Les meilleurs restaurants sans gluten d'Atlanta

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Restaurants les plus conviviaux sans gluten d'Atlanta

Le Sud peut être connu pour son poulet frit, ses tomates vertes frites et son peach cobbler, mais dans la crique des trésors culinaires d' Atlanta , vous trouverez également des poignées de gemmes sans gluten qui servent une saveur saine sans tout ce satané gluten.

Ces recommandations favorables à la maladie coeliaque sont basées sur d'innombrables expériences culinaires et des milliers de questions posées aux serveurs sur les menus. Lisez la suite pour des conseils sur la façon d'éviter le gluten dans les restaurants, ainsi que les meilleurs restaurants à Atlanta qui servent des options sans gluten.

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Un guide pour éviter le gluten dans les restaurants

Bien sûr, avoir des options sans gluten sur le menu est la première étape, mais un personnel compétent est primordial, surtout quand un menu dédié GF n'est pas disponible. «Vous pouvez avoir le saumon sans la glaçure, ne vous approchez pas du faux-filet, je recommande fortement le poulet rôti, nous pouvons échanger le farro contre de la purée de pommes de terre», pourrait dire un serveur averti.

Ne laissez pas tout au serveur, cependant. Tout aussi important est de savoir quels ingrédients contiennent du gluten. Mis à part les éléments les plus évidents de gluten, comme les pâtes, le pain, les tortillas à la farine, les muffins et les gâteaux, veillez à:

• sauces (évitez la sauce soja, les sauces teriyaki, ponzu et anguilles)
• vinaigrettes, sauces et soupes pouvant contenir de la farine comme épaississant
• le blé et ses céréales auxiliaires, comme le millet, le farro, l'orge et le seigle
• faux crabe, wasabi et gingembre mariné
• chapelure qui se faufiler sur ou au-dessus de la vaisselle

Et rappelez-vous que le riz, la farine de maïs, les pommes de terre, le quinoa et le sarrasin sont naturellement sans gluten, sauf si vous êtes ultra-sensible à la contamination croisée, car ils auraient pu être traités dans le même établissement ou frits dans la même huile , comme le blé.

Quant aux substituts GF pour les produits de boulangerie, la lutte pour tous les boulangers GF est de trouver la combinaison insaisissable de farines (généralement un mélange d'amande, de tapioca, de noix de coco, de riz et plus), amidons et autres ingrédients essentiels (gomme xantham). un goût souhaitable mais aussi une consistance adéquate.

Plutôt que de simplement demander si un article est sans gluten, dites à votre serveur que vous avez une maladie cœliaque ou une allergie. S'ils sont bien formés, ils alerteront le chef, qui devra alors prendre des précautions supplémentaires pour ne pas contaminer . (Gardez à l'esprit que la contamination croisée peut survenir dans n'importe quel restaurant, alors utilisez votre meilleur jugement, vous connaissez votre corps mieux que quiconque.)

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ATL Restaurants sans gluten: Arepa Mia

Si vous n'êtes pas familier avec la gloire bourrée d'un sandwich Arepa vénézuélien, alors vous êtes dans une friandise. Arepa Mia exploite des cuisines 100% sans gluten étincelantes dans ses deux emplacements (un stand au marché Sweet Auburn Kerb dans Old Fourth Ward et un emplacement de brique et de mortier à Decatur) qui produisent une variété impressionnante de plats vénézuéliens , y compris les arepas en peluche, les empanadas, les cachapas, les tostones et plus encore.

Chaque plat du menu d'Arepa Mia est sans gluten grâce à la dépendance de la cuisine au masa de maïs, plutôt qu'à la farine de blé, pour enrober légumes frais, protéines, herbes, sauces et épices naturellement sans gluten.

Cueillir des favoris est pratiquement impossible, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec un jus de fruit de la passion fraîchement pressé et un arepa sifrina (pâté de maïs farci de poulet râpé, laitue, tomates, avocat, fromage guayanes, piment thaï et plantains sucrés frits) ).

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Restaurants sans gluten ATL: Bantam + Biddy

Dîners sans gluten avec malheurs de poulet frit peuvent sécher les yeux. Bantam + Biddy offre un menu abondant de nourriture du Sud, y compris un large éventail d'options sans gluten, comme le poulet frit, les tendres de poulet, les sandwichs, le pain de maïs et les côtés. Bien que le menu ne soit pas 100% sans gluten, les sandwichs peuvent être faits avec du pain sans gluten et le menu indique clairement quels articles sont sans gluten avec une icône «GF» pratique.

