Un restaurant économique de haute qualité, bon marché et facile à trouver
L'impression superficielle de Singapour comme un pays tendu disparaît entièrement quand vous engagez un singapourien sur le sujet de la nourriture. Les citoyens de Singapour ont une passion constante pour la bonne alimentation, et cela est confirmé par l'abondance des centres de colporteurs autour de l'île.
Les trafiquants ont leurs racines dans les vendeurs ambulants de nourriture de rue, qui ont été rassemblés dans des centres de colportage construits par le gouvernement dans les années 1970 et 1980.
Le mouvement semble avoir fait leur bien - aujourd'hui, l'expérience de la nourriture pour colporteurs est une partie intégrante de la vie quotidienne moyenne de Singapour. «Quatre-vingt-cinq à quatre-vingt-cinq pour cent des Singapouriens mangent régulièrement des aliments pour colporteurs», explique KF Seetoh, autorité alimentaire singapourienne et fondateur de Makansutra. "Manger à la maison est une seconde très proche, le troisième est de manger le week-end sur un repas coûteux trois fois par mois."
- La liste restreinte des colporteurs: Vous ne savez pas par où commencer? Nous avons réduit la liste: consultez cette liste des dix meilleurs centres de colporteurs à Singapour .
L'expérience du Singapore Hawker Centre
Le gouvernement gère environ 113 centres de colporteurs autour de Singapour, et ce nombre double (au moins) lorsque vous incluez des aires de restauration de type hawker et des centres de colportage privés comme Lau Pa Sat Festival Market . En pratique, la frontière entre public et privé est quelque peu floue: des centres privés comme le Singapore Food Trail et le Makansutra Gluttons Bay embauchent des colporteurs dans les centres publics pour préparer leur nourriture, comptant sur ce qu'ils ont construit dans leurs centres d'origine. .
Le centre public moyen de colporteur fait en fait partie d'un plus grand complexe de marché / diner; des endroits comme le centre alimentaire Tiong Bahru et le centre Bukit Timah Hawker sont des centres de restauration de deuxième étage construits au sommet d'un marché humide, où les viandes et les légumes sont vendus. Un petit groupe de centres publics de colporteurs opèrent seuls sans composante de marché.
Ces centres publics de colporteurs - et les centres de colporteurs privés qui les imitent - partagent les caractéristiques communes suivantes:
- Pas de climatisation. Si vous n'êtes pas habitué à l'humidité de Singapour, cela peut être un problème, surtout en plein midi.
- Des stands de nourriture représentant les cuisines des principaux groupes ethniques de Singapour. Vous pouvez choisir parmi les stands vendant de la nourriture indienne, malaise, chinoise et occidentale. Les centres de colporteurs plus grands et meilleurs, bien sûr, offrent plus de cuisines, y compris les aliments thaïlandais, indonésiens et philippins.
- un stand séparé pour les boissons Les boissons gazeuses, la bière et les cigarettes sont généralement vendues dans un ou plusieurs stalles séparées.
- Pas de tables réservées. C'est chaque personne pour lui / elle-même; Attendez-vous à avoir de la difficulté à trouver des sièges si vous venez pendant le déjeuner ou le dîner.
Comment commander dans un centre Hawker
Hawker centre de restauration est assez simple - approchez-vous un décrochage de votre goût, demandez (ou pointez vers) votre plat préféré, payer à l'étal, et apporter votre commande à une table libre. Quelques complications sont facilement abordées:
Réserver une table Vous pouvez soit avoir un compagnon tenir la table de votre choix, ou faire ce que les Singapouriens appellent "chope", ou ce que nous appelons "dibs"; les habitants placent souvent un paquet de mouchoirs jetables sur une chaise ou une table pour "l'attraper".
Trouble linguistique. Certains stands sont tenus par des préposés ou des cuisiniers qui ne parlent pas anglais, mais les gestes de pointage et de la main vont un long chemin. Les prix sont généralement affichés clairement pour minimiser la confusion.
Commander des boissons. Toutes les boissons devront être achetées à la buvette dédiée.
Après votre repas Laissez vos assiettes et vos ustensiles sur la table. les préposés (habituellement des retraités singapouriens âgés) nettoient les tables. Cependant, le gouvernement expérimente le nettoyage libre-service dans certains centres de colporteurs.
Quoi commander chez Hawker Centre
Les petits centres de colporteurs ont environ 20 stalles, tandis que les plus grands en comptent plus d'une centaine; Il est difficile de ne pas faire l'expérience de la «paralysie de l'analyse» lors de l'évaluation de ce qu'il faut commander une fois que vous avez mis les pieds dans un centre de colporteur. (Plus d'infos ici: Dix plats que vous devriez essayer à Singapour .)
Commencez avec le «plat national» de Singapour, un plat chinois que la nation a adopté comme sien. Presque tous les centres de colporteurs vendent du riz au poulet de Hainan ; les exemples les plus satisfaisants viennent du riz au poulet Wee Nam Kee (avec plusieurs stands partout à Singapour) et du riz au poulet Tian Tian au Maxwell Food Centre .
Un autre plat importé, le satay (brochettes de viande), fait maintenant des grillades dans toute l'île - un cadeau de la communauté malaise de Singapour. Pour d'excellents exemples de satay bien fait, essayez Old Coast Road Food Center sur satay ou le classique "Alhambra" satay de Makansutra Gluttons Bay .
Le plat de nouilles plat greasy mais délicieux connu sous le nom char kway teow peut être trouvé à chaque centre de hawker dans l'île - essayez Chanow Road char kway teow servi au Singapore Food Trail ou Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.
Desserts dans les centres de colporteurs de Singapour peuvent border sur l'exotisme - essayez la banane kaya à la baie Makansutra Gluttons (lire sur la propagation kaya malaisienne ) ou la tempura durian à Old Airport Road , et voir (ou goûter) pour vous.