Les 7 meilleurs restaurants italiens à Paris

Jusqu'à récemment, la cuisine italienne à Paris n'était pas particulièrement intéressante. Il y avait une poignée de bonnes pâtes et pizzas familiales qui servaient occasionnellement de merveilleux plats locaux, une poignée de restaurants avec des mentions dans les guides Michelin, et une foule beaucoup plus grande de chaînes médiocres qui ne faisaient pas la gastronomie italienne toute vraie justice.

Mais au cours des dernières années, cela a commencé à changer radicalement: une nouvelle génération de jeunes chefs et sommeliers italiens à la recherche d'opportunités déracinés à Paris, ouvrant principalement de petites tenues axées sur des ingrédients frais importés de régions italiennes spécifiques. Ils offrent également de nouvelles saveurs sur les anciennes recettes familiales et les spécialités régionales, des pizzas Napolitano-style aux plats traditionnels sardes dont la plupart d'entre nous n'ont jamais entendu parler.

Curieusement, un nombre important de nos choix ci-dessous sont regroupés dans la même région du centre-est de Paris, suggérant qu'il existe une véritable communauté culinaire et culturelle actuellement florissante dans les 11e et 12e arrondissements . Apportant un sentiment de chaleur familiale couplé avec des présentations élégantes et attrayantes, ces restaurants et «bottegas» bousculent la cuisine parisienne - pour le mieux. Ils ont également tendance à être très végétariens, ajoutant plus d'options pour les non-carnivores dans la capitale française. Voici nos choix pour les meilleurs endroits pour marquer de délicieuses assiettes italiennes dans la capitale en ce moment - la plupart des nouveaux endroits, avec un couple d'adresses bien établies parmi eux.

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  Venez une Casa

  Niché dans une rue calme entre le quartier branché Voltaire-Oberkampf dans le 11ème arrondissement et le cimetière du Père-Lachaise plus au nord, ce minuscule restaurant prépare une cuisine romaine maison avec un accent résolument moderne sur les ingrédients locaux et des présentations créatives. Copropriété de Flavia Federici, ancienne restauratrice architecte de la capitale italienne qui voulait faire revivre - et réinventer - les recettes de sa grand-mère, le bistrot à l'étroit mais agréable et gai sert des plats merveilleusement simples et intensément savoureux.

  Le menu simple et épuré comprend généralement une lasagne maison qui est tournée tous les jours, un plat principal (généralement des pâtes fraîches), une soupe du jour et un gratin d'aubergine. Les desserts, y compris le tiramisu généreusement portionné qui pourrait facilement satisfaire deux sucreries, sont tout aussi délicieux.

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  Osteria Ferrara

  Reconnue par les gastronomes comme l'une des meilleures nouvelles cuisines italiennes de la capitale, Osteria Ferrara est l'idée originale du couple sicilien-milanais Federica Mancioppi et Fabrizio Ferrara, anciens propriétaires du bien-aimé Caffe des Cioppi. Les fans ont été soulagés lorsque le couple a repris ses talents culinaires au restaurant actuel, servant des plats régionaux et traditionnels qui font que les clients reviennent encore et encore.

  Essayez la "pizza fritta": une pâte frite indulgente surmontée d'ingrédients tels que le speck, le radicchio et le pecorino; pâtes fraîches mettant l'accent sur des saveurs fraîches et revigorantes; ou fromage burrata directement des Pouilles, servi avec des betteraves fraîches et croquantes. La carte des vins propose de nombreux excellents millésimes italiens, et les prix sont généralement raisonnables ici.

  Le seul inconvénient? Ils ne sont pas ouverts le week-end, alors assurez-vous de réserver votre table avant qu'ils ne soient tous attrapés pendant les jours de la semaine.

• 03 de 07

  Bottega rétro

  Ouvert par le romain Pietro Russano - un ancien chef et sommelier en Italie qui a décidé d'apporter ses talents culinaires et liés au vin dans la capitale française - Retro Bottega est un autre petit restaurant offrant des plats italiens remarquablement inventifs et délicieux. Au cours de la journée, c'est une boutique de vins exiguë mais adorable, avec tous les millésimes (principalement italiens) sélectionnés par le chef-sommelier; la nuit, les clients se pressent pour occuper les quelques petites tables et déguster les créations de Russano.

  Dans les coulisses, la cuisine est minuscule et la cuisine est partiellement faite sur des plaques chauffantes, mais les résultats ne sont pas moins délicieux ou colorés. Des plats d'inspiration traditionnelle comme la mozzarella de bufflonne, les tomates et les aubergines fondantes arrosées de moût de raisin sont accompagnés de créations plus audacieuses, comme des raviolis farcis au crabe et accompagnés de betteraves cioggia, d'asperges de mer et de graines de sésame grillées.

