Les meilleurs plats à essayer à Mexico

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Ne manquez pas ces aliments lors d'un voyage à Mexico

Mexico est la capitale du pays ainsi que le principal centre culturel et géographique, en plus d'être l'une des villes les plus massives du monde. En tant que grande ville, vous trouverez de nombreuses spécialités culinaires locales ainsi que des plats de la cuisine régionale variée du reste du Mexique et des plats internationaux. Il y a une délicieuse cuisine de rue et des étals de marché débordant de délicieuses friandises et des ingrédients les plus frais, de nombreux restaurants de milieu de gamme qui servent d'excellents plats, ainsi que des restaurants gastronomiques qui comptent parmi les meilleurs au monde . Voici quelques-uns des plats que vous devriez être sûr d'essayer lors d'une visite à Mexico.

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Tacos al Pastor

Beaucoup de visiteurs fréquents à la capitale du Mexique liste un stand de taco comme l'un de leurs premiers arrêts à l'arrivée dans la ville. Il existe une grande variété de garnitures à tacos, mais l'une des options les plus populaires est le tacos al pastor . Le mot pasteur signifie berger en espagnol, se référant au fait que cette viande grillée à la broche était traditionnellement de l'agneau ou de la chèvre, bien que maintenant le porc semble être l'option la plus populaire. Ce style de cuisine a été introduit à l'origine au Mexique par des immigrants libanais, mais au fil du temps a été considéré comme traditionnellement mexicain. Les tacos sont habituellement garnis de coriandre et d'oignon finement hachés, mais il y a aussi beaucoup de salsas et d'autres garnitures que vous pouvez ajouter à vos tacos.

Tout le monde a son stand de taco préféré, mais il y en a beaucoup dans toute la ville, donc vous n'aurez pas à aller loin pour trouver de bons tacos. Si vous vous sentez intimidé à l'idée de commander de la nourriture de rue, vous pouvez faire une visite gastronomique qui vous présentera les nombreuses options disponibles et leur histoire intéressante. Eat Mexico propose des visites gastronomiques et des promenades culinaires dans différents quartiers de la ville, et constitue un excellent moyen de découvrir les délicieuses options disponibles.

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Tlacoyos

Tlacoyos sont un autre des aliments de rue populaires que vous devriez être sûr d'essayer à Mexico. Ceux-ci sont constitués d'une tortilla épaisse en forme ovale avec diverses garnitures telles que nopales (cactus), salsa et fromage émietté. Bien qu'ils soient similaires aux sopes, ils sont différents principalement dans leur forme ovale (les sopes sont généralement ronds) et les tlacoyos sont remplis avec un ingrédient - soit du fromage ou des haricots ou de la viande. Les tlacoyos sont souvent faits avec du maïs bleu, ajoutant une dimension de saveur supplémentaire. Les végétariens voyageant au Mexique seront heureux de savoir qu'il existe de nombreux tlacoyos sans viande, il suffit de spécifier "sin carne, por favor".

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Chilaquiles

Les tortillas frites baignées de sauce peuvent ne pas sembler très inspirantes mais obtenir juste la bonne combinaison de détrempé et croustillant et une salsa vraiment savoureuse fait de ce plat un favori populaire, et les chilaquiles font pour un petit déjeuner mexicain très satisfaisant qui vous permettra de passer l'heure du déjeuner et au-delà (ce qui est idéal, car les Mexicains ont leur repas principal de la journée entre 14h et 16h). Vous pouvez choisir une sauce rouge ou verte et le plat est garni de fromage frais émietté et souvent garni de quelques tranches d'oignon et de persil, et parfois aussi servi avec de la crème épaisse que vous pouvez mettre sur le dessus. Bien que vous puissiez les commander à n'importe quel moment de la journée, les chilaquiles sont généralement servis au petit-déjeuner avec des œufs ou de la viande. Vous trouverez des chilaquiles au menu dans la plupart des petits-déjeuners.

