Manger au Maxwell Food Centre, Singapour

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Vieux marché transformé en légendaire Singapore Hawker Centre

L'ancien marché de Kim Hua a peut-être laissé derrière lui son poissonnier et son boucher, mais depuis 1986, ce vieux marché a trouvé sa véritable vocation: servir une authentique cuisine singapourienne à une foule sans fin de touristes et d'habitants, comme le Maxwell Food Center.

La place de marché se trouve ici depuis 1935: maintenant dépourvue de ses étals de marché, plus d'une centaine de stands de plats cuisinés ont pris la relève, disposés en trois rangées sous un toit en acier. Efficace en apparence, Maxwell Food Center ne fait aucune prétention à l'atmosphère ou à la classe supérieure: au lieu de cela, il fait parler la réputation collective de ses locataires les plus vendus.

Comment arriver? Vous trouverez le centre alimentaire Maxwell Road à Chinatown; Pour vous y rendre, prenez la MRT de Singapour et descendez à la station de MRT Chinatown (NE4) - prenez la sortie A vers Pagoda Street, descendez la voie jusqu'à South Bridge Road. Traversez dès que vous le pouvez et marchez vers le sud sur South Bridge Road jusqu'à ce que vous atteigniez le centre alimentaire Maxwell Road. Maxwell Road Food Center sur Google Maps. Pour en savoir plus sur l'utilisation du système de transport de Singapour, lisez notre article sur l'utilisation de la carte EZ-Link à bord du MRT et des bus de Singapour .

Histoire de Hawker: Pour en savoir plus sur la culture hawker de Singapour, lisez notre introduction des centres de colporteurs de Singapour , ou consultez notre liste des dix meilleurs centres de colporteurs à Singapour .

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Pourquoi Maxwell Food Center est si populaire

Le Maxwell Food Center accueille tous les arrivants - chauffeurs de taxi, étudiants, employés de bureau et touristes. Il n'a pas la réputation touristique de Lau Pa Sat Festival Market ou Newton Food Center, malgré son emplacement dans les endroits les plus chauds des touristes. Certains de ses stands ont connu une célébrité durable, avec des mentions élogieuses de célébrités comme Anthony Bourdain et le Guide Michelin.

Qu'est-ce qui distingue Maxwell Food Center des autres centres de colporteurs de Singapour ? Un certain nombre de facteurs, tout à la fois: certains centres de colporteurs moins stellaires peuvent s'enorgueillir de l'un ou l'autre, mais pas tous en même temps:

Chinatown central emplacement. Le Maxwell Food Centre se trouve à seulement quelques minutes à pied de la station de MRT Chinatown et est situé sur l'une des artères principales qui traverse le centre de Singapour - South Bridge Road.

Vous avez beaucoup de circulation piétonne à travers cette partie de Chinatown - les touristes se reposant sur l'exploration des magasins et des temples près des rues Temple, Smith et Pagoda (lire sur les centres commerciaux à Chinatown, Singapour ), les employés de bureau pendant leur pause déjeuner, les travaux.

Ouvert pendant de longues heures. Le lieu ne fonctionne pas toutes les 24 heures, mais vous pouvez être sûr de trouver quelque chose à manger entre 8 heures-22 heures en semaine, et jusqu'à 3 heures du matin le vendredi et le samedi soir.

À bas prix. Étonnamment pour un hotspot touristique, Maxwell Food Center parvient à maintenir les prix bas. SGD 3 est le prix en cours pour un bol chaud de lor mee ou bee hoon ; une assiette de popiah vous coûtera seulement 1 SGD. Vous pouvez prendre un repas copieux au Maxwell Food Center pour 6 SGD ou environ 4,75 $!

Stalles de colporteur célèbres. Un nombre remarquable de stands de Maxwell Food Center ont dépassé les normes exigeantes de Singapour en matière de bonne nourriture: certains étalages ont acquis la notoriété de mentions de célébrités brillantes (Tian Tian Chicken Rice a obtenu Anthony Bourdain pour délirer sur son produit, par exemple). Pour en savoir plus sur les stands d'aliments lourds Maxwell Food Center, passez aux deux prochaines pages.

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Riz au poulet World-Famous du Maxwell Food Centre

Riz au poulet Tian Tian
Stall 10 & 11, Maxwell Food Center
Ouvert de 11h à 20h (plus tôt si épuisé); fermé le lundi
Tel: +65 9691 4852; tiantianchickenrice.com

Bourdain l'a approuvé sans réserve, et le fameux Guide Michelin a concordé: Tian Tian Poulet Riz (Stall 10 & 11) est tout simplement le meilleur riz au poulet Hainanais à Singapour, comme en témoignent les longues files d'attente pour acheter ce produit.

Le riz au poulet servi à cette stalle - servi froid, car le riz de poulet Hainanais est immédiatement trempé dans un bain glacé après ébullition - vient sur un lit de riz blanc riche en matières grasses et ce que Bourdain appelle la «Sainte Trinité des condiments» - gingembre râpé, sauce soja épaisse et sauce chili.

Le riz au poulet de Tian Tian séduit les puristes: chaque bouchée combine l'umami à la voix douce du poulet et les saveurs des condiments. Les clients peuvent mélanger et assortir les condiments au goût; Si vous trempez votre poulet dans ou arroser le lot sur le poulet et le riz peut être une source de débat passionné entre amis.

Si la ligne est trop longue pour votre estomac grognon, allez au riz au poulet Ah Tai Hainanese (Stall 7), fondé par un ancien chef Tian Tian: pour des temps d'attente plus courts, vous obtenez un plat de riz au poulet comparable.

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Autres favoris de Maxwell Food Centre

Une fois que vous avez fini avec le riz au poulet Maxwell, essayez les autres plats classiques du centre du colporteur s'il vous reste de la place:

Zhen Zhen Porridge (Stall 54) est souvent assailli par de longues files de clients affamés, mais une fois que vous êtes servi, vous allez adorer ce que vous obtenez: un bol soyeux de riz bouilli rempli d'échalotes frites, tranches de poulet, ciboule et œuf centenaire . Commandez la bouillie de riz yu sheng, garnie de tranches de poisson cru. De 5h30 à 14h30, fermé le mardi.

Zhong Xing Fu Zhou poisson Ball & Lor Mee (Stall 62) sert une version Fuzhou (Foochow) du plat de nouilles lor mee (photo ci-dessus), agrémenté de porc barbecue, gâteau de poisson, et les germes de soja. Il y a un contraste aigre-salé, et vous risquez de vous mettre en désordre pendant que vous trempez les nouilles plates (la sauce épaisse éclabousse partout sur vos vêtements), mais le plat est extrêmement satisfaisant étant donné le faible coût. De 7h30 à 17h.

La tête de poisson Jin Hua Bee Hoon (Stall 77) sert une soupe de nouilles à tête de poisson de style cantonais. Le bouillon est laiteux, enrichi avec des nouilles d'abeille, des légumes, des échalotes frites et des légumes, avec une pincée d'huile de sésame. Chaque bol est préparé individuellement pour chaque client, ce qui représente les longues lignes constantes en face de la stalle. De 11h à 20h30, fermé les jeudis.