Dans le berceau de la cuisine du sud-ouest, les meilleurs restaurants de Santa Fe mettent l'accent sur les ingrédients locaux de saison et les piments chili sur les menus des restaurants.
La question "rouge ou vert?" À Santa Fe se réfère à la salsa chili qui domine beaucoup de nouveaux plats mexicains. Le vert est généralement plus chaud. Pour essayer le rouge et le vert, répondez "Noël".
Bien que Santa Fe ne soit qu'une ville de seulement 65 000 habitants, c'est une citadelle de la bonne vie qui compte de nombreux restaurants allant des plongées bien-aimées aux restaurants d'exception en passant par les cuisines gastronomiques de classe mondiale. Ce sont parmi eux.
Par Karen Tina Harrison
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Le restaurant composé
Susan Breslow Sardone.
Les restaurants de Santa Fe ne manquent pas où vous pouvez brûler le haut de votre bouche avec des plats chili puissants. Mais si vous voulez être gentil avec vos papilles et aller quelque part où il vaut vraiment la peine de goûter la nourriture, le composé est mon premier choix. Dans les belles salles à manger, meublées avec les trésors du designer Alexander Girard, savourez une délicieuse cuisine américaine contemporaine. Les snobs non-food qui apprécient la nourriture réconfortante ne peuvent pas se tromper avec le schnitzel de poulet du chef, bien que toutes les options de menu tentent. ~ Susan Breslow
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Geronimo
Susan Breslow Sardone. Le restaurant superlatif de Santa Fe occupe un adobe des années 1700 qui abritait autrefois la famille de Geronimo Lopez. L'ambiance est l'élégance du Nouveau-Mexique. Un porche tente par temps chaud, et des dîners privés peuvent être organisés.
Les plats de luxe du chef Eric DiStefano marient les saveurs de Santa Fe à une technique raffinée. Que vous préfériez le foie gras agrémenté de figues, de crevettes géantes grillées au chili et au miel, ou le filet d'élan poivré, le plat est à merveille chez Geronimo.
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La vieille maison
The Old House, une salle à manger moderne et raffinée au sein de l'Eldorado Hotel, est le seul restaurant de Santa Fe à avoir été récompensé par quatre diamants par l'AAA et le Four Stars by Mobil.
Ce qui compte pour le diner plus que les accolades continuelles du chef exécutif Martin Rios, c'est la façon dont ses plats inspirés et innovants goûtent. Deux plats exceptionnels sont le flétan humide et saupoudré de romarin et le homard au beurre avec risotto au fromage de chèvre. Ses desserts sont trop spectaculaires pour être partagés.
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Luminaria
Anciennement connu sous le nom de Baleen, Luminaria Restaurant & Patio occupe maintenant l'ancien espace à l'intérieur de l'auberge de Loretto. Contrairement au sens de l'humour fantaisiste de Baleen (avec sa mascotte de singe en peluche qui pourrait s'être levée à votre table), Luminaria vise à offrir un cadre tranquille et un menu inspiré du monde entier avec des ingrédients fournis par le marché fermier.
Ce restaurant haut de gamme de Santa Fe porte le nom des lampes à thé qui sont placées dans des sacs en papier autour des vacances et ancrées avec du sable pour créer un éclairage doux et romantique.
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Café Coyote
Le chef renommé Mark Miller est crédité de la cuisine du Sud-Ouest originaire de son restaurant historique Santa Fe, ouvert depuis 1987. De nombreux chefs ont depuis adopté les innovations de Mark telles que les grillades de mesquite et les fritures au Chili. Mais le café Coyote est toujours unique et incontournable à Sante Fe.
Son ambiance est romantique Sud-Ouest, ses serveurs informés et chaleureux. La carte des vins et la nourriture sont excellents comme toujours. Carnivores: le steak définitif de l'Ouest est le ribeye «cowboy cut» de Coyote Cafe.
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Rio Chama Steakhouse
Rio Chama est l'un des endroits préférés de Santa Fe pour "viande". Il est situé dans un composé d'adobe des années 1800. Les environnements de restauration invitants incluent des salles calmes avec le jazz doux canalisé, des cours séduisantes, un bar fumeur-amical et la «maison de partie» séparée, populaire pour des dîners et des réceptions de mariage.
Les nachos charnus de Rio Chama illustrent ce plat souvent malmené. Le «filet mignon», un filet mignon, est un steak de fantaisie: habilement grillé, enveloppé de bacon et arrosé de béarnaise truffée.
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Café Pascual's
Un favori de longue date avec les habitants, Pascual's est intime, ne pouvant accueillir que 50 convives à la fois. Le menu se compose de bœuf, de porc, d'œufs, de produits laitiers et de produits biologiques. Le New York Times l'a qualifié de «point de repère national pour les amateurs de petit-déjeuner», et le hachis au corned-beef et à la truite fumée est une spécialité.
Le déjeuner et le dîner sont également servis, et les réservations sont recommandées pour le repas du soir. Les sélections de desserts peuvent inclure des glaces à la figue et au cognac rôties et un carpaccio de kaki japonais avec une sauce au caramel et un pain d'épice chaud, avec un desserts pour les desserts du chef pour ceux qui ne peuvent tout simplement pas se décider.