  Le propriétaire Pietro, toujours sommelier, a une idée précise des vins qui se marieront le mieux avec un plat donné, et est toujours heureux de faire des suggestions pour un verre ou une bouteille. Sa sélection comprend de nombreux vins naturels, biologiques et biodynamiques, principalement d'origine italienne et française.

  Le seul inconvénient? C'est un peu cher, et il n'y a pas de menus à prix fixe sur l'offre; Il n'est pas non plus possible de commander une demi-bouteille de vin, ce qui signifie que le repas devient vite coûteux si vous souhaitez plus d'un verre avec le dîner.

  Le restaurant est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner, à l'exception du lundi (dîner seulement) et du samedi (service de déjeuner seulement). Les réservations sont recommandées.

• 04 de 07

  Amici Miei

  Nous serions négligents si nous n'incluions pas Amici Miei, 20 ans, dans nos choix pour les meilleurs restaurants italiens de la capitale. Ayant acquis une réputation de fabrication de la meilleure - sinon la meilleure - pizza à Paris, cette trattoria sarde propose pas moins de 24 variétés de tartes délicieuses, y compris plusieurs pizzas blanches.

  La carte des vins est raffinée mais accessible, et les portions de pâtes sont réputées pour être incroyablement généreuses pour Paris - essayez leur signature rigatoni au pesto à la pistache, ou risotto aux langoustines. Pour le dessert, glissez-vous dans la panacotta aux fraises et au basilic très appréciée, particulièrement rafraîchissante en été.

  Préparez-vous à attendre un peu, surtout les soirs de week-end - les longues lignes qui serpentent à l'extérieur sont monnaie courante ici.

• 05 de 07

  Sardegna a Tavola

  Dans une catégorie plus chère, l'élégante Sardegna a Tavolo - située dans une rue calme et charmante à proximité de la Place d'Aligre et de son vibrant marché aux fleurs et à la nourriture - offre une ambiance raréfiée mais chaleureuse et une très bonne introduction aux meilleurs de la cuisine sarde. Ce n'est pas le plus accessible de nos choix, mais vaut vraiment la peine d'essayer pour une occasion spéciale.

  Ouvert en 1996, c'est une autre institution italienne dans la ville, plutôt qu'un nouveau venu. Il est la propriété de Tonino Simbula, qui sert fièrement des spécialités sardes authentiques servies par rapport à ce qui est frais sur le marché voisin, du pain croquant traditionnel servi au début du repas avec de l'huile d'olive et des olives, au poisson frais préparé de manière inventive. tagliatelle aux langoustines et à l'orange. Le choix, mais excellent, de vins sardes complètera magnifiquement le repas.

• 06 de 07

  Mamma Est

  Cette «ultra-trattoria» toujours emballée dans le quartier de Charonne, rapidement embourgeoisé, pourrait d'abord se détourner de son hystérisme, mais le service amical et chaleureux et la délicieuse cuisine napolitaine du chef Ciro Cristiano changeront les cœurs et les esprits. La pizza au feu de bois est tout simplement délicieuse, avec une qualité de fondant dans la bouche qui est la marque de fabrique de la fameuse tarte de Naples.

  Si c'est sur le menu - ils changent tous les mois - essayez la pizza avec du fromage fiore di latte, des fleurs de courgettes, des tomates fraîches et du basilic. Les ingrédients, tous soigneusement sélectionnés et importés d'Italie, sont trop frais pour s'étendre au palais. Les pâtes, tout aussi créatives, sont servies dans des poêlons de cuivre joyeux et non pointilleux au lieu des assiettes traditionnelles. La carte des vins est généreuse, équilibrant les vins italiens à des prix raisonnables avec des offres plus raréfiées.

  Les propriétaires ont un autre restaurant qui est également populaire, Ober Mamma, dans la capitale française, alors ne désespérez pas si vous ne pouvez pas obtenir une table sur une nuit occupée - essayez l'autre adresse. Assurez-vous de vous y rendre dès que l'endroit est ouvert - ou risquez d'attendre dans les lignes d'une heure.

• 07 de 07

  La Trattoria Pulcinella

  La Trattoria Pulcinella est réputée pour ses succulents desserts italiens, mais elle propose également de délicieuses pizzas, des plats de pâtes généreux, des salades et des plats antipasti, le tout à des prix raisonnables.

  Propriété du groupe Piccolo Rosso, qui compte trois autres très bons restaurants italiens à Paris, le Pulcinella est régulièrement cité par les gastronomes comme le meilleur du lot. Essayez la panna cotta maison au coulis de fraises ou le tiramisu, tous les deux intensément crémeux et délicieux. Note: ce restaurant est ouvert uniquement pour le dîner.