Arrêtez-vous dans ce restaurant décontracté pour une solution plus saine d'aliments décadents. La pâte GF de Bantam + Biddy est faite avec des farines de riz et de tapioca qui enveloppent des lanières de poulet, des pilons ou des poitrines humides avec une couche de bonté panée légère et croustillante. Le pain de maïs jalapeño naturellement sans gluten est un régal car la plupart des boulangers ajoutent de la farine de blé à la liste d'ingrédients sans gluten du pain de maïs afin d'améliorer la texture et la consistance.

Si vous vous sentez indulgent, rendez-vous au poulet frit avec un côté de frites de canard et une salade arrosée de vinaigrette à la carotte orange; ou, je commande les verts mélangés de salade de Cobb, le lard de Patak, la tomate, l'avocat, l'oeuf de ferme de JB, le fromage bleu et les noix de pécan couronnées par des offres de poulet frites (voyez un thème ici?).

Si le poulet frit n'est pas votre truc (vraiment?), Essayez le filet de saumon Maine sauté avec sauce à la moutarde à l'aneth et le pain de viande fait de bœuf nourri à l'herbe et sauce tomate. Ou essayez des mimosas sans fond pendant les brunchs du week-end, complétés par le Big Chicken Skillet: un hachis de pommes de terre au poulet et au fromage garni de trois plats de poulet frit et de trois œufs (pochés).

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ATL Restaurants sans gluten: Brezza Cucina

Vous ne vous attendez pas à trouver un restaurant italien dans les restaurants go-to sans gluten, mais là encore, Brezza Cucina n'est pas un restaurant ordinaire. Le nouvel avant-poste de la légende culinaire Jonathan Waxman à Ponce City Market est dirigé par le chef exécutif Adam Evans, dont le menu frais est une vitrine de la simplicité à son meilleur.

Bien que vous ne trouviez pas de substitut aux pâtes, à la pizza ou au pain (bien que nous entendions Evans travailler sur une pâte à pizza GF), vous trouverez un arsenal de plats créatifs et impeccablement préparés, y compris l'Insalata di Verdure (une salade de légumes rôtis au bois), une salade de chou savoureux, deux options de poulet signature, mérou de golfe, et le jarret braisé bœuf gras audacieux (pas besoin d'un couteau, il fond pratiquement de l'os) avec des olives, calabrese, pignol et polenta (la farine de maïs est naturellement GF).

Et comme les cocktails ont tendance à être sûrs pour la plupart des coeliaques, assurez-vous de compléter votre repas avec l'une de mes boissons préférées, l'arbuste (vodka, agrumes balsamique, gingembre et vin rouge - si vous êtes particulièrement sensible, demandez La vodka de Tito, fabriquée à partir de maïs GF, si vous êtes particulièrement sensible au gluten, car beaucoup d'autres liqueurs sont à base de céréales.

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ATL Gluten-Free Restaurants: Épices de l'Himalaya

La nourriture indienne est une option facile et délicieuse sans gluten puisque la farine de blé n'est pas couramment utilisée dans la cuisine. Chai Pani, Masti, et Bhojanic sont tous d'excellentes options pour éviter le gluten, mais un favori est Himalayan Spice, qui propose un menu demi-Népalais, moitié indien.

Vous adorerez l'agneau tikka masala fondant dans la bouche, le palak paneer riche et le korma au poulet très savoureux. N'oubliez pas de passer le naan et demandez plutôt pappadam. Souvent fabriqué à partir de lentilles, de pois chiches, de pommes de terre, de tapioca ou de farine de riz, le pappadam croustillant et à la forme d'un waif est une alternative GF satisfaisante et naturellement au naan, faite avec de la farine de blé.

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ATL Restaurants sans gluten: Minero

Un autre restaurant du Ponce City Market, Minero est la première incursion de James Beard Sean Brock à Atlanta. Le menu, qui propose des plats vibrants et modernes inspirés des épices parfumées, des ingrédients riches et de la saveur audacieuse de la cuisine mexicaine, est presque entièrement sans gluten grâce à l'utilisation de tortillas de maïs et de croustilles de maïs.

