La raison de la belette sur votre sac de café peut vous dégoûter
Si vous avez déjà erré dans les rues de Hanoi, au Vietnam, vous avez probablement remarqué une rue entière dédiée à la vente de café local. Vous avez probablement aussi remarqué les noms colorés des cafés, avec le plus coloré étant "Weasel Coffee", un surnom souvent accompagné d'une image d'une belette.
Ce que vous ne savez peut-être pas, à moins que votre curiosité ne vous ait conduit à approfondir les raisons de l'étrange nomenclature de ce café, c'est pourquoi on l'appelle précisément Weasel Coffee.
Attention: La réponse à cette question peut vous rendre malade - littéralement.
Le café belette vient d'où?
Officiellement connu sous le nom de Kopi Luwak , une expression indonésienne qui signifie littéralement «café civette», le café sauvage est cultivé dans toute la région de l'Asie du Sud-Est, notamment dans les célèbres champs de Da Lat, au Vietnam et à Sumatra en Indonésie. Bien que sa vente soit la plus répandue à Hanoi, vous pouvez la trouver dans la plupart des grandes villes de la région, de Jakarta à Bangkok en passant par Kuala Lumpur.
En ce qui concerne l'origine de Weasel Coffee ... eh bien, c'est un peu plus sale, dira-t-on. Et c'est sérieusement "matière sale": Weasel Coffee implique des grains de café qui sont mangés et caca par la civette de palmier asiatique, un type de belette indigène en Asie du Sud-Est.
La logique du café belette
Pour le meilleur ou pour le pire, l'Asie du Sud-Est est une région connue pour ses étrangetés culinaires, alors vous ne trouverez peut-être pas trop choquant si vous avez entendu dire que les gens aiment simplement faire du café.
Mais la raison pour laquelle Weasel Coffee est si prisée est étonnamment saine - oserais-je dire "propre"?
La pensée va comme ça. Les civettes sont des créatures intelligentes, et ne mangent généralement que les plus savoureuses des baies de café, dont proviennent les haricots. Eh bien, une partie de ce processus est désagréable: on pense que la digestion elle-même (c.-à-d. Transformer la nourriture en merde) est une grande partie de ce qui provoque l'émergence de la délicate saveur du café Weasel.
Controverses de café de belette
Si Weasel Coffee sonne comme un poisson, vous n'êtes pas seul. Beaucoup de voyageurs et les habitants se retrouvent incapables de goûter la différence entre le goût de Weasel Coffee et d'autres cafés. Cela amène certains à se demander s'il y a vraiment un intérêt à le consommer, tandis que d'autres doutent simplement que leur café ait jamais vu l'intérieur du corps d'une civette.
La controverse plus triste implique le traitement des animaux. Autrefois, avant que le café Weasel ne soit popularisé, la demande était suffisamment faible pour que les gens puissent récolter du café Weasel chaque fois qu'il était disponible. Ces jours-ci, cependant, de nombreux producteurs de Weasel Coffee ont commencé à cultiver, transformant ces créatures sauvages et turbulentes en bétail de la taille d'une pinte, pour ne rien dire des enclos souvent brutaux qui les empêchent de se libérer.
Combien coûteux est le café Weasel?
Si vous avez déjà acheté du café dans un marché d'Asie du Sud-Est, vous savez qu'il a tendance à être bon marché, que ce soit par sac ou par tasse. Ca phe sua da , le café glacé vietnamien, peut être acheté presque universellement pour moins d'un dollar par portion, avec des sacs de haricots utilisés pour moins que cela dans de nombreux cas.
Le café de belette est une exception à cette règle, et dans une grande mesure.
Il n'est pas rare que le prix de vente excède 15 millions de dongs vietnamiens par kilo, ce qui est un peu moins terrifiant lorsque vous convertissez ces montants en dollars américains et en livres: le prix du café vietnamien est bien supérieur à 300 dollars la livre pourrait être en mesure de négocier légèrement en fonction de vos compétences et de la réceptivité du vendeur.
Bien sûr, il y a quelques réserves. Par exemple, la belette la plus chère provient des belettes domestiquées, puisque les producteurs peuvent vérifier la source des spécimens. Le café sauvage de belette est moins cher, mais il est moins susceptible d'être - comment dirons-nous si délicatement?