Paczki, prononcé PUNCH-key, sont des beignets polonais remplis de gelée, traditionnellement servis dans les semaines précédant le Carême. Dans le nord-est de l'Ohio, ces délicieuses confiseries se trouvent dans les boulangeries du Slavic Village et d'autres magasins d'alimentation d'Europe de l'Est pendant la période pré-Carême (de la mi-janvier à la mi-mars).
Note: le mot "paczki" est le pluriel de "paczek" en polonais (littéralement "parcel" ou "paquet").
En Amérique, cependant, la forme singulière est très rarement utilisée. Vous entendrez même des orateurs non polonais dire "paczkis". (Ce n'est pas correct et vous marque comme un novice polonais de la nourriture.)
Histoire de Paczki
La tradition de servir paczki avant le Carême est née en Pologne au Moyen Âge, sous le règne d'Auguste III, qui invitait les cuisiniers français à travailler dans son château.
Paczki Day à Cleveland
Paczki Day précède le début du Carême, et la cuisson du paczki est traditionnellement un moyen d'utiliser tout le gras, le sucre et les fruits de la maison - des choses qui sont interdites pendant la stricte saison de Carême polonais.
En Pologne, Paczki Day, le jour où tous les derniers paczki sont consommés, est le jeudi précédant le mercredi des Cendres. À Cleveland et dans le reste du Midwest, le jour de Paczki est célébré le mardi gras, la veille du mercredi des Cendres.
Faire Paczki
Paczki sont notoirement difficiles à faire et peu coûteux à acheter.
Même les grand-mères polonaises les plus traditionnelles de ma connaissance achètent leur paczki. Cependant, si vous voulez vous essayer à faire ces pâtisseries, cette recette est l'une des meilleures.
Acheter Paczki à Cleveland
À Cleveland, les boulangeries et les marchés du village slave font tous paczki, commençant environ trois à quatre semaines avant le carême.
Si vous êtes intéressé par une quantité de paczki, surtout le jour de Paczki, il est sage de commander à l'avance. Seven Roses Deli et Europa Market sont deux bonnes sources de paczki à Cleveland.