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Caldo Tlalpeño

Les soupes copieuses sont une bonne option pour un déjeuner tardif ou un souper satisfaisant. Pozole, Sopa Azteca (soupe de tortilla) ou Caldo Tlalpeño sont toutes des options populaires et largement disponibles, mais Caldo Tlalpeño est celui qui est le plus associé comme étant une nourriture traditionnelle de Mexico. Caldo signifie bouillon, et Tlalpeño signifie de Tlalpan, qui est l'une des seize délégations de Mexico.

Caldo Tlalpeño est une soupe de poulet, de pois chiches et de légumes comme les carottes, les haricots verts et les courgettes, dans un bouillon de poulet assaisonné avec de l'oignon et de l'ail et avec un peu de piment chipotle, servi avec des tranches de citron vert pour que les convives se faufilent à leur guise. On dit que la soupe tire son nom de la gare routière de Tlalpan où une femme du coin vendait une délicieuse soupe au poulet qui était différente de la façon dont elle était habituellement préparée, et elle le servait avec des cubes de fromage et d'avocat. La soupe était très populaire et bientôt appelée Caldo Tlalpaño, par opposition à Caldo de pollo (soupe au poulet). De nos jours, il n'est pas nécessaire d'aller à la station de Tlalpan pour acheter cette soupe, car elle est offerte dans de nombreux restaurants de Mexico et ailleurs dans le pays.

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Insectes comestibles

Nous ne vous blâmerons pas si vous êtes hésitant à ce sujet, mais il y a quelques insectes différents qui sont consommés au Mexique, et à Mexico, vous pouvez les déguster dans une variété de plats différents. L'utilisation des insectes dans la cuisine remonte à l' époque pré-hispanique, lorsque le régime était principalement végétarien, avec peu de sources de protéines animales disponibles. Les seuls animaux domestiques étaient les dindes et le xoloxcuintle, chien nu mexicain, qui aurait été mangé parfois, mais principalement par la noblesse. Certains poissons et gibier (lapin et cerf) étaient également consommés à l'occasion, mais les insectes fournissaient des protéines facilement accessibles à tous.

Voici quelques insectes à surveiller sur les menus des restaurants, et goûtez si vous osez:

• Chapulines sont les plus largement disponibles. Ce sont des sauterelles qui sont frites et assaisonnées d'ail et de piment. Ils peuvent être mangés seuls - de nombreux Mexicains grignotent sur eux comme des arachides ou du maïs soufflé - ou ils peuvent être ajoutés à des plats, comme le guacamole, ou tout simplement mettre à l'intérieur d'un taco avec d'autres garnitures.
• Les escamoles sont largement appelés caviar mexicain et cela semble certainement plus attrayant que les larves de fourmis, ce qui est vraiment le cas. Vous pouvez les trouver dans des tamales ou sautés avec des oignons et servi avec un autre plat de viande ou de légumes. Ils sont considérés comme la délicatesse.
• Les vers Maguey sont les vers que vous pouvez trouver au fond de votre bouteille de mezcal. Les vers sont en fait une larve qui se trouve à l'intérieur de la plante d'agave quand il est récolté pour faire l'esprit traditionnel. Vous pouvez les trouver servis poêlés avec une portion de guacamole, ou écrasés avec du chili et du sel pour faire sal de gusano (littéralement sel de ver).

Bien que l'idée de manger des insectes puisse être source d'irritation, il vaut la peine de mettre de côté vos idées préconçues et de garder un esprit ouvert - vous trouverez peut-être qu'ils sont très savoureux après tout.

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Churros

Une fois que vous avez dégusté tous les plats savoureux que Mexico a à offrir, j'espère que vous aurez encore de la place pour le dessert. Bien qu'il y ait beaucoup de sucreries populaires au Mexique, une des choses spéciales à essayer dans la capitale est les churros. Ces pâtisseries frites longues et minces sont recouvertes de sucre et d'un peu de cannelle - et parfois remplies de chocolat sucré ou de sirop aromatisé au caramel (auquel cas ils sont appelés churros rellenos).

Churreria El Moro sur Eje Central Lázaro Cardenas a été en opération depuis 1935 et est l'un des endroits les plus populaires pour manger ce traitement espagnol. El Moro est ouvert 24 heures sur 24 et sert des churros fraîchement frits avec différents types de chocolat chaud (espagnol, français ou mexicain).