Dix plats que vous devriez essayer à Singapour

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Les aliments préférés de Singapour, disponibles dans n'importe quel centre Hawker Islandwide

La cuisine singapourienne gâte le gourmet de passage à plus d'un titre: d'un large assortiment de plats du monde entier à des choix alimentaires pour tous les budgets, la gastronomie de Singapour a tout pour plaire. Pourtant, vous ne devriez pas partir sans essayer les favoris locaux, les plats qui réchauffent le cœur singapourien moyen et remplissent son estomac.

Ces plats ne sont pas purement d'origine singapourienne - la plupart d'entre eux proviennent de la péninsule malaise, la Chine et l'Inde, mais les Singapouriens ont embrassé ces plats et les ont fait partie de leur vie.

Ce sont les dix meilleurs plats que vous devriez essayer, si jamais vous vous trouvez dans la capitale alimentaire de l'Asie du Sud-Est. Ces délicieux plats singapouriens peuvent être dégustés dans n'importe quel centre de restauration et de restauration de l'île.

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Bak Kut Teh - Thé de côtes de porc et herbes assorties

Bak kut teh signifie simplement "rib rib tea" - pour faire ce plat, les côtes de porc sont mijotées pour créer une base de soupe savoureuse, puis combinées avec des gousses d'ail et une variété d'herbes. Bak kut les fans aiment ce plat pour son arôme à base de plantes distinctes.

Il y a deux écoles distinctes de fabrication de bak kut teh - les chinois Hokkien mettent de la sauce de soja dans la base de la soupe, ajoutant une couleur et une saveur distinctes au bouillon sur le mélange d'herbes; la version chinoise de Teochew est plus claire et plus légère, se rapprochant davantage des notes de sel et de poivre.

Bak kut teh est habituellement servi avec du riz blanc sur le côté, ainsi que des beignets de pâte et des knuckles de porc braisés.

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Gâteau aux carottes - Œuf savoureux et gâterie aux radis (carotte non incluse)

Le «gâteau aux carottes» ne contient pas de carottes - l'ingrédient principal est le radis blanc, connu localement sous le nom de «carotte blanche», d'où son nom. La "carotte" est râpée, mélangée avec de la farine de riz et de l'eau puis cuite à la vapeur dans des gâteaux. Ces gâteaux sont coupés en dés et sautés avec des œufs, du radis mariné, de l'ail et de l'oignon.

Certains points de vente serviront du gâteau aux carottes avec des crevettes ou des champignons coupés en dés, et tous les centres de colporteurs vous donneront le choix entre "noir" (frit avec de la sauce soja douce) ou "blanc" (droit). Vous pouvez également demander une pincée de poudre de chili pour donner un coup de pied supplémentaire à ce gâteau aux carottes.

Les Singapouriens apprécient le gâteau aux carottes à tout moment de la journée. Le plat est riche en cholestérol (œufs, frits dans l'huile - vous faites les maths), alors profitez de ce plat avec modération.

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Char Kway Teow - Nouilles faites par un expert

Char kway teow est un plat de nouilles au riz plat frit, préparé avec de la sauce de soja, des œufs, des saucisses chinoises, des crevettes, des coques et du poisson tranché, frits par des colporteurs expérimentés - les températures élevées et les temps de cuisson rapides les techniques en font un plat fait strictement par les pros.

Ce plat est le mieux apprécié avec un soupçon de piment; les phobiques des épices ne savent pas ce qu'ils manquent. Une bonne teinte Char kway est bien cuite, pas brûlée, et non détrempée avec de l'huile.

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Chili Crab - Le meilleur mangé avec vos mains

Chili Crab est le plat le plus célèbre de Singapour, une concoction de fruits de mer grasse et épicée qui ne peut tout simplement pas être appréciée, sauf si vous plongez avec vos mains nues.

Chaque crabe à carapace dure est cuit dans une pâte faite d'ail, d'oignons, de gingembre, d'huile de sésame, de vinaigre de riz noir, de sucre, de ketchup et de piment moulu. Les œufs et la farine de maïs épaississent le mélange, jusqu'à obtenir une sauce veloutée et savoureuse enrobant un crabe chaud dans sa coquille.

Pour manger du crabe, les convives coupent la coquille avec un maillet et utilisent leurs doigts pour faire sortir la chair de crabe; Certains restaurants servent des petits pains chauds pour aider à préparer la sauce restante.

