Les cordes au poivre du Chili sont emblématiques de l'État
Un voyage au Nouveau-Mexique détient de nombreux sites uniques au sud-ouest et son patrimoine espagnol: les bâtiments et les maisons adobe; mesa, les montagnes et le haut désert; grands couchers de soleil; Bijoux et artisanat amérindiens; et Ristras. Quelles sont les ristras, demandez-vous? Si vous avez été au Pays des Enchantements, et spécialement à Albuquerque et Santa Fe, vous avez certainement vu une ristra, mais vous ne connaissiez peut-être pas le nom correct.
Une ristra est une chaîne de piments séchés, d'ail ou d'autres aliments. Mais au Nouveau-Mexique, quand les gens parlent d'une ristra, ils se réfèrent à la chaîne de gousses de chou rouge Hatch que l'on peut trouver comme décoration sur de nombreuses maisons néo-mexicaines, en particulier celles en adobe.
Ristras comme décor
Les ristras du Chili sont vendus sur les marchés fermiers et sont frais à la fin de l'été ou au début de l'automne. Ristras sont censés apporter à la fois une bonne santé et bonne chance à ceux qui les pendent chez eux.
Vous verrez des ristras chili rouges dans tout le Nouveau-Mexique utilisé comme décoration. Ils sont souvent accrochés sur les porches avant et les portails comme un accueil joyeux. Ils peuvent également être accrochés dans les cuisines, où les piments peuvent être utilisés au besoin ou conservés pendant de nombreuses années comme une décoration séchée. Achetez un pour vous-même pour accrocher sur votre véranda ou dans votre cuisine; ils sont un souvenir emblématique d'un voyage au Nouveau-Mexique.
Les gousses de piment rouge commencent comme des gousses de piment vert, mais elles restent longtemps sur la vigne, ce qui leur permet de virer au rouge.
Une fois qu'ils étaient rouges, ils sont cueillis et enfilés avec une ficelle sur une corde Ristra pour former cette décoration emblématique.
A propos de Chiles
Les piments font partie du genre Capsicum dans la famille des plantes solanacées. D'autres nightshades sont les tomates, l'aubergine et les pommes de terre. Les piments sont un type de poivre, d'où le terme "piment". Ils ne sont pas liés au poivre noir, mais ils sont liés à d'autres poivrons, qui comprennent les poivrons doux, jalapenos et habaneros épicés.
Le nouveau Chili mexicain, qui est cultivé dans tout l'État, mais qui est surtout connu comme provenant de Hatch, au Nouveau-Mexique, est généralement une variété d'Anaheim. Il est souvent juste appelé un Chili Hatch.
Chiles sont si importants pour l'état du Nouveau-Mexique qu'il y a une question omniprésente à travers l'état: rouge ou vert, signifiant, voulez-vous le piment rouge ou vert avec votre repas. Il existe plusieurs types de piments forts.
Il y a une controverse sur la façon dont le mot "chili" devrait être épelé; Le dictionnaire du Nouveau Monde de Webster l'indique «chili» pour tous les types excepté la variété de Hatch cultivée au Nouveau Mexique, qui est orthographié «chili». Le Chili est l'orthographe espagnole du mot. Les nouveaux mexicains l'épellent tous à la manière espagnole, et c'est ainsi que vous le verrez sur les menus ou les listes de vente au détail.