Où déguster Indo-Dutch Rijsttafel Buffet à Amsterdam

Rijsttafel (traduction: "table de riz"), prononcé RICE-taffle, est un mélange de plats de toutes les îles indonésiennes, et une introduction parfaite à la cuisine "indisch" (coloniale indonésienne, prononcée "IN-dees"). Commandez rijsttafel dans un restaurant, et vous trouverez la table en face de vous couverte d'une sélection de plats variés, un véritable buffet multi-personnes. Mais ne vous méprenez pas: rijsttafel , malgré ses racines indonésiennes, n'est pas authentiquement indonésien ( indonesisch en néerlandais).

Au lieu de cela, c'est une relique de la période de la colonisation hollandaise sur ce qui est aujourd'hui l'Indonésie (1602-1942), lorsque la Compagnie hollandaise des Indes orientales a échangé les ressources naturelles des îles dites des épices. Là, le rijsttafel a été inventé, basé sur le modèle de la fête indonésienne nasi padang , afin de permettre aux coloniaux hollandais d'échantillonner des plats de Java, de Bali, de Sumatra et d'innombrables autres îles; le nombre de plats pourrait aller jusqu'à plus de cent à ces banquets somptueux. Colonials et expatriés indonésiens ont ensuite introduit le rijsttafel aux Pays-Bas, où il a toujours été populaire dans les restaurants indonésiens.

Quelles sont les mets apparaissant sur un R ijsttafel ?

Chaque rijsttafel est différent, car la sélection des plats est à la discrétion du chef. La plupart des rijsttafels ont entre 12 et 25 plats et sont livrés avec du riz blanc ou frit ( nasi putih ou goreng ), des nouilles ( bami goreng ) ou une combinaison de ceux-ci.

Certains plats rijsttafel préférés sont:

En outre, il y a souvent des côtés d' atjar tjampoer (cornichons indonésiens mixtes pour rafraîchir le palais), serundeng (noix de coco râpée avec des arachides grillées), et d'autres sauces et condiments pour submerger les sens. Et ne manquez pas Spekkoek , le gâteau aux épices indonésien classique, pour le dessert!

Où puis-je commander Rijsttafel à Amsterdam?

Rijsttafel est disponible dans pratiquement tous les restaurants indonésiens ou "Indies" à Amsterdam, mais naturellement, la qualité varie. Voyez notre sélection des meilleurs restaurants indonésiens d'Amsterdam pour nos meilleurs choix. Un point de départ: le restaurant Amsterdam Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) a décerné un prix Michelin Bib Gourmand - pas une étoile Michelin , mais la récompense de l'entreprise pour les meilleurs restaurants abordables - pour sa cuisine hollandaise-indonésienne.