Le French Dip Sandwich Smackdown de LA: Cole's vs Philippe's

Tout le monde aime la trempette française. Qu'est-ce qui ne plait pas à un sandwich de pain français avec de la viande (et du fromage si vous préférez) trempé dans du jus de viande, autrement dit au jus? Pendant des années, il y a eu un débat à Los Angeles sur le restaurant qui l'a créé en premier. Cole et Philippe L'Original (aka Philippe) disent qu'ils l'ont inventé, mais les deux déclarations ne peuvent évidemment pas être vraies. Alors qui l'a créé en premier et le plus important, qui le fait mieux? Il est temps pour une enquête complète.

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  Histoire

  Les deux Cole et Philippe disent qu'ils ont été les premiers à créer le creux français, mais évidemment, c'est impossible. Les amateurs de sandwichs ont fait beaucoup de recherches approfondies pour aller au fond des choses.

  L'histoire de Cole est que quelqu'un voulait un sandwich en 1908 et que le pain tombait accidentellement dans le jus de bœuf. Le sandwich a été bien reçu et la trempette française est née. (Un autre conte implique un client avec des gencives douloureuses qui ont demandé que son sandwich soit trempé afin qu'il soit plus facile à manger.)

  L'histoire de Philippe est un peu plus controversée. Différentes sources ont donné des histoires différentes: que c'est arrivé comme chez Cole avec un morceau de pain tombant accidentellement dans le jus de bœuf et le second; qu'un client, un pompier, était ennuyé, son pain était rassis, Philippe le trempait dans du jus de bœuf et lui demandait, avec une certaine colère, si cela le rendait heureux; qu'un jour, un client a demandé à ce qu'un côté de son sandwich soit trempé après avoir vu le jus au jus dans une casserole de viande rôtie et que cinq ou six personnes voulaient la même chose.

  Avantage: Philippe - Chaque bonne légende semble avoir de multiples façons de raconter l'histoire, mais le dernier des trois de Philippe vient du propriétaire lui-même dans un article de 1951, ce qui est le plus convaincant.

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  Ambiance

  Alors que l'histoire peut être débattue jusqu'à la fin amère, vous ne pouvez pas débattre du statut de ce que sont les choses dans le présent. Vous ne mangez pas le sandwich dans les années 1900. Vous le mangez maintenant.

  Quand vous entrez dans Cole's, il se sent comme une vieille école avec un peu de classe. Il ressemble à un salon avec ses cabines classiques en bois et rembourrées. Cole a quelques photos et articles de presse sur les murs de la pièce du fond, mais cela ajoute un peu de charme à un endroit qui vous donne l'impression d'avoir été transporté dans le passé. Cole a aussi un bar bien approvisionné, ce qui n'est jamais une mauvaise chose.

  Philippe a l'air d'une délicieuse épicerie new - yorkaise. Il y a un grand comptoir où vous passez vos commandes avant de ramener vos plats français à la table. Philippe est un peu plus grand que Cole mais il a besoin d'un nettoyage et d'un travail de peinture.

  Avantage: Cole's - L'ambiance de Cole est beaucoup plus confortable que celle de Philippe. Cole vous donne l'impression qu'ils vous veulent là-bas, y compris le bar qui vous gardera. L'ambiance de Philippe donne l'impression qu'ils ne se soucient pas de vous y garder, mais veulent que le client entre et sort aussi vite que possible.

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  Pain

  Il est temps de devenir sérieux maintenant que nous avons traversé les périphéries. C'est à propos du sandwich après tout, et le bon pain fait un sandwich. C'est le véhicule qui prend le contenu dans votre bouche. Tout ce qui est sous-pair et cela devient une expérience désordonnée et peut-être injustifiable. Vous pourriez aussi bien ne pas manger un sandwich du tout si vous ne vous souciez pas du pain.

  Le pain de Cole n'est pas aussi long que celui de Philippe et il est un peu plus doux. Philippe fournit un pain crustier qui n'a pas autant d'amorti intérieur. (Ce n'est peut-être qu'une illusion d'optique, mais nous y reviendrons un peu plus tard.)

  Avantage: Philippe - Tant qu'un morceau de pain n'est pas rassis, le crustier est le mieux. Cela donne l'avantage à Philippe par un nez, mais le pain de Cole est là avec celui de Philippe.

