Une recette végétarienne d'un restaurant local de Phoenix, en Arizona
Lucia Schnitzer, propriétaire de Luci's Healthy Marketplace à Phoenix, offre sa recette de jour de match préférée! Cowboy Caviar est un plat simple et délicieux qui peut être servi comme une trempette ou une salade - ou simplement saisir une cuillère et creuser! Tous les ingrédients de cette recette sont facilement disponibles dans toutes les épiceries locales à service complet.
Luci's Healthy Marketplace est un café unique qui propose un menu complet, des cafés et des boissons.
Non seulement vous pouvez manger à l'intérieur, mais vous pouvez également acheter des articles sains pour faire des repas nutritifs à la maison. Cowboy Caviar n'est pas au menu chez Luci, donc vous devrez le faire vous-même.
Le marché sain de Luci
1590 E. Bethany Home Road
Phoenix, Arizona 85014
www.lucishealthymarketplace.com
Recette de Caviar de Cow-Boy
Portions: dix
Ingrédients:
1 (15 oz) peut les haricots noirs, rincés et égouttés
1 (15 oz) peut les pois aux yeux noirs, rincés et égouttés
1 (15 oz) peut haricots pinto, rincés et égouttés
1 (11 oz) peut le maïs jaune, égoutté
1 tasse de céleri en dés
1 petit bouquet de feuilles de coriandre , hachées
1/2 poivron rouge, coupé en dés
1/2 poivron jaune, coupé en dés
1/2 tasse d'oignon vert haché
1 pot de piment haché (2 onces)
2 cuillères à soupe de piment jalapeño émincé
Vinaigrette:
1/2 tasse de vinaigre de riz
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/3 tasse de sucre de coco (faible indice glycémique) ou de sucre ordinaire
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Préparation:
1. Combiner les haricots noirs, les pois à œil noir, les haricots pinto, le maïs, le céleri, la coriandre, les poivrons rouges et jaunes, l'oignon vert, les piments, le piment jalapeno et l'ail dans un grand bol. Mettre de côté.
2. Porter le vinaigre de riz, l'huile d'olive, le sucre, le sel et le poivre à ébullition dans une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ cinq minutes. Tout pour refroidir à température ambiante, puis verser sur le mélange de haricots. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures ou toute la nuit. Égoutter avant de servir.
Recette réimprimée avec permission.