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L'expérience culinaire originale de Katong
Old Airport Road Hawker Centre, Singapour. Image © Mike Aquino, sous licence à About.com. Cela peut ne pas sembler grand-chose: à première vue, cela ressemble à un certain nombre d'étals entassés dans le sol d'un parking. Mais cette collection de stands de nourriture se trouve être l'un des centres de colportage publics les plus populaires sur l'île, surpassant les autres dans les sondages informels.
Depuis son ouverture en 1973, le Old Airport Road Food Centre a accueilli certaines des plus belles entreprises de colporteurs familiales, vendant des produits tels que le satay bee hoon, le char kway teow et le rojak . Aujourd'hui, 168 stalles composent le centre du colporteur au rez-de-chaussée, vendant des plats bon marché mais délectables de Singapour et internationaux. Vous aurez seulement besoin de dépenser environ SGD 5-7 (environ 4 $ à 5,50 $) pour un repas au restaurant Old Airport Road Food: un excellent rapport qualité-prix typique des centres de colportage de Singapour.
Votre guide a été amené à l'Old Airport Road Food Centre par Makansutra et son fondateur, KF Seetoh, un passionné de la cuisine de Singapour. "Old Airport Road existe depuis très longtemps, il a une très bonne nourriture, une très bonne réputation", nous a dit Seetoh alors que nous attendions notre commande. «Du petit-déjeuner au souper, vous avez tout ce qu'il faut, et il y a un immense parking à côté - c'est l'un des principaux facteurs d'un bon centre de colporteurs, tous les bons centres de colporteurs ont d'énormes parkings.
Seetoh a ensuite commandé pour nous quatre favoris du Old Airport Road: des photos et un récit de l'expérience culinaire suivent dans les pages suivantes.
- Comment arriver? L' Old Airport Road Food Centre est situé dans le quartier de Katong, à l'est de Marina Bay . Prenez le MRT de Singapour et descendez à la station MRT Dakota (Circle Line, CC8). Le centre alimentaire est à 140 mètres à l'ouest de la sortie de la station. Old Airport Road Food Center sur Google Maps. Pour en savoir plus sur l'utilisation du système de transport efficace de Singapour, lisez notre article sur le transport des MRT et des bus de Singapour avec la carte EZ-Link .
- Hébergement à proximité: le quartier de Katong, où se trouve Old Airport Road, héberge certains des hôtels les plus économiques de Singapour - voir cette liste d'hôtels économiques à Katong et Joo Chiat pour plus de détails.
- Histoire de Hawker: Pour en savoir plus sur la culture hawker de Singapour, lisez notre introduction des centres de colporteurs de Singapour , ou consultez notre liste des dix meilleurs centres de colporteurs à Singapour . Pour un événement de Singapour qui met l'accent sur la meilleure nourriture de rue au monde, vérifiez ceci: Le World Street Food Congress se réunit à Singapour.
- Gouvernement: Visitez la page officielle du Old Airport Road Hawker Centre.
- Comment arriver? L' Old Airport Road Food Centre est situé dans le quartier de Katong, à l'est de Marina Bay . Prenez le MRT de Singapour et descendez à la station MRT Dakota (Circle Line, CC8). Le centre alimentaire est à 140 mètres à l'ouest de la sortie de la station. Old Airport Road Food Center sur Google Maps. Pour en savoir plus sur l'utilisation du système de transport efficace de Singapour, lisez notre article sur le transport des MRT et des bus de Singapour avec la carte EZ-Link .
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Satay de porc et de poulet comme grand-papa
Chuan Kee Satay, Centre de l'ancien aéroport Road Hawker. Image © Mike Aquino, sous licence à About.com. Chuan Kee Satay
# 01-85 Blk 51 Old Airport Road Centre de restauration
Ouvert le soir: de 18h à 22h (plus tôt si épuisé avant 10h); ouvert de 13h jusqu'à épuisement le dimanche; fermé les lundis et jeudisVous pouvez trouver satay dans tous les coins de Singapour, mais pour satay vraiment spécial - le genre qui fait scintiller les yeux de votre grand-papa singapourien avec les souvenirs des colporteurs itinérants rôtir et vendre les trucs des chariots dans les rues - vous allez à Chuan Kee Satay, qui sert des brochettes de porc grillées servies avec un côté d'oignons tranchés et de concombre.
Ce n'est pas du satay sans sauce aux arachides; Chuan Kee sert une sauce épaisse aux arachides et à l'ananas, destinée à être versée sur les bâtonnets avant de creuser (voir ci-dessus). Entendu de tous les autres stands qui ont mis l'ananas dans leur sauce satay? Je ne pense pas, mais Chuan Kee livre. KF Seetoh lui-même donne deux pouces en l'air: "ce genre de sauce aux cacahuètes, tout le monde va adorer, c'est tellement bien!"
On nous a servi des bâtonnets de porc et de satay de poulet; cette dernière est plus courante en Malaisie et en Indonésie, deux pays musulmans qui ont tendance à éviter le porc. (Lire cette entrée sur l'ayam indonésien , ou celle sur un maître ayam saty à Jakarta.) "Le satay de porc n'est pas commun au pays du satay, qui est l'Indonésie", nous dit KF Seetoh. "Ceci est un satay de porc chinois et Peranakan [style]."
