Le top 12 des plats à essayer en Croatie

La cuisine de la Croatie a été influencée par plusieurs cultures différentes et par conséquent, chaque partie du pays a une cuisine régionale distinctive. Selon la région de Croatie que vous visitez, vous trouverez forcément des plats aux influences italiennes, autrichiennes, hongroises ou turques.

Dans les cuisines et les restaurants à travers le pays, on met l'accent sur l'utilisation d'ingrédients frais de saison et sur la préparation de repas maison. Attendez-vous à une expérience de restauration lente qui vaut la peine d'attendre et une belle sélection de vins locaux pour accompagner votre repas, ainsi que des huiles d'olive extra vierge de haute qualité produites localement.

Voici 12 plats que vous risquez de rencontrer lors de votre voyage en Croatie.

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  Crni Rižoto

  Ceci est un mets populaire dans la Croatie côtière, en particulier en Dalmatie. Crni rižoto (risotto noir) est un plat de riz très similaire au risotto italien préparé avec des calmars. Le calmar libère une encre noire qui transforme le riz en un noir intense, d'où le nom. Il peut également être préparé avec d'autres types de fruits de mer comme la seiche ou la pieuvre ou même les coquillages comme les palourdes et les moules.

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  Zagorski Štrukli

  Ceci est un plat traditionnel des régions de Hrvatsko Zagorje et Zagreb dans le nord de la Croatie.

  Fait d'une pâte plate et mince, il ressemble à un type de strudel qui peut être préparé soit comme un plat sucré ou salé. Il est rempli de fromage, d'œufs et de crème sure - du sucre peut être ajouté pour faire la version sucrée - et cuit au four.

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  Burek

  Burek est une collation populaire disponible dans les boulangeries en Croatie. Semblable à börek turque, ceci est fait d'une pâte feuilletée mince remplie de viande ou de fromage, d'épinards, de pomme de terre ou de pomme. Burek est disponible tout au long de la journée et fait un petit déjeuner délicieux et copieux ou une collation qui peut être apprécié à tout moment.

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  Ćevapi (ou Ćevapčići)

  Ceci est un autre plat qui est commun sur les menus à travers la Croatie et d'autres pays de l'ex-Yougoslavie et remonte à l'époque ottomane. Ce sont des morceaux de viande hachée grillée en forme de tube de boeuf, d'agneau ou de porc et mélangés avec des oignons et des épices. Les Ćevapi sont servis avec de l' ajvar , une sauce épaisse faite avec des poivrons rouges et parfois des aubergines, et du pain plat sans levain appelé lepinja .

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  Maneštra

  Ceci est une soupe de légumes épais très semblable à minestrone italien, préparé avec un mélange de différents types de haricots, de céréales et de légumes comme le maïs, les pommes de terre, le chou et le fenouil. Ceci est un plat traditionnel populaire dans la région de l'Istrie et est presque toujours fait avec du bouillon de porc, donc pas adapté pour les végétariens.

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  Peka

  Peka est une méthode traditionnelle de cuisson lente populaire en Dalmatie qui est utilisée pour cuisiner des légumes, de la viande ou des fruits de mer au feu de bois. Les ingrédients sont placés dans une grande casserole en fonte et recouverts d'un couvercle en forme de cloche avant d'être mis dans les braises d'un feu ouvert. La nourriture est lentement rôtie et des herbes fraîches et du vin blanc sont souvent ajoutés pour plus de saveur. C'est un plat qui doit souvent être commandé à l'avance dans les restaurants en raison du temps qu'il faut pour se préparer.

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  Fuži

  Les pâtes faites maison sont un aliment de base en Istrie où la cuisine a quelques influences italiennes notables. Les fuži en forme de tube sont probablement les plus populaires, mais les njoki ( gnocchi ) sont aussi très courants, ou les pljukanci roulés à la main . Ceux-ci sont servis avec des sauces à base de viande principalement faites de boeuf ou de gibier, mais les champignons, les asperges sauvages, ou les truffes noires ou blanches sont d'autres accompagnements populaires.

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  Pašticada

  C'est un plat dalmatien élaboré qui est généralement préparé pour des occasions spéciales. Il est fait en marinant du boeuf dans du vinaigre, de l'ail et des clous de girofle, qui est ensuite farci avec des morceaux de carottes et de bacon. Il est ensuite cuit dans une préparation de tomates, panais, pruneaux, muscade et prošek, un vin doux. Ceci est un autre plat mijoté et est généralement servi avec des pâtes faites maison.

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  Pršut

  Il s'agit d'un jambon sec et salé qui ressemble beaucoup au prosciutto italien, ou jambon de Parme, et est une spécialité en Istrie, dans la région de Kvarner et en Dalmatie. Il faut au moins un an pour soigner le jambon à l'aide du vent froid qui souffle dans l'Adriatique depuis le nord-est. Istarski pršut (Istrie pršut ) et Krčki pršut (de l'île de Krk) ont le statut d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) au niveau de l'UE, ce qui garantit qu'elles ont été produites, traitées et préparées dans une région géographique spécifique. Pršut est généralement servi comme un apéritif au début d'un repas, avec du fromage, du pain et un verre de vin.

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  Brodet

  Ce plat de fruits de mer dalmate typique est une soupe de poisson épaisse aromatisée avec des oignons, l'ail, les tomates, le persil, l'huile d'olive et les épices. Aussi appelé brudet , brujet ou brodeto , on le trouve également sur les menus dans d'autres régions côtières et est souvent servi avec du palenta , une préparation faite avec de la semoule de maïs.

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  Soparnik

  Ceci est un délicieux pain plat traditionnel de la région de Poljica en Dalmatie centrale. Il est rempli de bette à carde hachée et cuit dans un four à bois avant d'être surmonté d'ail et d'huile d'olive finement hachés, et coupé en morceaux en forme de diamant. C'est l'un des rares plats croates qui convient aux végétariens et aux végétaliens.

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  Povrće na Žaru

  Povrće na žaru est simplement des légumes rôtis comme le poivron rouge, l'aubergine, les champignons et les courgettes. Ceci est un plat d'accompagnement populaire qui se trouve sur les menus à travers la Croatie et une autre option végétarienne. Un autre plat d'accompagnement de légumes que vous trouverez forcément dans les restaurants à travers le pays est la blitva (bette à carde), que vous serviez seul ou en mélange avec une purée de pommes de terre.