Pour une autre interprétation du crabe épicé, essayez le crabe au poivre, une variante populaire qui utilise une sauce dérivée du sel, de l'ail et du poivre moulu.

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Riz au poulet hainanais - une tranche de paradis pâle

Le riz au poulet est la chose la plus proche de la nourriture réconfortante pour de nombreux Singapouriens - un plat de riz pâle mais faussement savoureux servi avec de la purée de gingembre, de la sauce au chili et de la sauce soja noire douce.

Le poulet est poché dans un bouillon contenant des herbes, de l'ail, des os de poulet et des épices assorties. Lorsque le poulet est cuit, le bouillon est ensuite utilisé pour cuire le riz avec des feuilles de pandan et de l'ail. Le riz qui en résulte est jaunâtre et gras, grâce aux jus laissés par le poulet.

Le riz au poulet est habituellement accompagné de concombres sur le côté et (moyennant un supplément), il peut aussi être servi avec du beancurd braisé, des œufs braisés, du foie de poulet ou des légumes en sauce d'huîtres.

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Satay - Barbecue style asiatique

Le satay est de la viande marinée rôtie sur une brochette, puis servie avec de la sauce aux arachides accompagnée d'oignons, de concombres et de gâteau de riz.

Ce n'est pas votre viande au barbecue habituelle; la marinade et la sauce se combinent pour donner à la viande une identité asiatique unique qui invoque des visions de fêtes de fin de soirée, l'odeur de la fumée de charbon de bois et de la viande rôtie animant une célébration de campagne kampung. Satay est mieux apprécié avec des amis sur des bières glacées à l'air libre.

Les dîneurs peuvent choisir parmi le poulet, le mouton ou le satay de bœuf dans la plupart des centres de colporteurs ; Les colporteurs chinois serviront du satay de porc, mais ce n'est pas aussi commun. La viande de Satay est habituellement marinée avec de la sauce soja sucrée et du curcuma.

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Laksa - Plat de nouilles au curry

Laksa est un plat de nouilles baigné dans un curry au lait de coco, mélangé avec des crevettes, des œufs et des coques. La sauce est légèrement moins épaisse par rapport à votre curry ordinaire, et garnie de tofu et de poulet râpé. Les feuilles de citronnelle complètent la recette, en y ajoutant un soupçon de parfum que tout chef laksa qui se respecte ne voudrait pas oublier.

Le quartier de Katong à Singapour sert un type unique avec des nouilles plus courtes qui peuvent être mangées avec une cuillère au lieu de baguettes.

• Introduction à Laksa

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Fish Head Curry - Une récompense délicieuse pour les aventuriers

Le curry de tête de poisson pourrait éteindre le gourmand moins aventureux, mais la tête de poisson est exceptionnellement charnue et savoureuse, surtout lorsqu'elle est cuite dans un bouillon épicé de belacan, piment, citronnelle, graines de moutarde et oignons, mélangé avec des tomates et du gombo.

Les vrais connaisseurs de cari de tête de poisson ne jurent que par la viande joue, et prennent un plaisir particulier à consommer le globe oculaire.

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Roti Prata - Pain plat de l'Inde

Roti prata est une spécialité indienne, une simple pâte à base de farine et frite. La moitié du plaisir est de regarder prata étant fait - un chef de prata va aplatir la pâte avant de faire tournoyer la pâte en l'air pour l'étirer.

La crêpe qui en résulte est ensuite frite sur une plaque chauffante, retournée jusqu'à ce qu'elle soit dorée puis servie. Prata peut être apprécié sucré avec du sucre ou de la crème glacée, ou salé avec de la sauce au curry ou de la sardine.

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Rojak - Medley des saveurs

Le rojak est une salade croquante et savoureuse de fruits, composée de concombre, de fleur de bananier, de germes de soja, de beignets, d'ananas et de mangue (et bien plus encore). Un pansement fait de pâte de crevettes, de sauce tamarin et de poudre de chili est ajouté au mélange, puis garni de cacahuètes écrasées.

Le plat est mangé avec des brochettes de bambou (le type utilisé en satay); vous ramassez les pièces une par une et les faites éclater dans votre bouche.

Le mélange de saveurs en rojak est indescriptiblement exquis - une combinaison de savoureux, sucrés et aigres avec le crunch délicieux qui vous dit que vous mangez des ingrédients très frais, le seul genre que vous devriez obtenir avec un bon rojak.