Les 9 plats que vous devez essayer dans l'État de Washington

Tout près de Puget Sound, de l'océan Pacifique et des régions agricoles du centre et de l'est de Washington, Washington State est connu pour ses produits frais et locaux et ses fruits de mer. Dans les villes de Seattle à Spokane, vous trouverez de nombreuses preuves que c'est une sorte d'état de gourmets, de la délicieuse cuisine du restaurant aux délicieux camions de nourriture en passant par les épiceries approvisionnées avec des produits cultivés à proximité.
Bien qu'il soit toujours agréable de ramasser du saumon fraîchement pêché et quelques côtés de légumes, il y a plus à Washington que son saumon (mais ne vous y trompez pas, il ne faut pas manquer le saumon).

D'un coin de l'État Evergreen à l'autre, voici des plats que vous devriez essayer si vous les commandez dans un menu ou les faites vous-même.

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  Presque n'importe quel type de saumon

  Vous verrez une grande variété de plats de saumon dans les restaurants décontractés et fantaisistes - certains simples, certains décadents. Les Autochtones de Washington aiment non seulement le saumon, mais ils connaissent aussi leur saumon ... les menus détailleront donc généralement le type de saumon (surveillez le saumon rouge et le saumon royal, lorsqu'ils sont en saison) et s'ils ont été capturés ou élevés à l'état sauvage. La plupart des sections locales évitent complètement le saumon d'élevage. Quand à Washington, vous devriez aussi. Comme pour les plats de saumon spécifiques à essayer, le plus simple est souvent le meilleur. Recherchez les plats traditionnels comme le saumon fumé à la cèdre ou le saumon fumé (aussi appelé lox ou gravlax).

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  Rasoir

  Le couteau rasoir du Pacifique est seulement originaire de la côte supérieure du Pacifique, qui comprend la côte de Washington. Cette palourde savoureuse est le plus souvent pêchée et grillée dans les arrière-cours, mais si vous la repérez sur un menu de restaurant, sautez sur l'occasion de l'essayer sans effort (mais si vous êtes dehors, aller clamming est un moyen unique de attraper un repas). Les plages de la côte de Washington offrent des périodes de pêche intensive, et les restaurants dans les villes balnéaires comme Ocean Shores servent des couteaux de toutes sortes. Ils sont particulièrement populaires lorsqu'ils sont frits ou dans la chaudrée de palourdes.

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  Geoduck

  Les panopes (prononcées "gooey-canard") sont une autre grosse palourde, plus grosse que les palourdes, et sont l'une des nourritures les plus étranges de Washington. En fait, les «cous» de panopes sont si gros que ces mollusques ne peuvent même pas rentrer dans leurs coquilles. Mais malgré leur apparence peut-être rebutante, les panopes sont une délicatesse locale populaire pour leur goût sucré et leur texture légèrement croquante. Certains des endroits les plus communs pour trouver des panopes sur les menus de Washington est dans les restaurants de sushi, en particulier les restaurants de sushis haut de gamme, car geoduck n'est généralement pas bon marché. Regardez à Shiro pour leur beurre de panope ou Anchovies & Olives pour leur geoduck crudo - les deux restaurants sont à Seattle.

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  Fair Scones

  Les scones équitables de Fisher sont un spectacle régulier à la foire de l'État de Washington et ils ont tendance à apparaître à d'autres foires et événements locaux. Ces friandises sont simples mais délicieuses. Ils sont meilleurs quand vous les obtenez frais et chauds hors du four et sont servis avec du beurre et de la confiture de framboise.

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  Teriyaki

  Teriyaki est techniquement japonais, mais Washington occidental a sa propre prise sur ce plat et vous apercevrez beaucoup plus de joints teriyaki à Seattle que vous ne le ferez jamais à Tokyo.

  Teriyaki a pris ses saveurs spécifiques de Washington en partie à cause des immigrants coréens qui ont augmenté la mise sur la saveur de la sauce teriyaki utilisée - et cette sauce fait partie de ce qui rend teriyaki incroyable. Chaque restaurant a tendance à offrir sa propre version de la sauce, il vaut donc la peine d'expérimenter et de trouver votre favori. Le repas consiste presque toujours à choisir du poulet, du bœuf ou du porc. La viande est grillée et arrosée de sauce et coupée en lanières puis servie avec une salade et du riz.

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  Mac et fromage de Beecher

  Beecher's Handmade Cheese est situé à Pike Place Market , mais vous trouverez Beecher's Flagship dans les magasins tout au long de l'état et même dans tout le pays. Le Flagship noisette et savoureux est l'une des meilleures choses à sortir de Seattle, mais encore mieux - ils sont devenus macaroni au fromage! Arrêtez-vous chez Beecher's au marché de Pike Place, à l'aéroport SeaTac ou sur la place Bellevue pour en commander vous-même. Vous pouvez également trouver ce plat congelé dans de nombreuses épiceries.

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  Crabe dormeur

  Maryland est connu pour ses gâteaux de crabe bleu et de crabe, mais ce n'est pas le seul état avec des gâteaux de crabe sur le menu. Washington n'a pas de crabes bleus, mais plutôt des crabes dormeurs. La saison va du mois de décembre au printemps et c'est à ce moment-là qu'il vaut mieux les commander dans les nombreux restaurants de fruits de mer de la région. Vous pouvez commander vos crabes dormeurs entiers, cuits à la vapeur, dans un pot de cioppino (ragoût de fruits de mer), dans une salade ou un sandwich, dans un cocktail de crabe, ou dans un gâteau de crabe. Cependant, vous l'essayez, la saveur douce et douce de ce crabe est sûr d'être un succès.

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  Huîtres sur la demi-coquille

  Comme de nombreux plats sur cette liste, les huîtres sur la demi-coquille profitent du front de mer de Washington. Et bien qu'il y ait plus d'une façon de manger une huître, les manger crus et écaillés de la meilleure façon d'y aller si vous voulez vraiment profiter des huîtres comme ils sont. Bien sûr, ce plat n'est pas pour tout le monde. Les huîtres sont salées et légèrement sucrées et glissent dans votre gorge d'une manière que certains n'aiment pas. Considérez ces fruits de mer avancés.

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  Tout ce qui est fait avec des cerises locales ou des pommes

  Sauvez la pièce pour le dessert! Surtout si vous êtes dans l'est de Washington, gardez un œil sur les desserts qui incorporent certains des meilleurs produits de Washington - les cerises Bing ou Rainier ou l'une des nombreuses variétés de pommes cultivées dans l'état. Les tartes aux cerises ou aux pommes des restaurants en bord de route le long de l'I-90 sont sûres d'être gagnantes.