Évitez les burritos (qui sont faits avec des tortillas de farine en raison de leur taille), les churros et les poissons-chats frits. Bien que la nourriture mexicaine soit généralement favorable à la maladie coeliaque, Brock élève le menu traditionnel avec des touches contemporaines et une adhésion sans faille à la qualité - son équipe a goûté des dizaines de variétés de maïs avant de choisir leurs trois fournisseurs préférés. Chaque jour, l'équipe Minero broie le maïs à l'interne et, en utilisant un processus de nixtamalisation ancienne, fabrique chaque jour le masa frais pour ses tortillas.

Les chilaquiles extraordinairement remplis et savoureux sont mon ordre de prédilection: les chips de maïs sont enrobées de haricots et de porc, d'un œuf frit et d'un avocat, et recouvertes de crème, de salsa et de queso fresco. Le kit taco épique, qui comprend 20 tortillas chaudes, fromage cotija, oignon haché, salsa verde, coriandre, limes, et un choix de deux viandes est une option engageante et créative pour un groupe d'amateurs de tacos (ou un tacos très affamé).

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Restaurants sans gluten ATL: Radial Cafe

Qui n'aime pas un restaurant qui considère la taille de son empreinte carbone et la valeur de ses fermes voisines? Radial Cafe est exactement ce genre d'endroit - le genre d'endroit qui prend très au sérieux le compostage, le recyclage et l'utilisation d'ingrédients de saison. Le brunch du week-end de Radial est aimé par les habitants, ce qui se manifeste par de longs temps d'attente les samedis et dimanches.

Vous allez manger des bananes sur les délicieuses crêpes sans gluten, qui sont énormes, délicieuses et, surtout, des crêpes que je peux manger. Fabriquées avec du quinoa biologique, du maïs, du tapioca et des farines de sarrasin avec du lin moulu à la place des œufs, ces crêpes végétaliennes et GF sont tout aussi moelleuses et chaleureuses que leurs homologues criblées de blé. Les brouillards d'œufs sont également une option délectable pour les clients sans gluten. Essayez le gouda, qui mélange une protéine avec trois œufs, des oignons caramélisés, de la tomate, du gouda et du basilic frais.

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Restaurants sans gluten ATL: Oncle Maddio's

Les cœliaques ont des envies insatiables de pizza comme tout le monde. Remerciez les dieux de la pizza pour l'oncle Maddio quand ces hantises ont commencé! Je n'ai pas encore trouvé une pizza sans gluten aussi délicieuse que celle trouvée dans cet arrêt familial, rapide et décontracté. Les croûtes GF de l'oncle Maddio, faites avec de la farine de riz, de la farine de tapioca et de l'amidon de pomme de terre, sont fines et croquantes, une combinaison difficile à retirer pour la plupart des pizzas, car la plupart sont détrempées.

Sélectionnez les ingrédients qui recouvrent votre croûte mince et croustillante sans gluten ou choisissez parmi les saveurs caractéristiques. J'apprécie le Baja du sud-ouest, qui empile le poulet grillé, la salsa de maïs de haricot noir, les jalapeños, la coriandre, et la vinaigrette de chipotle faite maison sur la sauce de basilic de tomate étouffée par la mozzarella et les fromages de cheddar.

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ATL Restaurants sans gluten: FuegoMundo

Ce restaurant décontracté est caché dans un complexe commercial juste au nord de Buckead à Sandy Springs. Les recettes de fusion latine et latine remplissent le menu, beaucoup d'entre eux végétalien, sans gluten, casher, végétarien ou une combinaison. Mais FuegoMundo ne sacrifie pas la saveur quand il omet la farine de blé de ses plats; plutôt, une combinaison habile de produits frais (comme la coriandre, le radicchio et le bok choy) et les épices (comme le zatar, le gingembre et le paprika) reprennent là où le gluten peut s'être arrêté.

Commencez votre repas avec du pain au yucca au fromage (sans gluten, sans soja et sans produits laitiers) et vous goûterez à la magie des concoctions saines du propriétaire / chef Masha Hleap. Essayez le churrasco argentin servi avec du chimichurri, du riz, des haricots et des plantains, ou la salade de légumes Quinoa Supreme.