"La viande de satay est tendre et pas trop dure à mordre et elle a un équilibre de viande maigre et grasse ce qui en fait un vrai délice", lance le Dr Leslie Tay, le prolifique blogueur culinaire de Singapour derrière I Eat, I Shoot, I Post . "La sauce aux arachides ou la sauce satay contient aussi de l'ananas, ce qui est assez rare ... Je pense que cela ajoute plus de profondeur au satay.
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Croc de viande de crocodile du roi à la sauce au poivre noir
Viande de crocodile grésillant. Image © Mike Aquino, sous licence à About.com. Singapour King Crocodile
# 01-134 Blk 51 Old Airport Road Centre alimentaire
Ouvert pour le déjeuner jusqu'à 9m ou jusqu'à épuisement du stock, selon la première éventualité
Tel: +65 8313 4233, sgkingcroc@gmail.comNote du guide: le stand de Singapour King Crocodile est maintenant fermé.
Si le film "Peter Pan" vous fait désoler pour le Capitaine Hook et en colère contre le crocodile, vous pouvez vous venger psychiquement à Old Airport Road en commandant une assiette fumante de viande de crocodile sauté dans une sauce au poivre noir.
"Singapore King Crocodile" (raccourci à "SgKingCroc" dans la signalétique), dirigé par le "roi crocodile" de Singapour Tony Tee, est spécialisé dans la viande de crocodile cuite servie de différentes façons: à part la viande sauté mentionnée ci-dessus, le Royaume distribue également de la bouillie de viande de croc, des nouilles croc et de la viande de croc bak kut teh. Il y a beaucoup de demande pour le produit original de M. Tee, car l'étable vend environ 30 à 40 kilogrammes de viande de crocodile par jour.
La viande est entièrement légale, provenant de la ferme de crocodiles Long Kuan Hung à Kranji, Singapour. La ferme abrite environ 9 000 crocodiles d'eau salée; les peaux sont récoltées pour les meuniers en Europe et au Japon, tandis que la viande est vendue localement à des marchands entreprenants comme M. Tee.
Il a un goût de porc, cette viande de crocodile: comme des médaillons de porc doux et délicats avec beaucoup de donner, fondre dans la bouche pendant que vous mâchez. Mieux encore, il est encore plus sain que son analogue du goût: «Le crocodile est tout à fait naturel, et on le vend dans les supermarchés habituels - moins de cholestérol que le porc et le bœuf».
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Durian Tempura-Fried vous apprendre à aimer (vraiment!)
Durian frit tempura. Image © Mike Aquino, sous licence à About.com. Chi Shuang Shuang
# 01-51 Blk 51 Old Airport Road Centre de restauration
Ouvert pour le déjeuner jusqu'à épuisement du stockCet étal modeste dans Old Airport Road vend goreng pisang (banane frite), mais leur arme secrète est un durian goreng dévastateur délicieux, enduit dans la chapelure de tempura et frit à la perfection profonde et dorée.
Dans le cas où vous n'avez pas essayé le magnifique fruit de durian , eh bien, le mieux que je puisse dire est que c'est un goût acquis. Les premiers mangeurs de durian peuvent être surpris quand ils mordent dans le durian goreng - après tout, c'est de la viande de durian pur sous cette peau de tempura croustillante. La chair de durian en dessous est indéniablement fraîche et crémeuse, suintant à chaque bouchée; nous pourrions simplement être d'accord pour ne pas être d'accord sur le fait que l'arôme est sain ou non.
Ce type de préparation au durian n'est pas exactement original: «C'est le même genre de choses que l'on trouve dans les restaurants - le durian frit, ce n'est pas nouveau», explique KF Seetoh. Il a congelé de la viande de durian fraîche, l'a battue et l'a frit, mais je n'ai jamais vu ça chez un colporteur, et le leur est très bon!
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Une boisson glacée rafraîchissante asiatique - Jus de corossol
Image © Mike Aquino, sous licence à About.com. Lim Hin Assortiment de fruits coupés et de jus de fruits
# 01-136 Blk 51 Old Airport Road Centre de restauration
Ouvert pour le déjeuner jusqu'à 21h ou jusqu'à épuisement des stocks, selon la première éventualité
Tel: +65 8224 8552Disons que votre réaction au durian ressemble à celle d'Andrew Zimmern - nous comprenons si votre réaction à essayer un autre fruit exotique du Sud-Est asiatique n'est pas très enthousiaste. Mais nous promettons: vous ne lutterez pas pour garder le jus de corossol, en fait nous parions que vous allez mendier pendant quelques secondes!
Corossol ( Annona muricata , Wikipedia) produit un jus pulpeux, minable qui a un goût de croisement entre les pommes et les citrons. La barre de fruits Lim Hin sert du jus de corossol dans de grandes tasses en plastique avec de la glace - idéal pour éteindre les flammes que toute nourriture épicée peut avoir dans votre bouche!
Le propriétaire, James Fua, vendait son jus de corossol à un étal près du jardin botanique de Singapour; Après le réaménagement de la zone, James a déménagé son opération à Old Airport Road, où son jus gagne encore les fans d'une nouvelle génération de passionnés de colporteurs.
Contrairement à d'autres vendeurs de corossol, James rend les choses fraîches tous les jours, évitant l'utilisation de produits conservés ou réfrigérés. Boire du jus de soursop de James nécessite l'utilisation d'une paille et d'une cuillère, comme il le montre KF Seetoh dans cette vidéo.