Mexico a une salle à manger incroyable
Mexico City - el DF, pour Distrito Federal - est une fête mobile . L'échantillonnage du tarif local dans la capitale du Mexique donne à tout visiteur une profonde appréciation des traditions culinaires mexicaines ... et montre à quel point la cuisine mexicaine est peu représentée aux États-Unis. Ce sont quelques-unes des expériences culinaires les plus remarquables à avoir à El DF.
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Suspendez l'incrédulité lorsque vous entrez dans Restaurante Arroyo, le plus grand restaurant mexicain du monde. Ses vastes salles peuvent accueillir plus de 2 200 convives avides. Tout aussi scandaleux est le plafond de Restaurante Arroyo, fleurissant avec des banderoles multicolores.
La nourriture est préparée dans des foyers ouverts, où les femmes en robe traditionnelle mexicaine moulent des épices, font frire la peau de porc et pilent des tortillas fraîches. Restaurante Arroyo est spécialisé dans le barbacoa, ou le mouton torréfié lentement. Les nourritures précolombiennes, uniques au Mexique et non pour les faibles de cœur, comprennent des escamoles, des larves de fourmis humides souvent appelées «caviar mexicain».
Restaurante Arroyo est un endroit bruyant. Les bières mexicaines coulent librement, et les groupes de mariachis errent dans les salles à manger. Parfois, ils atteignent un niveau de décibels que vous n'entendez que sur une piste.
- Restaurante Arroyo: Insurgentes Sur 4003, Tlalpan, Mexico
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Las Danzantes
Thon à la sauce habañero chaude à Las Danzantes à Mexico. © Max Jacobson Le patio de Las Danzantes fait face à la place historique de Coyoacan, l'un des plus beaux quartiers de Mexico. Assis ici est une récompense suffisante pour un visiteur DF.
Ajouter la cuisine Oaxacan glorieuse par le chef de la télévision Ruben Amaro Reyes, et vous avez une expérience inoubliable. Las Danzantes sert une quesadilla spectaculaire faite avec du fromage Oaxacan à l'intérieur d'un hoja santa, une feuille médicinale vert émeraude servant de tortilla.
Les mangeurs intrépides devraient oser essayer les tacos de la chapuline, croustillants, en croûte de chili ... les sauterelles. Pour les convives qui recherchent quelque chose d'un peu moins exotique, le thon à la sauce habañero (illustré) a une méchante bouchée de piment.
- Las Danzantes: Jardin Centenario # 12, Coyoacán, Mexico
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El Pendulo
Les chilaquiles d' El Pendulo sont des assassins. © Max Jacobson Si votre idée d'une matinée idéale à Mexico se penche sur un livre de Joseph Campbell ou d'Octavio Paz tout en glissant dans du pain mexicain sucré, des pancakes bien aérés, ou des rancheros d' œufs , Mexico a juste sa place. El Pendulo, une librairie populaire avec petit-déjeuner, est pour vous.
El Pendulo a un large choix de livres en espagnol et en anglais. Mais la vraie surprise est la nourriture formidable. Chilaquiles , tortillas de maïs avec du fromage blanc Oaxacan et sauce tomatillo, sont merveilleux (montré). Tout comme les pâtisseries et jus de fruits mexicains , pressés frais à la commande ici.
- El Pendulo: Six villes, dont Hamburgo 126, Zona Rosa, Mexico
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Aucune aventure gastronomique à Mexico n'est complète sans une visite à un marché local ou un marché. Le Mercado San Juan, construit sur le site d'un marché aztèque précolombien , est le marché le plus coloré et le plus complet de la ville. C'est un fait que les chefs magasinent ici, des chefs de restaurant aux toques supérieurs de TV aux cuisiniers à la maison dédiés, et une visite est à la fois éducative et amusante.
Le Mercado San Juan a tout, des éblouissants étalages de piments séchés (présentés) à un vendeur de champignons célèbres, Doña Guadalupe. Les étals éclatent photogéniquement avec des fruits tropicaux, des légumes, des fleurs de fruits de mer et des spécialités régionales. Il vaut la peine d'essayer embutidos (charcuteries et saucisses) et fromage artisanal fait à la main par les producteurs locaux.
Le côté de l'Avenida San Juan du marché a quelques places pour s'asseoir et grignoter des spécialités préparées DF comme les caldos (soupes) et les pains.
