Comment choisir un rhum des Caraïbes

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Styles de rhum, catégories et distinctions

Pour beaucoup de gens, le rhum est simple - une boisson alcoolisée commune des îles des Caraïbes. Mais si vous regardez un peu plus près, l'esprit noble de la canne à sucre a beaucoup plus de styles et de variations que ses lointains cousins ​​Bourbon, Whisky, Scotch, Cognac et Tequila .

Tout d'abord, le rhum est fabriqué dans plus de 80 pays à travers le monde. Evidemment, Scotch vient d'Ecosse. La tequila provient d'une petite partie du Mexique. Bourbon est originaire du comté de Bourbon, Kentucky. Tennessee Whiskey vient de - prendre une supposition. Le cognac ne peut être fabriqué que dans un secteur particulier de la France.

Le fait que le rhum soit produit dans toutes les régions où pousse la canne à sucre - et même quelques-uns - est la première indication générale de la myriade de styles et de variations que chaque territoire apporte à sa production de rhum - beaucoup plus proche de la variété incroyable vins et bières du monde.

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Le rhum des Caraïbes varie d'une région à l'autre, d'un style à l'autre

Chaque région des Caraïbes fait du rhum à sa manière. Le rhum peut être aussi clair et clair que la vodka, ou aussi herbacé que le gin. Fumé et riche avec des tons de bois comme le whisky. Fruité et raffiné comme Sherry et Brandy. Épicé, impertinent et piquant comme Tequila. Le rhum peut certainement être bon marché, accessible et décontracté. Le rhum peut également être raffiné, complexe et luxueux. Le rhum peut être fantasque, savoureux et plein de plaisir sans fioritures. Certains rhums jouent comme un délicieux dessert.

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Les rhums de style espagnol sont secs et légers

Le style traditionnel espagnol des rhums des Caraïbes fabriqués à Cuba , en République dominicaine , au Nicaragua et à Porto Rico est généralement bien raffiné, sec et léger dans le corps. Ces rhums sont souvent distillés efficacement dans de hautes colonnes et prennent la plupart de leur saveur des barils dans lesquels ils sont âgés.

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Rhums aromatisés aux herbes des Antilles britanniques

Les rhums traditionnels des Antilles britanniques de la Barbade , de la Jamaïque ou de la Guyane sont parmi les plus riches, les plus savoureux et les plus piquants. Avec des fermentations plus longues et plus lentes, elles sont raffinées dans des alambics simples, inefficaces, rustiques où elles conservent plus de composés de saveur avant que le vieillissement commence. Après avoir mûri pendant des années dans la chaleur des Caraïbes, ils commencent à présenter des profils de saveurs audacieuses qui rappellent les riches rhums de style marine.

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Les rhums des Caraïbes françaises viennent directement de la canne

Les îles françaises des Caraïbes ont leur propre style, Rhum Agricole. En Martinique , la loi leur permet de créer directement des rhums à partir de jus de canne et non de mélasse. Ils ne distillent pas ce rhum à la plus haute épreuve possible, comme le font de nombreux distillateurs de style espagnol, mais cherchent à conserver dans leurs produits finis plus de composés aromatisés à la canne, souvent vieillis en fûts de chêne de la forêt limousine. Ces profils d'arôme tendent à être plus végétaux, herbeux et complexes. Des rhums similaires sont fabriqués en Guadeloupe , à proximité.

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Cachaca, le rhum unique (et puissant) du Brésil

Les rhums du Brésil sont également fabriqués selon une méthode plus rustique, à partir du jus de canne et non de la mélasse. Connu sous le nom de Cachaça (ka-SHA-sa), ces spiritueux de canne uniques sont distillés pour abaisser les épreuves et souvent embouteillés après peu ou pas d'âge dans des barils. Cachaça a tendance à être bon marché, sans prétention, herbacé, un peu sauvage - et extrêmement populaire au Brésil.

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D'Antigua au Venezuela, le rhum se décline en plusieurs styles

Le Guatemala et le Venezuela sont connus pour leurs rhums délicieusement sucrés comme Zacapa et Diplomatico. Angostura de Trinidad et St. Lucia Distillers sont accomplis à la création d'une myriade de variétés de rhum. Sur l'île d' Antigua , la marque English Harbour est un style authentique pour leur région. La Grenade fait encore du rhum comme il y a 250 ans à la rivière Antoine. La Colombie a également une réputation pour les rhums fins et l'aguardiente, rhum frais non vieilli. Peu de gens se rendent compte que certains des meilleurs rhums sud-américains viennent de Cartavio, au Pérou.

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Choisissez parmi les rhums blancs, or, épicés, aromatisés ou foncés

Nous connaissons tous des rhums blancs (ou clairs), faits avec un profil léger pour être complémentaires avec du cola, des jus de fruits et d'autres mélangeurs. Les rhums d'or offrent un peu plus de saveur de rhum vieilli. Les rhums épicés combinent les éléments exotiques des îles d'épices pour produire des profils complexes et intrigants qui apportent une saveur tropicale à n'importe quelle boisson. Rhums aromatisés - dans des variétés apparemment infinies - livrer de délicieuses notes de noix de coco, d'agrumes, de mangues, de bananes, de fruits de la passion et des dizaines d'autres variétés. Les rhums sombres et riches sont souvent préférés pour les cocktails comme Mai Tais et Piña Coladas.

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Le vieillissement est où le «Magic» Rhum arrive vraiment

Avec l'âge, le rhum brille vraiment. La combinaison de rhum bien distillé et de fûts de chêne grillés ou carbonisés est magique. Après quatre ou cinq ans, ces rhums développent des arômes intenses et complexes. À huit ou dix ou douze ans, c'est carrément luxueux. Les rhums dépassant 15, 18, 21 et 25 ans sont souvent considérés comme les expressions finales de la catégorie. Mais, même les rhums les plus fins et les plus luxueux sont une aubaine par rapport aux meilleurs Whiskies, Tequilas, Scotchs et Cognacs.

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Le rhum est amusant! Alors soyez aventureux

Les États-Unis sont le plus grand marché du rhum au monde. Au cours de la dernière décennie, le nombre de marques et d'expressions de rhum importées aux États-Unis a explosé dans de nombreuses régions. Il y a des rhums sur les étagères de presque tous les pays des Caraïbes et d'aussi loin que l'Asie, l'Afrique et l'Europe.

Le rhum est amusant. Être aventureuse. Il y a tellement de catégories, de styles et de variantes à apprécier. Vous n'avez jamais fini de découvrir le rhum. Et juste quand vous pensez que vous savez tout, de nouveaux rhums sont introduits sur le marché chaque jour.

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