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  Moi à

  La trempette française est associée au bœuf, mais le plus drôle est que ces deux restaurants offrent différentes options de viande. Cole's fournit du porc, du pastrami, de la dinde et de l'agneau en plus du bœuf. Philippe va mieux avec le porc, le pastrami, la dinde, l'agneau et le jambon sur le boeuf. Voici la chose: peu importe le nombre de types de viandes offerts. Manger une trempette française avec autre chose que du bœuf est sacrilège.

  Cole's vous offre l'option de Skinny Dip ou d'une Grande Ourse, mais tous ceux qui vont avec un Skinny Dip (la moitié de la taille de la Grande Ourse) se font du tort. La viande est parfaitement cuite avec le bain de jus au cours duquel elle est cuite ce qui permet au bœuf de devenir doux et doux. Ils vous donnent certainement beaucoup de viande sur votre sandwich.

  Philippe cuisine leur viande dans une collection de jus de toutes leurs viandes et c'est plutôt juteux. Il n'y a qu'une seule taille de sandwich, mais il y a des chances que vous y retourniez pour un autre si vous n'obtenez pas de côté.

  Avantage: Cole's - Il y a un peu plus de viande dans le sandwich chez Cole's que chez Philippe. Le bœuf chez Cole avait aussi un peu plus de goût, mais comme pour le pain, c'est un appel très proche.

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  Au Jus

  La raison pour laquelle une trempette française est un creux français est à cause du jus au. Le but du sandwich est de tremper le sandwich dans le jus de viande que la viande elle-même a été cuite.

  Cole vous donne un bol de au jus avec votre sandwich vous permettant de le tremper vous-même. Le jus au jus est très savoureux comme si vous voulez prendre un bain dedans. C'est un peu salé, mais cela fonctionne parfaitement avec le bœuf.

  Philippe trempe ton sandwich à l'avance. Ils offrent l'option de "simple-dip", "double-dip", ou "humide". Il a aussi de la saveur, mais vous êtes à la merci des dieux de la trempette française, comment cela vous est donné en fonction de votre option . Cela concerne également l'épaisseur du pain. Nous ne sommes pas vraiment sûrs de l'épaisseur du pain de Philippe, car ils le trempent pour vous. Ce n'est apparemment pas aussi épais que celui de Cole, mais nous ne le saurons jamais avec certitude.

  Avantage: Cole's - Parfois vous voulez un peu plus au jus avec une certaine morsure. Parfois, vous voulez tremper vos frites dans le jus au. Une partie de l'expérience de trempette française consiste à tremper le sandwich vous-même.

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  Garnitures et condiments

  La trempette française classique peut être appréciée avec seulement le pain, la viande et le jus.

  Cole's propose du cheddar suisse, du cheddar fort, du poivron, du chèvre ou du bleu avec leur trempette française. (Le suisse est un pari sûr - il ne maîtrise pas le sandwich.) Vous pouvez également ajouter la moutarde atomique faite maison de Cole. Il a tout à fait le coup de pied, donc vous ne voulez pas maîtriser votre sandwich avec trop de cela non plus. Chaque immersion française vient également avec une lance de cornichon atomique, ce qui est idéal pour ceux d'entre nous qui aiment les cornichons.

  Philippe propose également du fromage avec les options d'American, Swiss, Jack, Blue ou Cheddar. Philippe a aussi sa propre moutarde chaude, qui n'est pas aussi chaude que celle de Cole, mais qui a le même avertissement en ajoutant trop.

  Avantage: Cole's - La moutarde apporte tout ensemble. Ce n'est pas une exigence, mais certainement, un ajout intéressant que le coup d'envoi commence votre bouche juste avant que le jus de queue frappe la palette. L'ajout du cornichon ne fait pas mal non plus.

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  Verdict final

  Les deux sandwiches méritent d'être appréciés lors de la visite de Los Angeles . Vous pouvez même décider d'en privilégier un sur un jour donné en fonction de vos préférences en général ou de ce que vous êtes d'humeur pour ce jour-là. Beaucoup ont leur opinion sur ce qui est le meilleur et il semble que ce soit un débat qui continue encore et encore. Mais il ne peut y avoir qu'un seul gagnant ...

  Avantage: Cole's - Une partie de l'ambiance, mais à la fin de la journée, Cole gagne pour son sandwich. Vous obtenez un peu plus de viande et vous pouvez tremper votre propre trempette française, ce qui est très important. Peut-être que le pain est légèrement inférieur, mais ce n'est pas suffisant que Phillipe surpasse l'avantage de Cole dans tous les autres domaines. Le cornichon et la moutarde mettent les choses par-dessus. Donc, si vous ne pouvez en choisir qu'un, rendez-vous chez Cole. Vous ne le regretterez pas.