système de métro après avoir bu de l'absinthe.
Soyez prudent et essayez l'absinthe lorsque vous êtes à proximité de votre hôtel.