- Mercado San Juan: à Colonia Central, Mexico
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Le chef de Chicago Rick Bayless a présenté cette institution de quartier de Condesa sur son émission PBS-TV, et avec raison. La variété de la spécialité de la maison à Tacos Hola est incroyable, et les saveurs étonnantes.
Tacos Hola est toujours bondé, et les lignes sont chaotiques. Alors faites comme les Chilangos , et coulez votre chemin vers le comptoir.
Un choix populaire chez Tacos Hola est al pastor, porc épicé torréfié lentement , sculpté à la broche. Une alternative végétarienne saine et savoureuse est l' acelga, le chou mélangé au riz.
- Tacos Hola: coin des Avenidas Amsterdam et Michoacan, Condesa, Mexico
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Vendeurs de chariots de rue
Un petit pain chaud et sucré rempli de fromage, provenant du panier à pain favori de l'auteur invité Max Jacobson à Mexico. © Max Jacobson Savoureuses, chaudes et remarquablement bon marché, les pains ronds farcis et farcis d'EL DF constituent la collation parfaite en milieu de matinée. Les garnitures vont du haricot épicé au poulet avec des pommes de terre au fromage blanc fondant.
Les petits pains sont vendus par les vendeurs de chariots de 8 h à midi la plupart des matins et ont tendance à coûter moins d'un dollar. D'excellents exemples servis directement en face de Condesa DF Hôtel près de la jolie Parque España.
- Bun Cart: en face de Condesa DF Hôtel, Avenida Veracruz près de Parque España, Condesa, Mexico
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Acquarello est un restaurant élégant avec des onglets qui conviennent à son cadre à Polanco, l'un des quartiers les plus chics de Mexico.
Acquarello se spécialise dans la cucina del sole, la cuisson du soleil. Il a un esprit continental; vous aurez l'impression d'être à Bruxelles ou à Milan.
Le service est attentif dans la salle à manger doucement éclairée d'Acquarello. Les tables sont luxueusement drapées et serties d'argenterie sterling de Taxco à proximité .
Les amuse-gueules peuvent être un peu exagérés chez Acquarello. La mosaïque de thon (montrée) est trop belle pour être mangée. Ne pas hésiter. Votre partenaire peut commencer avec une riche soupe crema de langosta , comme une bisque de homard. Ensuite, considérez le canard rôti avec des pommes comme plat principal.
- Acquarello: Presidente Masaryk 298, Polanco, Mexico
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La chef locale Elena Reygadas, qui a peaufiné son art à Londres, sert une authentique cuisine italienne à Rosetta. Le design rustique est signé par le mari du chef, l'architecte Jaime Serra. Rosetta est étroite et faiblement éclairée, avec de hauts plafonds et des tables serties de tissus vintage.
La cuisine est saisonnière, avec des plats du jour. Mais vous trouverez toujours du pain italien croustillant et une excellente salade de pain toscan panzanella ; Pâtes pappardelles fraîches signature de Rosetta avec des foies de poulet crémeux (illustré); une poule de jeu rôtie et farcie entière; et des côtes courtes braisées.
Une mystérieuse inclusion dans le menu Rosetta: du salé, tendre salade de corned-beef, qui rend hommage à l'importante communauté juive de Mexico. «J'adore le corned-beef», haussa les épaules avec charme, le chef rouge Elena.
- Rosetta: Colima 166, Colonia, Mexico
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Café du Museo au Museo Dolores Olmedo
AlejandroLinaresGarcia / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0 Museo Dolores Olmedo occupe une propriété qui appartenait autrefois à un influent collectionneur d'art et de mondes de Mexico, Doña Lola. Une visite incontournable, le musée abrite un trésor d'œuvres d'art sur les peintures de la légende locale Frida Kahlo .
Promenez-vous dans le magnifique parc et visitez l' Hacienda La Noria de Doña Lola , dont certaines parties datent des années 1500. Ensuite, rendez-vous au très agréable café du musée, qui sert des cafés, des thés, des pâtisseries délicates et divers antojitos, des collations mexicaines.
Le pudding à la vanille à la natilla et divers bonbons mexicains à base de tamarin, de noix de coco et d'autres fruits tropicaux sont particulièrement bons.
- Café du Musée: Museo Dolores Olmedo, La Noria, Xochimilco, Mexico