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Dîners de ferme à table ... à la ferme
Braiser. Braiser Wisconsin est un leader national dans l'agriculture biologique (en second lieu seulement à la Californie dans son nombre de fermes durables), et si vous dînez assez à Milwaukee, vous verrez rapidement que les chefs locaux aiment s'approvisionner dans ces petites exploitations, cueillant leurs récoltes pour trouvailles uniques. Une fois la récolte entamée, de nombreuses fermes invitent les gourmets sur leur terre pour un festin gastronomique à plusieurs plats qui célèbre ce qui est cultivé sur la propriété. Pour une nouvelle version de la ferme à la table, pensez à vous rendre directement à la ferme. Un mot d'avertissement: ces dîners se remplissent rapidement, alors ne prenez pas trop de temps pour décider ou vous devrez attendre jusqu'en 2017.
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Braise's Farm Dîners
Willoway Farm Dîner. Braiser Ce restaurant de Milwaukee, situé dans le quartier de Walker's Point, accueille chaque été et en automne une gamme complète de dîners à la ferme à quatre plats. Les détails sont sur ce lien sur le site du restaurant. Tous les dîners (100 $ par personne) ont lieu certains samedis entre le 9 juillet et le 8 octobre; pour la saison 2016, il y a neuf dîners, d'un rôti de potluck / cochon à Willoway Farm à Fredonia à un événement urbain à Pete's Community Farm à Milwaukee, ainsi qu'un festin pomme-centré à Brightonwoods Orchard à Burlington. La plupart des fermes hôtes sont partenaires dans l'approvisionnement du menu du restaurant, par le chef-propriétaire Dave Swanson, qui est crédité de démarrer la première RSA du pays (agriculture soutenue par les restaurants, reliant les chefs aux agriculteurs).
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Dîners "Farm Flavor" de Meuer Farm, Chilton
Ferme Meuer. Ferme Meuer Couvrant 150 acres cultivées de manière durable, cette ferme est sur le côté est du lac Winnebago. De mai à septembre, un dîner gastronomique de quatre plats (60 $) est servi le troisième jeudi soir du mois, sous la direction du chef Tracy Darling, une grande partie de la nourriture cultivée sur place. Il y a aussi un bar payant pour les boissons alcoolisées. Pour la saison 2016, le propriétaire David Meuer cuisinera à la plupart des dîners Farm Flavour: «Farm Fresh» (16 juin: porketta et saucisse de poulet maison à la roquette); "Grillin '& Chillin'" (21 juillet: poisson blanc grillé avec salsa aux fraises et tomates et pouding au maïs sucré); "Going Whole Hog" (18 août: saucisses, poitrine de porc, porketta et jambon épicé); et "C'est la saison des récoltes!" (15 septembre: confit de poulet local avec gratin de légumes). Chaque dîner comprend également une présentation sur l'agriculture, avec une liste tournante de sujets tels que l'apiculture.
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La série "Dîner à la ferme" de Holy Hill Art Farm, Hubertus
Holy Hill Art Farm. La ferme de Holy Hill Art Tenue plusieurs fois au cours de l'été 2016, la propriété rustique de 160 acres de la ferme familiale de 160 ans est transformée en un élégant espace repas. Les places assises sont autour des tables de ferme dans l'ancienne grange et le coût du repas de 65 $ par personne comprend un choix de café, de vin, de bière et de limonade. Les repas de cette année auront lieu le 23 juin («Meat & Potato Night» servi sous forme de buffet), le 21 juillet («Stone Fired Pizza Night», pizzas préparées dans un four à briques italiennes en partenariat avec Flying Cow Pizza Chefs) et le 25 août ("Porc Roast Night", rôti de porc avec des fixations comme la choucroute, les haricots et la salade de pommes de terre). Des animations musicales sont également organisées et chaque dîner comprend des tartes aux fruits de Fideler Farms. Ramassez des billets sur ce lien.
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Sharon Lynne Wilson Dîner à la ferme du Centre des arts, Brookfield
Parkside 23. Parkside 23 Ce lieu de spectacle (http://www.wilson-center.com) à Brookfield s'associe à l'un des meilleurs restaurants de la ferme de la région de Milwaukee, Parkside 23, lors d'un festin à la fin de la récolte, à la fin d'août. . Cette année, le dîner est le 31 août et le coût est de 150 $ par personne, ce qui comprend une visite de la ferme et des boissons alcoolisées, y compris un cocktail de bienvenue. Hébergé à la ferme sur place de Parkside 23, la route pour atteindre l'événement est rapide, mais vous avez toujours un avant-goût de la vie à la ferme. Chaque cours est jumelé avec de la bière ou du vin, et les agriculteurs sont sur place pour répondre aux questions, tout comme les spécialistes de la bière et du vin si vous avez besoin d'aide pour développer des accords pour votre prochain dîner. Que vous soyez un pouce vert ou un gourmet, ou les deux, c'est un événement annuel à ne pas manquer.
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Série "Farm Dinner" de Taliesin Farm, Spring Green
Taliesin. Taliesin Tenu à l'ancienne maison de l'architecte Frank Lloyd Wright, une structure qu'il a conçu, il y a trois dîners en 2016: 25 juin («Paysage agricole», regardant le passé agricole de Taliesin, présent et futur, 125 $), le 21 août (" Paysage naturel, «mettant en lumière la restauration de l'étang de la ferme, 125 $) et le 2 octobre (« Paysage culturel », mettant en valeur le verger de pommes et le pressage des pommes de la propriété, 85 $). Chaque repas est un dîner de quatre plats avec des accords de vin et de bière, avec les légumes cueillis de la ferme Taliesin et d'autres produits des fermiers voisins. Il y a aussi la possibilité de faire une randonnée guidée.